咖啡基礎(chǔ)入門

內(nèi)容概要

　　挑選咖啡豆
　　咖啡的風(fēng)味與香氣，各有千秋。世界各地栽種的咖啡豆，各個(gè)品種與地區(qū)，彼此間到底有什麼不同？了解咖啡的特徵後，接著就能挑選出理想的好豆子了。
　　生產(chǎn)咖啡豆的咖啡樹
　　品種大不同
　　阿拉比卡種與羅布斯塔種
　　全世界大約有60個(gè)國(guó)家栽種咖啡樹。了解它們的風(fēng)味與香氣的特色，能讓你的咖啡知識(shí)更加開闊。首先，我們就來認(rèn)識(shí)一下，各個(gè)咖啡樹品種的特殊風(fēng)味。
　　風(fēng)味均衡的阿拉比卡種
　　咖啡館裡常見的咖啡豆，主要來自於「阿拉比卡種」與「羅布斯塔種」這兩種咖啡樹原種?；旧希牒纫槐愦济牢兜暮每Х?，挑選阿拉比卡種絕對(duì)沒錯(cuò)。
　　原產(chǎn)自衣索匹亞的阿拉比卡種，占全世界咖啡栽種量的70 ~
80%，不論是香味或酸味、濃醇度都十分優(yōu)異。這個(gè)品種十分不適應(yīng)高溫多濕及有霜害的環(huán)境，大多栽種於南美洲、非洲高地等地區(qū)。
　　本書特色
　　日本amazon讀者評(píng)價(jià)5顆星
　　就讓這本書
　　每天伴你度過豐富有趣的咖啡時(shí)光
　　如何沖煮美味的咖啡
　　挑選咖啡豆／沖煮秘訣
　　21道花式咖啡特調(diào)
　　經(jīng)典花式咖啡與人氣咖啡飲品特輯
　　在家也能當(dāng)咖啡師
　　自家烘焙樂趣多
　　烘焙咖啡豆／挑戰(zhàn)各種沖煮法
　　來做甜點(diǎn)吧

作者簡(jiǎn)介

　　田口護(hù)
　　1938年生。親自踏遍世界各地的咖啡生產(chǎn)國(guó)與歐美60餘國(guó)，1968年開設(shè)咖啡屋Bach。1972年開始經(jīng)營(yíng)自家烘焙業(yè)務(wù)，目前為Bach
Coffee Group的領(lǐng)導(dǎo)者，專注於將自學(xué)的所有咖啡知識(shí)與技術(shù)傳授後進(jìn)。

書籍目錄

第1章如何沖煮一杯美味的咖啡
與美味咖啡的零距離接觸!
1 挑選咖啡豆
阿拉比卡種與羅布斯塔種
咖啡豆的分級(jí)
烘焙的程度
研磨咖啡豆
Coffee break
咖啡豆的保存方法
2 如何沖煮咖啡豆
沖煮器具的種類
沖煮方式與風(fēng)味的美味關(guān)係
濾紙滴漏杯
法蘭絨布滴漏杯
濾紙滴漏杯與法蘭絨布滴漏杯的沖煮小技巧
法式濾壓壺
濃縮咖啡機(jī)
摩卡壺
Coffee break
適合沖煮咖啡的水
Coffee break
咖啡機(jī)的挑選
Coffee break
砂糖與鮮奶油
Column
咖啡的效用
第2章21道花式咖啡特調(diào)
經(jīng)典花式咖啡與人氣咖啡飲品特輯
經(jīng)典花式咖啡
歐蕾咖啡
熱爪哇摩卡
卡布基諾
維也納咖啡
肉桂咖啡
羅馬濃縮咖啡
維也納黑咖啡
皇家火焰咖啡
愛爾蘭咖啡
冰咖啡
冰歐蕾咖啡
蜂蜜冰咖啡
冰搖咖啡…

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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