慢活蔬食義大利

前言

　　推薦序１　　真正的人生喜悅　　剛從好友那兒收到一個(gè)e-mail告訴我，愛(ài)莉絲．華特斯（Alice Waters，　　中國(guó)人喜歡談和諧、中庸，不走極端，真是一個(gè)大智慧，而每一個(gè)人都有許多面向，如何能接受人性的複雜而能自處，就是一個(gè)終生的學(xué)問(wèn)。當(dāng)天下文化邀請(qǐng)我替《慢活蔬食義大利》寫(xiě)推薦序時(shí)，我曾猶豫，因?yàn)槲襾K不認(rèn)識(shí)這對(duì)夫妻作者，更不是蔬食主義者，但因?yàn)橄矏?ài)義大利、美食及對(duì)生活瑜珈的嚮往，很好奇這對(duì)夫婦是如何從印度生命哲學(xué)、瑜珈生命修行者的社群中，展開(kāi)了一趟義大利慢活蔬食之旅；於是我答應(yīng)在看完手稿後寫(xiě)推薦序。　　這本書(shū)與其說(shuō)是《慢活蔬食義大利》，不如說(shuō)是張瑜芳、張?jiān)佪娣驄D的成長(zhǎng)之旅。我覺(jué)得他們兩人想分享的不僅是瑜珈生活、蔬食健康及有機(jī)環(huán)保，而是提醒大家如何放下、聆聽(tīng)自己心裡的聲音，以及大膽「順著上天的安排，尋訪生命中未曾經(jīng)驗(yàn)過(guò)的朋友與事件」?！　∥医佑|瑜珈生命哲學(xué)（我一直不喜歡僅談瑜珈姿勢(shì)的鍛鍊）是在1996年，在印度喜馬拉雅山麓旁里虛凱詩(shī)（Rishkesh）的一個(gè)Swami Rama Ashram靈修中心，度過(guò)兩星期的靈修生活。那兩星期在破曉恆河旁的廢墟古廟靜坐冥想，及蔬食的經(jīng)驗(yàn)，啟發(fā)了我對(duì)生命、生活、生意與人生的許多看法?！　∥艺嬲J(rèn)識(shí)義大利也是在1994年，曾在義大利安布里亞（Umbria）的一個(gè)修道院中住了兩星期，去了無(wú)數(shù)的小鄉(xiāng)村市集，及沒(méi)有遊客的古城，嚐遍小酒館在地的美食。　　看了這本書(shū)，不但讓我找回瑜珈生活與義大利美食的美好回憶，更讓我有最深刻的體會(huì)：瑜珈、蔬食僅是一個(gè)媒介，真正的人生喜悅是認(rèn)識(shí)這麼多獨(dú)特的平凡人，他們的生命如此的滿足、如此的豐碩?！　∥易罱８_(tái)灣餐飲學(xué)校的學(xué)生或?qū)I(yè)廚師說(shuō)：「請(qǐng)注意！未來(lái)真正成功的餐廳不再是標(biāo)榜『明星』主廚，專(zhuān)業(yè)的廚藝並不能保證您的成功。真正的成功餐廳是看做菜的人有無(wú)熱情，及豐富精致多元的人生經(jīng)驗(yàn)。」愛(ài)莉絲．華特斯並不是專(zhuān)業(yè)廚師，但她對(duì)食物的熱情，突破了專(zhuān)業(yè)主廚的盲點(diǎn)。未來(lái)會(huì)有更多像愛(ài)莉絲．華特斯、像張瑜芳、張?jiān)佪孢@樣對(duì)精致飲食文化有熱情，對(duì)環(huán)境生態(tài)有執(zhí)著，能精通多國(guó)語(yǔ)言，對(duì)時(shí)尚、美感生活有敏感度，對(duì)精神生活有深度的人來(lái)參與餐飲文化事業(yè)。臺(tái)灣餐飲學(xué)校所產(chǎn)生出來(lái)的廚師，不加油就會(huì)被這一群「外行人」所取代了?！　∥彝耆庾髡咴谧钺崴f(shuō)的：「偶爾吃點(diǎn)清淡原味的食物，反能保有敏銳的味覺(jué)，生命的樂(lè)趣也因此更加豐富呢！」　　希望有一天張瑜芳、張?jiān)佪婺茉谂_(tái)灣建立一個(gè)他們夢(mèng)想中的瑜珈靈修村，將瑜珈、有機(jī)農(nóng)法跟食物合一?！　≈炱健　∩馊?、悅?cè)杖恕i漪人、Nonzero非零餐廳　　推薦序２　　用你的文字，帶我的心去旅行　　瑜芳、詠萱第一次跟我訴說(shuō)他們的義大利旅行記事，我是閉著眼睛聽(tīng)的。瑜芳是個(gè)說(shuō)故事高手，上一次她用聲音帶著我的心去旅行，這一回她用文字，讓我更加嚮往。她的文字充滿畫(huà)面，時(shí)而感性、時(shí)而頑皮，時(shí)而帶著一種上千年似的心靈重量?！　∥议]上雙眼，看著她背著重重的行囊，踩在厚厚的石磚地面，在彎彎曲曲、兩旁都是紅赭色磚牆的巷弄裡穿梭。她慢慢推開(kāi)沉沉的木門(mén)，牽著讀者的心走進(jìn)升著溫暖爐火的古老廚房。廚房的木頭中島上，放著一本泛黃的老舊食譜，她輕聲的跟坐在屋角的老奶奶問(wèn)好後，走進(jìn)中島翻看書(shū)上老老的文字，然後轉(zhuǎn)身，像祈禱般似的，帶著恭敬的心，開(kāi)始準(zhǔn)備當(dāng)晚的餐點(diǎn)。　　瑜芳的手藝是心神與食材對(duì)話後的結(jié)果，總是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，卻讓你嚐到醇厚滋味。用心靈烹煮的餐點(diǎn)，果然可以召喚食物的精靈，大家喜歡掛在嘴上的慢食、在地、好食材，統(tǒng)統(tǒng)都包含在裡面，好像不用再多說(shuō)些什麼，但其實(shí)還有更多……　　更多的屬於心領(lǐng)才能神會(huì)的東西，不僅是飲食，還有針對(duì)生活、生命的想法，以及那些瑜芳、詠萱挖心掏肺想傳達(dá)的，潛藏不易見(jiàn)的深邃……　　所以我說(shuō)，瑜芳真是個(gè)說(shuō)故事高手，她可以把旅程、食物、健康、瑜珈、靈修、異國(guó)友誼……那麼多的內(nèi)在，用話語(yǔ)、用文字呈現(xiàn)，不著痕跡的將4年前那一段寶貴經(jīng)驗(yàn)搬移進(jìn)書(shū)中。　　這本書(shū)記錄了詠萱及瑜芳從北義大利漫步南下的飲食點(diǎn)滴?？此埔积i尋覓美食的遊記，其實(shí)，是濃縮了兩人前半生的生命旅程。　　朱慧芳　　《只買(mǎi)好東西》作者　　推薦序３　　生命本來(lái)就是如此的自然、自在　　明明這本書(shū)寫(xiě)的是很實(shí)際的生活，但卻讓我彷彿掉到?jīng)]有時(shí)空的世界。生命本來(lái)就是如此的自然、自在。許多的煩惱、壓力，都因人的私心而產(chǎn)生。人們似乎汲汲營(yíng)營(yíng)地在為某種目的打拚，而忽略甜美的生命與融洽的大自然實(shí)際上都環(huán)繞在你身邊?！　∫坏┓畔麓颐Φ哪_步，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)大自然的每個(gè)存在物都具有生命與心靈。我們的內(nèi)心無(wú)時(shí)無(wú)刻不在與萬(wàn)物做深層的交流。存在與行為本身就是一種喜悅。生命中的每個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)不是上天最巧妙的安排。你所接觸的每個(gè)人事物，無(wú)不是老天的化現(xiàn)。每個(gè)個(gè)體就像大樂(lè)團(tuán)的團(tuán)員，經(jīng)由和諧的演出，共創(chuàng)集體存在的價(jià)值?！　∫罁?jù)瑜伽的觀點(diǎn)，大宇宙可分為七重天，而這七重天就存在每一處景色、每一個(gè)人、每一樣食物、每一件事和每一個(gè)存在體中。放下俗世的眼光，換上聖靈純樸的心，你便能看到並感受到存在每個(gè)個(gè)體中的七重天與你內(nèi)在七重天的光正在相互輝映著，時(shí)間不復(fù)存在，空間也不復(fù)存在，只有喜悅……?！　¤し?、詠萱所著的《慢活蔬食義大利》，正是一本帶你生活在遺忘時(shí)間和空間國(guó)度的書(shū)。從瑜珈生活深入你的靈性世界；從慢活、慢食與樂(lè)活中享受生命的喜悅；從遊記中欣賞造物主的真善美；也從古羅馬食譜中，吃到造物主所為我們準(zhǔn)備的佳餚。這麼多身心靈的饗宴，就請(qǐng)讀者用聖靈的心慢慢品嚐吧！　　邱顯峰　　《博伽梵歌靈性釋義》、《老子道德經(jīng)與瑜伽心法》作者　　推薦序４　　改變命運(yùn)，從選擇悅性食物開(kāi)始　　人都想要健康快樂(lè)，可是真正擁有的人卻很少。時(shí)代愈進(jìn)步，醫(yī)院和監(jiān)獄卻愈興隆。我不由得想到，大多數(shù)人的選擇可能錯(cuò)了；也因而更相信，健康快樂(lè)的途徑並不在人潮摩肩擦踵之處，而是另有蹊徑。本書(shū)所要推廣的、也是我個(gè)人深信不疑的這條蹊徑，便是記載在印度經(jīng)典《薄伽梵歌》中的「悅性飲食」（sattva ahara）?！　傂燥嬍呈巧现骺鼛熌窃凇侗≠よ蟾琛罚?7.8）中送給世人健康快樂(lè)（arogya, sukha）的飲食良方，取材天然。相較之下，臺(tái)灣素食充斥著奇怪的素料、合成醬油醬料，豆類(lèi)好像只有黃豆及再製品，蔬菜類(lèi)也太強(qiáng)調(diào)綠葉菜。這些過(guò)度加工的食物已失去天然的成分，完全違背為了追求健康而蔬食的目的。我自己修練的是在全世界已普遍流傳的「奉?lèi)?ài)瑜伽」，所以當(dāng)初接觸素食，就是從全球各地奉獻(xiàn)者所寫(xiě)的英文食譜中學(xué)做菜。我個(gè)人之所以能吃素15年，一日三餐駕輕就熟，樂(lè)趣洋溢至今不減，我想國(guó)際化對(duì)於落實(shí)悅性飲食真的很重要?！　÷钜埠苤匾?。該快則快，能慢就慢，以最適合自己的節(jié)奏行進(jìn)；然而，這需要個(gè)人有知覺(jué)力為前提。如何培養(yǎng)知覺(jué)力？根據(jù)《薄伽梵歌》，這個(gè)物質(zhì)世界中有「善性（悅性）、激性（變性）、惰性」這三種力（屬性)）在操控一切。雖然這三種力是肉眼看不到，也阻擋不了的，但從個(gè)人所表現(xiàn)出來(lái)的智性、決心、信念、言語(yǔ)、行動(dòng)等等便可察覺(jué)其強(qiáng)力滲透和不斷作用。了解這三種力，我們才看得清自己的狀態(tài)，這便是「知覺(jué)」的開(kāi)始。然後，你會(huì)看到現(xiàn)代生活一味求快，快還要更快。相反的，悅性生活的時(shí)間觀是較為長(zhǎng)期，也較令人身心安適的。人類(lèi)受激性、惰性驅(qū)使所建立的文明無(wú)疑是一個(gè)往下墜落的漩渦，離悅性已遠(yuǎn)。身陷於激性能量中享受著必然招來(lái)痛苦的超短暫快樂(lè)，到後來(lái)則須做假，壯大假我，騙人被騙，以惰性之虛假瘋狂為樂(lè)。　　這三種屬性凡人無(wú)法超越；然而，我們可以選擇，至少可以從每日都要入口的食物做起。選擇吃悅性飲食的這項(xiàng)行動(dòng)雖小，但是日積月累下來(lái)就是不可忽視的力量。吃喝不只是為了維持生命，你選擇的食物也在影響你，成就你的未來(lái)。真正與你合而為一的不是枕邊人，不是兒女或?qū)櫸?，也不是包包或手機(jī)，而是你面前的那份食物。它會(huì)變成你，你也會(huì)變成它（相同的屬性品質(zhì)）。印度俗諺說(shuō)：「吃下黑暗的油燈會(huì)生出黑渣；同理，吃下悅性、激性或惰性食物的你會(huì)生出同類(lèi)素質(zhì)的後代?！埂　堣し己蛷?jiān)佪尜t伉儷因?yàn)閻傂燥嬍扯孬@健康，並進(jìn)而將他們?cè)诹x大利訪友做料理的經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成書(shū)，這樣的文字影像正是在健康快樂(lè)的路上想要另闢蹊徑的讀者所必備的。選擇悅性飲食，自可擺脫激性和惰性的桎梏，這樣的你才能以「平靜」這種美好的情緒為基礎(chǔ)，得到悅性的健康快樂(lè)，進(jìn)而提升自我，改變命運(yùn)?！　罘曦?cái)、江信慧瑩　　《瑜伽飲食養(yǎng)生全書(shū)》作者 　?。ǚ曦?cái)．信慧的部落格：瑜伽知音tw.myblog.yahoo.com/hare-krsna）　　推薦序５　　羅馬婆婆的慢食廚房　　這麼說(shuō)可能會(huì)讓很多人生氣也說(shuō)不定，但羅馬對(duì)我來(lái)說(shuō)，只是在義大利旅行的轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，另一個(gè)觀光客充斥的繁忙大城市，並沒(méi)有刻意讓我久留的力量，所以多半會(huì)住在火車(chē)站旁邊的旅館，睡飽了隔天就走。　　然而羅馬並不是全然沒(méi)有值得我流連的地方，在羅馬的晚上，我多半會(huì)到安靜的住宅區(qū)，一個(gè)幾乎沒(méi)有招牌的阿婆廚房報(bào)到?！　∵@家小館子，是老婆婆經(jīng)營(yíng)一輩子的，狹小的客廳擺不到十張小桌子，沒(méi)有菜單，但是從座無(wú)虛席來(lái)看，似乎沒(méi)有人介意，反正付了20歐元，剩下的就交給阿婆了?！　“⑵琶刻煸缟系讲耸袌?chǎng)，看到什麼好就買(mǎi)什麼，有手工做的麵包配自家製的義大利香腸，一碗湯，一道主菜，然後是一道當(dāng)天手做的義大利麵，最後是一盅甜品，沒(méi)有什麼花俏的裝飾，杯盤(pán)也都像自家用的那樣樸素。每道菜分量不大，每做好一道菜，大家就吃一道，吃的同時(shí)，阿婆就開(kāi)始做下一道，所以每?jī)傻啦酥虚g等待的時(shí)間有時(shí)也挺長(zhǎng)的，但是羅馬在地的客人卻甘之如飴，聊聊天，喝喝紅酒，3個(gè)小時(shí)下來(lái)，竟也像上劇院看了場(chǎng)表演般身心滿足。　　這樣上館子的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)於來(lái)自都市的我自然是新奇的。我所習(xí)慣的晚飯，總是有過(guò)多的食物，過(guò)多的排場(chǎng)，過(guò)多的調(diào)味，以至於剛開(kāi)始接觸阿婆的廚房，從頭開(kāi)始學(xué)習(xí)慢食，竟然有些貧乏的感覺(jué)。但是大呼小叫的羅馬阿婆似乎有種魔力，只要我在羅馬，到了晚飯時(shí)間，面臨千百種選擇，最後還是會(huì)來(lái)到阿婆的廚房，心甘情願(yuàn)等半個(gè)小時(shí)吃那麼一小盤(pán)菜。　　我知道，義大利的慢食，一點(diǎn)一點(diǎn)讓我從內(nèi)在發(fā)生了改變?！　∽罱?，朋友曾經(jīng)帶我到臺(tái)北一家號(hào)稱(chēng)頂級(jí)海鮮的自助火鍋餐廳，我除了對(duì)每個(gè)顧客迅速將像上百種混雜堆疊成像小山一樣高的食材，轉(zhuǎn)換成杯盤(pán)狼藉的能力瞠目結(jié)舌之外，也訝異地看到餐廳有專(zhuān)門(mén)給一個(gè)人來(lái)吃飯的顧客的區(qū)域。在這區(qū)，每個(gè)座位都面對(duì)著牆壁，牆上嵌著一個(gè)小電視螢?zāi)唬M(jìn)場(chǎng)後每個(gè)人限制2小時(shí)，大家努力的快速消耗食物，專(zhuān)心而貪婪，沉默地吃著吮著，每個(gè)人的臉上都被螢?zāi)坏姆垂獯虺伤{(lán)紫色，手指不時(shí)撥弄著電視遙控器，感覺(jué)像是超現(xiàn)實(shí)電影才會(huì)出現(xiàn)的場(chǎng)景，突然之間，我懷念起羅馬阿婆的廚房。　　同樣是相當(dāng)20歐元的價(jià)格，究竟哪個(gè)比較劃算？或者，哪個(gè)才算是真正的吃飯？很多人對(duì)於義大利食物的喜歡，著重在食物的烹調(diào)做法，或是食物的味道本身，但是進(jìn)出阿婆的廚房久了以後，我慢慢意識(shí)到，我真正喜歡的，是義大利人對(duì)於飲食的態(tài)度。義大利人不見(jiàn)得只有在吃義大利菜時(shí)才有這樣的態(tài)度，到了世界任何角落的任何一個(gè)菜市場(chǎng)皆是如此。義大利母親教導(dǎo)食桌不大吃大喝，而是把吃當(dāng)成一件美好生活的功課。吃，從來(lái)就不該只是為了滿足口腹之慾，從《慢活蔬食義大利》這本書(shū)，從作者在義大利每個(gè)城鎮(zhèn)、每個(gè)廚房流連的故事，我也讀到了這分對(duì)於吃的誠(chéng)意與尊重?！　●沂楷摗　?guó)際NGO顧問(wèn)、作家　　作者序　　探索慢活蔬食人生　　從好幾年前，心裡一直想著，對(duì)一個(gè)不健康的人而言，飽受病痛所苦之際，即使風(fēng)和日麗、晴空萬(wàn)里，也很難真正體會(huì)舒適開(kāi)闊的快樂(lè)心境。多年前，我們也曾經(jīng)有過(guò)切身的經(jīng)歷，身體如同一個(gè)洩了氣的汽球，無(wú)法感受充滿能量的活力；常處?kù)毒駵o散、身體疲憊的狀態(tài)，對(duì)每件事情都覺(jué)心有餘而力不足。當(dāng)時(shí)，我們嘗試了許多方式，讓身體和緩的轉(zhuǎn)變，並在生活中融入瑜珈之道，終於再次找回健康的喜悅?！　≈?，經(jīng)由許多瑜珈前輩與資深老師的教導(dǎo)，我們自己也成為「靈性瑜珈」老師。這些年來(lái)，當(dāng)我們?cè)诟鞯厣险n時(shí)，看見(jiàn)大部分的同學(xué)多苦於自己身體的肌肉、關(guān)節(jié)、筋絡(luò)的緊繃，導(dǎo)致呼吸不順暢、情緒低落、胸悶抑鬱、終日疲憊，也無(wú)法透過(guò)優(yōu)質(zhì)睡眠，達(dá)到自然舒壓解勞?！　∥覀冮_(kāi)始思考，除了透過(guò)瑜珈，以個(gè)人小小的力量還可以做些什麼事，來(lái)幫助大家改善身心靈？分析了種種原因之後，答案愈發(fā)清楚了：所有的問(wèn)題，其實(shí)都是從食物開(kāi)始的。如果人們可以吃到美好、潔淨(jìng)、有機(jī)、健康的蔬果及榖物雜糧，就能減緩身心病痛，就如同我們的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)一般。改變飲食，就是跨進(jìn)健康快樂(lè)的第一步。因?yàn)檫@個(gè)初衷，希望讓更多人知道多吃蔬食的好處，我們開(kāi)始蒐集健康好吃的蔬食食譜，希望能與更多的朋友一起分享這八年來(lái)重新找回身體自主權(quán)的心得，也因?yàn)榫幼§恫∧堑牧x大利好友瑪杜熱情的邀約，所以我們走進(jìn)了義大利。　　在過(guò)去的自助旅行經(jīng)驗(yàn)裡，我們總習(xí)慣事先研讀資料，安排好所有交通、行程、住宿，然後好好享受旅程及美食。但鍛鍊瑜珈多年後，我們慢慢體會(huì)出，原來(lái)人與人的互動(dòng)，應(yīng)該是充滿雙向流動(dòng)的熱情，那種源源不斷能量的進(jìn)注與流出，才能滿足心中真正的渴望。　　所以這一次，我們?cè)囍褯Q定權(quán)交給了上天，「放下我執(zhí)、信任發(fā)生」，讓上天做最好的安排。這趟探索生命未知的旅程，就從在瑪杜家開(kāi)始。原則是，由每一位朋友介紹一位他的朋友；只要接受我們前往投宿的人，我們就以幫忙買(mǎi)菜煮飯來(lái)表示感謝。就這樣，我們由最初看似沒(méi)有明確目的地，以?xún)蓚€(gè)多月的時(shí)間，最後在義大利從北走到南，再到外島薩丁尼亞。我們由衷感激每一位接納我們的朋友和瑜珈中心。　　雖然心裡準(zhǔn)備著這麼做，表面看來(lái)也優(yōu)游自在，但每一天睡前，闔上雙眼靜心時(shí)，卻浮現(xiàn)許多無(wú)明及不安。然而當(dāng)我更安靜的深呼吸，並專(zhuān)注觀看自己的心時(shí)，才了解這個(gè)旅程的發(fā)生，正是一種內(nèi)在的自我探索，有助於自我修復(fù)的過(guò)程。也因?yàn)檫@個(gè)旅程，我們意外成為信差，幫上十幾年來(lái)已失去聯(lián)繫的義大利朋友重新連結(jié)上。雖然旅程中並不輕鬆，可是心裡卻是滿滿的溫暖與滿足。　　整個(gè)旅程中，經(jīng)常讓我們流連忘返的場(chǎng)所，就是每一家的廚房?！　N房裡的水火交融，顯現(xiàn)出生命共同的需要和依存，如同形成身體的地、水、火、風(fēng)、空五大元素的匯集，強(qiáng)大的光彩熱能，釋放在每一道聚集愛(ài)的食物裡、在擺著刀叉湯匙的餐桌裡、在互相切磋廚藝的話語(yǔ)裡、在充滿靈性與愛(ài)的瑜珈寶寶身上、在慢食的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)午餐裡、在傳統(tǒng)市集的純樸小農(nóng)心裡、在創(chuàng)造自給自足的樂(lè)活族裡、在充滿靈性的營(yíng)火燃燒中、在古老土地的外島山城老祖母家裡……?！　∶恳粋€(gè)透過(guò)上天安排的去處，都是生命與心靈學(xué)習(xí)的重要禮物。我們沈浸在瑜珈、慢活的生活態(tài)度裡，汲取各種蔬食烹飪經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)喚醒人們食素的善念與美意，感受一切萬(wàn)有的存在都有他必然的原因?！　牧x大利回來(lái)後，經(jīng)過(guò)四年的沉澱，同時(shí)考慮食材的取得，我們將一些蔬食食譜做了調(diào)整。例如義大利人大量使用的乳酪、奶油等乳製品，因?yàn)檩^難消化吸收，所以我們嘗試以不同的植物油、植物性蛋白質(zhì)（如堅(jiān)果奶、豆奶或豆腐泥）來(lái)替代，除了更易於消化吸收外，也別有一番清新口味。又比如麥子產(chǎn)於較冷的北方，秉性溫?zé)?；稻米產(chǎn)於較熱的南方，秉性寒涼。身處亞熱帶臺(tái)灣的我們，自然應(yīng)該多以米穀類(lèi)做為主食。不過(guò)，為了滿足喜好麵食及吃奶素朋友的需求，書(shū)中仍然提供了一些義大利麵食及焗烤食譜。其實(shí)最重要的觀念是：要了解自己身體的真正需求，而非一味的被慣性口味帶領(lǐng)與侷限。我們就常常創(chuàng)造出新口味的醬汁，除了滿足身體的需求，也為每一餐帶來(lái)驚喜?！　〔煌纳^點(diǎn)會(huì)帶來(lái)不同的生命過(guò)程與結(jié)果，食物的選擇亦然。健康蔬食已經(jīng)將我們的生命轉(zhuǎn)向，一路充滿喜悅與光明，敬邀各位朋友一起來(lái)享受這慢活蔬食人生。

內(nèi)容概要

　　從美食之都波隆那到威尼斯，從羅馬到薩丁尼亞島，　　帶著慢食的精神，及瑜珈的生活態(tài)度，感受人與自然間溫暖的流動(dòng)，在潔淨(jìng)的大地上，與充滿善念的人們共同品嚐悅性食物的能量?！　∵@不只是尋找美味蔬食食譜的旅程，　　更是重新發(fā)現(xiàn)自己、讓身心靈圓滿富足的探索之旅?！　×x大利，世界聞名的美食國(guó)度，地中海飲食文化精髓，經(jīng)由所有媽媽們代代相傳，精準(zhǔn)的將傳統(tǒng)美味封鎖在每一盤(pán)食物裡。那種抹不掉的濃郁香氣、完全無(wú)法拒絕的美食能量，永遠(yuǎn)不斷上桌的前菜、主菜，甜點(diǎn)，從黃昏吃到凌晨半夜的盛宴，讓離鄉(xiāng)的遊子、過(guò)境的旅人，念念不忘！　　為了追尋改變生命能量的悅性蔬食食譜，作者夫婦深入義大利這個(gè)慢食國(guó)度。這趟旅程從美食之都波隆那開(kāi)始，原則是由每一個(gè)朋友介紹一位他的朋友；只要接受他們前往投宿的人，就以幫忙買(mǎi)菜煮飯來(lái)表示感謝。就這樣由最初的看似沒(méi)有明確目的地，以?xún)蓚€(gè)多月的時(shí)間，最後由義大利從北走到南，再到外島薩丁尼亞?！　≡谶@趟充滿未知及學(xué)習(xí)信任的旅程中，作者與義大利朋友、家庭一起分享美食，探討食物與自我潛能擴(kuò)展的可能性，並體驗(yàn)瑜珈行者的生活態(tài)度，從坐著、躺著、走路、吃飯、說(shuō)話、活著，到每一件事的發(fā)生?！　∽髡邅K在書(shū)中提供多道改良過(guò)的義大利蔬食食譜，希望透過(guò)這本書(shū)，創(chuàng)造鼓舞新的健康蔬食概念，讓更多人知道吃蔬食的好處，及蔬食可以這麼好吃。

作者簡(jiǎn)介

　　張瑜芳、張?jiān)佪妗　扇诉^(guò)去從事傳播媒體業(yè)，涉足時(shí)尚雜誌、唱片、電影等，經(jīng)常出入各國(guó)時(shí)尚重鎮(zhèn)，對(duì)經(jīng)典名牌、流行時(shí)尚有著濃厚的興趣。之後成立工作室，開(kāi)始延續(xù)廣告企劃、創(chuàng)意的工作。但由於長(zhǎng)期浸淫在忙碌與焦躁中，多重壓力上身，引發(fā)身體種種不適，看遍醫(yī)院卻找不出病因，最後兩人痛定思痛，決定放下工作，改變生活。直到遇見(jiàn)改變生命的瑜珈，從繁複的流行時(shí)尚中回歸自然簡(jiǎn)樸的生活，並重新找回健康。透過(guò)遊走各國(guó)，在生活中融入瑜珈，希望能為人生帶來(lái)祥和富足的轉(zhuǎn)化與靈性上的提升。目前從事「靈性瑜珈」的教學(xué)，與推廣悅性蔬食減碳生活。

書(shū)籍目錄

序 真正的人生喜悅 朱平序 用你的文字，帶我的心去旅行 朱慧芳序 生命本來(lái)就是如此的自然、自在 邱顯峰序 改變命運(yùn)，從選擇悅性食物開(kāi)始 楊逢財(cái)、江信慧序 羅馬婆婆的慢食廚房 褚士瑩自序 探索慢活 蔬食人生生命的緣起瑜珈悅性飲食：食物能量觀 波隆那 1馬可先生的美食家鄉(xiāng)「波隆那」2我們的慢活農(nóng)夫朋友 3大樹(shù)下的「慢食」午餐4創(chuàng)造自給自足的樂(lè)活世代 5一把老吉它與古老的梵唱6魔法冰淇淋7. 山居鐵匠的美學(xué)晚餐蕃茄馬鈴薯麵疙瘩田園蔬菜湯番茄燜炒埃及豆青醬松子糙米穀物飯義式白醬櫛瓜鹹派水果甜菜根沙拉薩羅儂 1串連幸福感的心念圈圈2全家人最?lèi)?ài)的地方-廚房3瑜珈素寶寶4超薄皮披薩的魅力香料醃烤麥麩皮蔬菜披薩糙米蔬菜漢堡焗烤番茄小米盅紅蘿蔔洋芋黑豆奶濃湯提拉米蘇甜點(diǎn)歐阿夕1. 歐阿夕山城瑜珈靈修村2.好好地開(kāi)胃吃頓飯3.心靈營(yíng)火晚宴布切塔開(kāi)胃麵包油煎蔬果蒟蒻串南瓜通心麵濃湯昆布栗子燉飯黑糖南瓜水果糕羅勒青醬堅(jiān)果豆腐泥醬特瑞費(fèi)索 1. 參加喬西娜4歲的生日派對(duì)2.自己會(huì)呼吸的綠色房子3.即興暖屋儀式香煎酸豆山藥排豆腐泥焗烤綠花椰時(shí)蔬糙米麩柑桔蘋(píng)果糕青醬昆布糙米濃湯威尼斯 1.超越時(shí)空500年2.達(dá)文西－健康素食密碼 肉桂煎燈籠南瓜片迷迭香烤黃金馬鈴薯西式燒餅酪梨沙拉埃及豆燕麥濃湯坎波巴索 1.特摩里古城與皮娜媽媽2.老祖母的生活智慧3.遇見(jiàn)美味人生大廚－寶拉番茄醬汁手工義大利麵燈籠南瓜烤飯茄汁燴煮玉米蔬菜球燜煮義式三色彩椒烤蘋(píng)果派奶油白醬油漬黑橄欖葡萄醋醬安得里亞 1.心靈三溫暖－－拒絕與接受2.溫馨甜美的家 3.瑜珈師的私房菜番茄烤油醋豆腐烤香茄四季豆皮捲玉米羅蔓葉沙拉優(yōu)格芥末黃瓜醬芒果沙沙醬薩丁尼亞1.奇維塔韋基亞港口到薩丁尼亞島2.伊特利山城-夢(mèng)達(dá)的家3.伊特利山城市集漫遊4.感謝盛情招待－喬凡娜奶奶5.萬(wàn)里尋找古羅馬蔬食食譜焗烤紅白醬汁千層麵莫札瑞拉焗烤番茄白菜焗烤起司櫛瓜盅香草烤蘆筍山藥時(shí)蔬馬鈴薯海帶芽蔓越梅香蕉手工餅乾羅馬1.簡(jiǎn)易行動(dòng)廚房2.上帝安排的遊戲 3.靈性廚師－薔達(dá)妮如帕 北非小米蔬果沙拉蔬菜煎餅仙桃沙拉開(kāi)胃餅乾葡萄紫蘇沙拉醬番茄紅醬附錄 打開(kāi)味蕾的記憶－－蔬食廚房香料

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　看了這本書(shū)，不但讓我找回瑜珈生活與義大利美食的美好回憶，更讓我有最深刻的體會(huì)：瑜珈、蔬食僅是一個(gè)媒介，真正的人生喜悅是認(rèn)識(shí)這麼多獨(dú)特的平凡人，他們的生命如此的滿足、如此的豐碩?！　。馊?、悅?cè)杖恕i漪人Nonzero非零餐廳　朱平　　瑜芳真是個(gè)說(shuō)故事高手，她可以把旅程、食物、健康、瑜珈、靈修、異國(guó)友誼……那麼多的內(nèi)在，用話語(yǔ)、用文字呈現(xiàn)，不著痕跡的將4年前那一段寶貴經(jīng)驗(yàn)搬移進(jìn)書(shū)中。這本書(shū)記錄了詠萱及瑜芳從北義大利漫步南下的飲食點(diǎn)滴?？此埔积i尋覓美食的遊記，其實(shí)，是濃縮了兩人前半生的

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