導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)教程

前言

在現(xiàn)代職業(yè)教育中，實(shí)踐教學(xué)具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過模擬實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。高職高專院校的旅游專業(yè)教育更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理及服務(wù)層面人才的特殊性需求。強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)厚、能力強(qiáng)、適應(yīng)廣的素質(zhì)教育是旅游專業(yè)的大方向，因此必須加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了使他們畢業(yè)后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對其理論知識的鞏固與加強(qiáng)。專業(yè)實(shí)踐的具體目的既包括最基層服務(wù)技能的掌握，更包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對旅游業(yè)經(jīng)營活動中人際關(guān)系的認(rèn)識和對旅游行業(yè)實(shí)際管理活動的考察和見習(xí)。為了適應(yīng)我國高職高專旅游專業(yè)教育發(fā)展及其對實(shí)踐教學(xué)改革和實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)的需要，針對目前我國高職高專旅游專業(yè)教學(xué)中尚未有一套完整的實(shí)踐教學(xué)教程的現(xiàn)狀，我們在長期教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，在教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，在全國范圍內(nèi)組織并成立了“高職高專旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)系列教程編寫委員會”，委員會的成員單位皆為教學(xué)改革成效較大、辦學(xué)特色鮮明、辦學(xué)實(shí)力強(qiáng)的高校中的旅游學(xué)院、高等?？茖W(xué)校及高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院，其中包括一些國家重點(diǎn)建設(shè)的示范性職業(yè)技術(shù)學(xué)院。這次實(shí)訓(xùn)教程的編寫，注意了南北方的差異，強(qiáng)化相通的、共性的知識點(diǎn)，強(qiáng)化在現(xiàn)有條件下課堂講述可實(shí)現(xiàn)的內(nèi)容，弱化分歧比較大的、課堂講述條件很難實(shí)現(xiàn)的、規(guī)模比較大的、綜合性的內(nèi)容。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)教師的指導(dǎo)作用，增強(qiáng)課堂講授的互動性；實(shí)訓(xùn)方面的內(nèi)容是教材的重點(diǎn)，相對弱化、減少理論知識的篇幅，以增進(jìn)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。這套“高職高專旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)系列教程”共17種，分別是《旅游職業(yè)生涯規(guī)劃實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游職業(yè)禮儀實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游職業(yè)團(tuán)隊(duì)精神與溝通實(shí)訓(xùn)教程》、《餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程》、《中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程》、《西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程》、《酒水調(diào)制與酒吧服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游線路設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程》、《客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程》、《前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游商務(wù)文件處理實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游飯店業(yè)務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)教程》、《飯店信息化實(shí)訓(xùn)教程》、《飯店財(cái)務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《會展服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》。高職高專旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)系列教程按照突出仿真性、先進(jìn)性、適用性、簡潔性的原則編寫，并重組實(shí)訓(xùn)教程結(jié)構(gòu)，體例新穎，力求反映高職高專旅游專業(yè)課程和教學(xué)內(nèi)容體系改革方向，反映當(dāng)前旅游實(shí)踐教學(xué)的新內(nèi)容，突出知識的應(yīng)用和實(shí)踐技能的培養(yǎng)；適應(yīng)“旅游實(shí)踐的要求和旅游行業(yè)崗位的需要”，貼近旅游行業(yè)崗位群，把國內(nèi)外最新知識、最新技能和最新工藝，充分體現(xiàn)到實(shí)訓(xùn)教程體系中。

內(nèi)容概要

本書以實(shí)訓(xùn)為主，讓學(xué)生掌握作為一名合格的導(dǎo)游人員必須具備的各種實(shí)務(wù)知識和服務(wù)能力，為以后從事導(dǎo)游工作奠定基礎(chǔ)。    本書按照導(dǎo)游實(shí)際工作環(huán)節(jié)分成以下幾個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊：地陪導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)、全陪導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)、領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游講解技能實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游交際溝通技能實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游應(yīng)變技能實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游保健、救護(hù)技能實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游詞創(chuàng)作實(shí)訓(xùn)和娛樂表演技能實(shí)訓(xùn)。    本書適合作為高等職業(yè)院校旅游管理或?qū)в螌I(yè)的教材，還可供在職導(dǎo)游工作人員閱讀。

書籍目錄

模塊一  地陪導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  地陪服務(wù)準(zhǔn)備    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  地陪迎接服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  地陪入住飯店服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  核對、商定日程服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五  參觀游覽服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六  導(dǎo)購服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七  導(dǎo)餐服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八  送站服務(wù)模塊二  全陪導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  全陪服務(wù)準(zhǔn)備    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  全陪迎接服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  各站服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  離站和末站服務(wù)模塊三  領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  出團(tuán)前的準(zhǔn)備工作    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  出入境服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  境外游覽服務(wù)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  散團(tuán)后的服務(wù)模塊四  導(dǎo)游講解技能實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  導(dǎo)游講解方法    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  導(dǎo)游語言藝術(shù)模塊五  導(dǎo)游交際溝通技能實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  導(dǎo)游集體間的溝通    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  導(dǎo)游與司機(jī)的溝通    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  導(dǎo)游與旅游者的溝通    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  導(dǎo)游與合作單位的溝通模塊六  導(dǎo)游應(yīng)變技能實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  漏接、空接、錯接事故的預(yù)防與處理    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  誤機(jī)（車、船）事故的預(yù)防與處理    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  旅游安全事故的預(yù)防和處理    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  旅游者遺失證件、錢物、行李的預(yù)防與處理    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五  旅游者走失的預(yù)防與處理模塊七  導(dǎo)游保健、救護(hù)技能實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  暈動病    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  中暑    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  溺水    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四  食物中毒    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五  毒蛇咬傷    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六  高原反應(yīng)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七  骨折    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八  心臟病突發(fā)模塊八  導(dǎo)游詞創(chuàng)作實(shí)訓(xùn)    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  導(dǎo)游詞創(chuàng)作方法    實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  優(yōu)秀導(dǎo)游詞賞析模塊九  娛樂表演技能實(shí)訓(xùn)  實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一  講故事與說笑話  實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二  旅途游戲  實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三  歌曲與詩詞表演附錄一  交通知識附錄二  國家旅游局頒布《旅游安全管理暫行辦法實(shí)施細(xì)則》附錄三  導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例附錄四  旅游投訴暫行規(guī)定參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：夏天出游時(shí)，天氣炎熱加上強(qiáng)烈的太陽光，有些人會感覺頭暈、想吐、渾身提不起勁，一般來說這就是“中暑”。常言“刮痧刮出來就沒事了！”刮痧是中醫(yī)治療的一種方法，從推拿、針灸、拔罐、放血等療法變化而來。我們在刮痧時(shí)，常使用一枚銅板加上涼涼的藥膏，往中暑人的頸背上重復(fù)地刮，只要輕輕刮幾下，頸背部刮出一大片紫紅的淤斑，不舒服的癥狀馬上緩解；刮痧因?yàn)槠骶吆啽?、操作容易，也成為一般人家庭保健的技巧。刮痧時(shí)皮膚會刮出紫紅色的皮下出血點(diǎn)或淤血斑，就是所謂的“出痧”，刮痧時(shí)“出痧”的顏色愈深、愈紫、愈紅，表示癥狀較嚴(yán)重。刮痧常用的工具是刮痧板。傳統(tǒng)的刮痧板狀似彎月或牛角，也有些是橢圓形或是半圓形，也可以利用家中的瓷湯匙、小圓盤、刮板、嫩竹板、瓷器片，使用其圓滑、無破損的那一面。為了減少阻力、摩擦力及避免皮膚擦傷，在刮痧時(shí)應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐櫥瑒?、活血劑，如常用冷開水、米酒，身體發(fā)熱后使用溫開水，用萬金油或青草膏不僅具有潤滑作用，還可以活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張毛細(xì)血管。刮痧前皮膚局部消毒，需要75％酒精和消毒棉簽、棉球等。刮痧療法具有解表祛邪、暢通氣血、改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝等，其實(shí)，刮痧不只能解中暑，刮不同的部位就會有不同的效果，最常刮的部位是肩頸部位。這個(gè)部位是頭與身體之樞紐，若是淤澀不通則使全身氣脈不通，刮痧肩頸部可以退燒、去暑、祛風(fēng)寒，還有“肩頸一松，全身松”的說法，對于解中暑、放松全身有特別的療效；刮背部正中線與其兩旁一、二寸，正中線為“督脈”，兩旁為“膽經(jīng)”與“膀胱經(jīng)”，刮這些經(jīng)絡(luò)可緩解癥狀、預(yù)防感冒；刮痧還可有保健、強(qiáng)身、美容等作用。  刮痧的步驟如下。

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《導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》是由科學(xué)出版社出版的。

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