生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材·生物技術(shù)類教材系列：生物化學(xué)》糖類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸、脂類等主要物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及在生物技術(shù)中的應(yīng)用，物質(zhì)代謝及能量代謝的一般規(guī)律?！督逃柯殬I(yè)教育與成人教育司推薦教材·生物技術(shù)類教材系列：生物化學(xué)》全面貫徹素質(zhì)教育思想，從社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)者和高級(jí)應(yīng)用型人才需要的實(shí)際出發(fā)，注重對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。在內(nèi)容選擇和編排順序上盡可能結(jié)合專業(yè)實(shí)際需要，按照生物化學(xué)的體系和規(guī)律，力求做到簡(jiǎn)明扼要，學(xué)以致用，并吸收生物新技術(shù)，以激發(fā)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。　　《教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材·生物技術(shù)類教材系列：生物化學(xué)》適合高等職業(yè)教育生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)生選用。

書籍目錄

緒論第1章 糖的結(jié)構(gòu)與功能1．1 概述1．2 單糖1．3 寡糖1．4 多糖1．5 復(fù)合糖本章小結(jié)思考題第2章 蛋白質(zhì)2．1 概述2．2 氨基酸2．3 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2．4 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系2．5 蛋白質(zhì)的性質(zhì)2．6 蛋白質(zhì)的制備與測(cè)定2．7 貯藏和加工對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的影響本章小結(jié)思考題第3章 酶3．1 概述3．2 酶的分類和命名3．3 酶的化學(xué)本質(zhì)與組成3．4 酶的催化特性3．5 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系3．6 酶的作用機(jī)制3．7 酶促反應(yīng)的速度和影響反應(yīng)速度的因素3．8 酶活力測(cè)定3．9 酶的制備及保存3．10 酶的應(yīng)用3．11 固定化酶本章小結(jié)思考題第4章 維生素和輔酶4．1 概述4．2 水溶性維生素和輔酶4．3 其他輔酶和輔基4．4 脂溶性維生素本章小結(jié)思考題第5章 核酸5．1 概述5．2 核酸的組成5．3 核酸的結(jié)構(gòu)5．4 核酸的性質(zhì)5．5 核酸研究與生物技術(shù)的關(guān)系本章小結(jié)思考題第6章 代謝與生物氧化總論6．1 新陳代謝6．2 合成代謝6．3 分解代謝6．4 代謝中的能量物質(zhì)6．5 生物氧化本章小結(jié)思考題第7章 糖代謝7．1 糖酵解7．2 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循環(huán)7．3 磷酸戊糖途徑本章小結(jié)思考題第8章 脂類及其代謝8．1 脂類8．2 甘油三酯的分解代謝8．3 甘油三酯的合成代謝本章小結(jié)思考題第9章 氨基酸代謝9．1 蛋白酶類及蛋白質(zhì)的酶促降解9．2 氨基酸的一般代謝9．3 發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的生物化學(xué)機(jī)理9．4 糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝的相互轉(zhuǎn)化本章小結(jié)思考題第10章 信息分子代謝10．1 DNA的生物合成10．2 RNA的生物合成10．3 蛋白質(zhì)生物合成過程10．4 基因突變和DNA損傷與修復(fù)10．5 基因工程本章小結(jié)思考題第11章 實(shí)驗(yàn)11．1 氨基酸的分離鑒定——單向紙層析法11．2 甲醛滴定法測(cè)定氨基氮11．3 蛋白質(zhì)含量測(cè)定——微量凱氏定氮法11．4 蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn)11．5 可溶性蛋白質(zhì)含量的測(cè)定11．6 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳11．7 α-淀粉酶的活力測(cè)定方法11．8 酶的基本性質(zhì)11．9 固定化酵母細(xì)胞及蔗糖酶的檢測(cè)11．10 酵母RNA的提制參考文獻(xiàn)附錄1．常用生物化學(xué)名詞的縮寫2．生物化學(xué)網(wǎng)上資源

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