會展服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

本書吸收了中外會展管理的最新研究成果，貼近會展經(jīng)營管理實際，系統(tǒng)闡述了會展服務(wù)與管理的基本理論、基礎(chǔ)知識及會展企業(yè)運行與管理的基本程序和方法，內(nèi)容基本涵蓋了會展經(jīng)營管理的主要方面，具有較強的針對性和實用性。     本書既可作為高職高專院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)學生的教材，也可作為會展企業(yè)服務(wù)與管理人員的培訓教材或自學用書。

書籍目錄

第一章 會展概述 　第一節(jié) 會展的含義及分類 　　一、會展的含義 　　二、會展的分類 　第二節(jié) 我國會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展對策 　　一、我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 　　二、我國會展經(jīng)濟發(fā)展的基本特征 　　三、我國會展業(yè)發(fā)展存在的不足 　　四、我國會展業(yè)發(fā)展的對策 　第三節(jié) 會展中心經(jīng)營管理的目標 　　一、客戶層面的經(jīng)營目標 　　二、財務(wù)層面的經(jīng)營目標 　　三、流程層面的經(jīng)營目標 　　四、成長層面的經(jīng)營目標 　思考題 第二章 會展策劃 　第一節(jié) 會展立項策劃 　　一、市場信息分析 　　二、會展題材的選定 　　三、會展項目立項策劃 　　四、展會立項策劃書 　第二節(jié) 會展實施方案策劃 　　一、指定展位承建商 　　二、指定展會旅游代理 　　三、編制參展商手冊 　第三節(jié) 會展相關(guān)活動策劃 　　一、策劃舉辦展會相關(guān)活動的作用和原則 　　二、展會開幕式活動策劃 　　三、專業(yè)研討會和技術(shù)交流會活動策劃 　　四、產(chǎn)品發(fā)布會和產(chǎn)品推介會活動策劃 　　五、表演及其他相關(guān)活動策劃 　思考題 第三章 會展營銷管理 　第一節(jié) 會展營銷環(huán)境分析 　　一、會展營銷宏觀環(huán)境分析 　　二、會展營銷微觀環(huán)境分析 　　三、國內(nèi)外會展營銷現(xiàn)狀 　第二節(jié) 會展營銷管理 　　一、會展產(chǎn)品設(shè)計 　　二、會展產(chǎn)品定價 　　三、會展產(chǎn)品營銷方法 　　四、展覽會如何吸引外商參加 　第三節(jié) 展會品牌管理 　　一、展會品牌形象概述 　　二、展會品牌形象定位 　　三、創(chuàng)立展會品牌形象的目標 　　四、創(chuàng)立展會品牌形象的策略 　　五、精心設(shè)計展會品牌形象 　思考題 第四章 會展場館布置 　第一節(jié) 交易場館場地布置 　　一、一般性場館的場地布置 　　二、商業(yè)性場館的場地布置 　第二節(jié) 會議活動的場地布置 　　一、會議活動概述 　　二、會議場地的布置 　　三、會議室家具與內(nèi)部環(huán)境 　第三節(jié) 戶外節(jié) 事活動的場地布置 　　一、節(jié) 事活動概述 　　二、節(jié) 慶活動場地布置要求 　　三、露天文藝表演的場地布置要求 　思考題 第五章 展會服務(wù)與現(xiàn)場管理 　第一節(jié) 展會服務(wù) 　　一、展會服務(wù)的內(nèi)容 　　二、展會服務(wù)的基本特征 　　三、展會服務(wù)的策略 　　四、展會服務(wù)的質(zhì)量管理   第二節(jié) 展會現(xiàn)場管理 　　一、環(huán)境衛(wèi)生管理 　　二、車輛交通管理 　　三、展會開幕管理 　　四、專業(yè)觀眾管理 　　五、展會現(xiàn)場工作管理 　思考題 第六章 會議餐飲服務(wù) 　第一節(jié) 會議餐飲安排及菜單設(shè)計 　　一、會議餐飲安排 　　二、會議菜單設(shè)計 　第二節(jié) 宴會現(xiàn)場布置及臺面設(shè)計 　　一、宴會現(xiàn)場布置 　　二、餐廳擺臺方法 　第三節(jié) 會議餐飲服務(wù)程序 　　一、宴會服務(wù)程序 　　二、便餐服務(wù)程序 　　三、自助餐及雞尾酒會服務(wù)程序 　思考題

章節(jié)摘錄

　　第一章　會展概述　　第三節(jié) 會展中心經(jīng)營管理的目標　　對會展中心來說，其經(jīng)營狀況的好壞需要進行評定，而評定的基礎(chǔ)就是合理地設(shè)定評定項目和指標。什么是成功的會展？成功的會展中心的評價指標是什么？如何設(shè)定評定項目？在會展項目評估中，我們可以分別從客戶層面、財務(wù)層面、流程層面和成長層面來評估會展的運作效果和效率?！　∫?、客戶層面的經(jīng)營目標　　會展中心的客戶是多元的，包括租用場館的展會主辦公司，以及所有參加展會的參展商、采購商、專業(yè)人士和普通觀眾。由于展會的參與人數(shù)眾多，要使得每個客戶都滿意往往十分困難，因此只能綜合地對客戶的滿意度項目進行設(shè)計。　　1．會展活動項目數(shù)量和質(zhì)量情況　　會展中心的使用功能是舉辦會議和展覽。會議和展覽的數(shù)量和質(zhì)量是評價會展中心經(jīng)營狀況的一個重要指標。會展中心舉辦會展活動的多少、規(guī)模的大小和層次的高低說明了主辦單位對會展中心的認可程度。這種認可程度既有硬件方面的，也有軟件方面的，是一個綜合性的評價?，F(xiàn)在，不少國內(nèi)的大型會展中心在積極地申辦國際性的大型會議和展覽。除去經(jīng)濟效益方面的考慮以外，一個很重要的原因就是希望通過舉辦高質(zhì)量的會議和展覽提高會展中心的知名度和美譽度。上海國際會議中心就是一個很好的例子。2001年APEC領(lǐng)導人峰會及系列會議的成功舉辦，將世人的目光聚集到這里，使上海國際會議中心成為上海乃至全國當之無愧的最高級別的會議中心?！　?．與會人數(shù)及買家興趣度　　與會人數(shù)包括參展商數(shù)量、采購商數(shù)量、專業(yè)人士數(shù)量及普通觀眾數(shù)量。由于會議和展覽的類型不同，與會人數(shù)并不是越多越好，因此對與會人數(shù)的評估應(yīng)更為細化。如對于專業(yè)學術(shù)會議或展覽，則應(yīng)更加注重專業(yè)人員、專業(yè)參展商和專業(yè)買家參與的數(shù)量，而且要考慮這些專業(yè)商家、專業(yè)人士在業(yè)界的知名度。如果一個信息技術(shù)展沒有幾家IT巨頭參與，這個展覽的層次就顯而易見了?！　σ粋€成功的商業(yè)展覽來說，展覽所吸引的買家數(shù)量和興趣度是一個重要的衡量指標。商業(yè)展覽的一個主要目的就是進行交易。買家的數(shù)量越多，對展覽的期望值越高，成交的可能性越大，參展商的參展興趣也就更高。因此，商業(yè)最覽的一個重要拉動力就是買家的數(shù)量和興趣度。作為會展中心，應(yīng)積極主動地與主辦單位合作，確保會展中心對專業(yè)商家、專業(yè)人士及普通觀眾的吸引力，提高他們的興趣度。

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