零失敗! 今天開始做點(diǎn)心

前言

　　推薦序一　　素點(diǎn)心，讓你吃得開心，吃得放心 許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素，因為生產(chǎn)一磅因牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅因的植物性蛋白質(zhì)。而大家也都知道吃素的好處很多，像是降低膽固醇含量、益壽延年、減少腎臟負(fù)擔(dān)，而且植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜，但是，仍有很多人都說：肉難吃，吃素難。吃素真的難嗎？ 生長在這個年代，吃素的人可以說是越來越有福氣了，當(dāng)你走在街上，你會發(fā)覺素食餐館越來越多了，也越來越高檔，這就說明素食正在流行，這是生活在文明年代者的福氣，所以不管你是基於何種理由吃素，你都做了一個很健康的選擇。 有人說素食不好吃，那是因為烹調(diào)方法不對，破壞了食物的美味。其實，只要烹煮得宜，就能更凸顯食物的美味，根本不需添加人工調(diào)味劑，而技巧是一定需要的，才能創(chuàng)造素香味俱全的美味。 本書中所介紹的每一道點(diǎn)心看起來都令人垂涎三尺，是使用的你我常使用的食材所製作出來的，道道都展現(xiàn)了製作者的技巧與用心，如此變化多端的點(diǎn)心相信不只能吸引大家的目光，更能征服大家的口欲，不僅配方不藏私，而且說明清楚，所以只要你按圖索驥，依循著大師的指示自己動手做，你也能製作出大師級的可口點(diǎn)心，讓自己、家人、朋友吃得開心，吃得放心?！　〉窘萍剪吖芾韺W(xué)院校長　黃韶顏　　推薦序二　　吃素，養(yǎng)身、保身、健身　　素食養(yǎng)生，自古以來一直是人類所遵循的健康之道，不論是從醫(yī)學(xué)的價值、科學(xué)的研究、生理的結(jié)構(gòu)、臨床的實驗、宗教的觀點(diǎn)揭示以客觀且明確的立場，引導(dǎo)人們邁向健康、長壽的幸福人生，而目前素食更是風(fēng)行全球?！　〗私】碉嬍车挠^念與素食美食之技藝傳承更是本會（中華中外美饌研究發(fā)展協(xié)會）所秉持之宗旨與目標(biāo)，已研發(fā)近十年之久?！　《稹鹌吣晁厥炒髱熐駥毇h女士、黃金生先生和我共同出版了《醬，讓料理更好吃》一書，是以「素材」調(diào)製，出版後頗獲好評，為了再創(chuàng)素食顛峰，我們邀請了在烘焙界代表性人物──高有志先生、蔡娟惠女士兩位大師加入我們的行列，共同研討了五十種古今素食糕餅、中西名點(diǎn)。而素食烘焙參考資料並不普及，應(yīng)予以珍視?！　∪闼氐靡责B(yǎng)身、保身、健身，希望能造福廣大人群，並為素食開展多元性、豐富性之養(yǎng)生美饌。本書所蒐集之資料、材料、說明若有不完整之處、疏漏之處，尚祈烘焙界及各界之先賢達(dá)不吝賜教是盼！　　社團(tuán)法人中華中外美饌研究發(fā)展協(xié)會發(fā)起人　王延庸　?。?jīng)歷 天廚菜館經(jīng)理（在職中） 社團(tuán)法人中華中外美饌研究發(fā)展協(xié)會發(fā)起人 當(dāng)選第一屆理事長屆滿連任（在任中） 中華素食技能發(fā)展協(xié)會祕書長、理長、常務(wù)理事（現(xiàn)任理事兼執(zhí)行長）　著作：《醬，讓料理更好吃》(合著)　　推薦序三　　分享，是難得的福氣　　非常高興感謝黃金生老師將他畢生數(shù)十年的手藝為素食者奉獻(xiàn)，讓人感到萬分幸福?；叵氘?dāng)初，好不容易說服並邀請黃老師共同出版《醬，讓料理更好吃》一書，當(dāng)時就已非常高興了，現(xiàn)在黃老師願意在百忙之中，能再為素食者出一本這麼經(jīng)典的烘焙點(diǎn)心食譜，真是太感動了！ 此回，不只是餐飲界的老前輩　王理事長共同參與，更用心良苦地挖掘到餐飲界的佼佼者──蔡娟惠老師與高有志老師，一起聯(lián)手展現(xiàn)精湛手藝。我所認(rèn)識的蔡娟惠老師是一位身藏不露的高手，她是名師，也是賢妻良母。她在年輕時就常於電視節(jié)目中教學(xué)，與傅培梅、許梅仙齊名，但因愛家人，寧願放棄如日中天的事業(yè)，毅然捨棄名利，回歸家庭做一個稱職的家庭主婦，教育出非常優(yōu)秀的子女，至今仍甘之如飴。如此情操，值得我們學(xué)習(xí)。 高有志老師的烘焙技術(shù)非常高超與熟練，可說是一流的「讚」，在本書中不吝將所有的經(jīng)驗與心血與讀者分享，教導(dǎo)我們製作出精美可口的點(diǎn)心，這真是大家的福氣??！ 再一次感謝各位老師的厚愛，讓我們這麼容易就得到寶貴的技術(shù)。我相信有了大師的指導(dǎo)，大家一定也能烘焙出美味可口的點(diǎn)心。最後，祝福親愛的讀者心想事成，萬事如意！　　素食食譜長銷書作者．素食大師　邱寶鈅　　素食料理專家。專研素食多年，從原先為自己健康開始吃素，到從事素食教學(xué)，一路下來，對素食料理的研發(fā)製作不遺餘力，是素食界的高手。　?。?《e世代中餐素食乙級專業(yè)書》、《e世代中餐素食乙級輔導(dǎo)考照》、《e世代中餐素食丙級輔導(dǎo)考照》、《自己動手醃蘿蔔》、《家常養(yǎng)生健康素》(合著) 《醬，讓料理更好吃》(合著)等書

內(nèi)容概要

　　以點(diǎn)心征服親朋好友的口欲吧！　　吃點(diǎn)心，最開心！　　只要按圖索驥，你也能製作出大師級的49道可口點(diǎn)心，　　讓自己、家人、朋友吃了還想再吃！

作者簡介

　　黃金生　　現(xiàn)為財法人中華中外美饌研究發(fā)展協(xié)會理事長，專長為菜單設(shè)計（中、西餐）、成本控制、人事管理（內(nèi)場、外場）、膳食業(yè)務(wù)管理、食品衛(wèi)生安全督導(dǎo)、研究食品開發(fā)?！　「哂兄尽　ザ嗬称酚邢薰竞姹簬煾?、負(fù)責(zé)人　　中國大陸災(zāi)胞救濟(jì)總會職訓(xùn)所烘焙食品教師　　大意烘焙材料公司烘焙教師　　綠色和平電臺烘焙教師　　蓬萊仙島電視臺烘焙教師　　蔡娟惠　　中國大陸災(zāi)胞救濟(jì)總會職訓(xùn)所烘焙食品教師　　中國大陸災(zāi)胞救濟(jì)總會職訓(xùn)所中餐廚師教師　　松山社區(qū)教室烘焙食品教師　　開平中學(xué)中餐烹調(diào)教師

書籍目錄

蛋黃酥 鳳梨酥 棗泥酥 綠豆糕 太陽餅 條頭糕 乳酪蛋糕 香蕉蛋糕 棗泥蛋糕 桂圓蛋糕 雪白蛋糕 玉米素肉鬆卷加州南瓜派 蘋果派 鳳梨麥年派 檸檬麥年派 椰子麥年派 香蕉奶油派 桔子戚風(fēng)派 巧克力戚風(fēng)派草莓戚風(fēng)派 藍(lán)莓派 蛋塔 乳酪塔 天鵝泡芙 丹麥麵包 瑞士蛋糕捲 咖哩白豆沙餃腰果餅干 杏仁粒巧克力餅海苔餅干 馬蹄餅干 巧克力杏仁片餅干 杏仁瓦片 薰衣草小西餅 合成餅 瑪利酥 奶油球 開花酥杏仁起酥棒 葡萄酥 香妃酥 開心酥 開口笑 巧果 椰子球 西谷米布丁 茶凍 蛋布丁

圖書封面

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