飲食革命

內(nèi)容概要

一本好的健康書不是教你怎么吃，而是帶給你一個全新的健康理念。 這是一本關于飲食革命的書；這是一本真正適合中國人閱讀的關于家庭健康指南的書；這是一本引發(fā)食品安全探討的書。通過本書你可以了解到美國家庭和中國家庭在健康理念的區(qū)別。更可以學習到美國的父母是怎樣通過自身的榜樣作用使全家人走向健康。 如果你正為全家人的健康一籌莫展，那么快來看此書吧！如果你想通過你的努力使全家人走向健康，那么快看看此書吧！

作者簡介

敬繼紅，男，1967年生，副教授，1990年畢業(yè)于北京體育大學，現(xiàn)任教于陜西師范大學體育學院。

書籍目錄

致謝序言導語部分一  打造你的行動方案  1.健康從改變開始：通向成功之路  2.減肥的行為規(guī)則  3.健康的食物選擇  4.讓瘦身變得有趣而有效部分二  讓你的計劃適應孩子的年齡階段  5.從開始做起：喂養(yǎng)你家嬰兒寶寶  6.學齡前的孩子：培養(yǎng)起生活好習慣  7.上學后：行動勝過一切  8.10到14歲的孩子：潛移默化  9.15到18歲的青少年：潤物細無聲  專題：兒童食品消費安全指數(shù)分析部分三  勝利就在前方  10.當孩子需要一個專家  11.神奇的旅程附錄A：表格  1.家庭測試工具  2.家庭目標  3.每日飲食記錄  4.食物金字塔附錄B：工具  1.食物小測試  2.食物種類和份量  3.你能判斷何為肥胖嗎？學會計算體質(zhì)指數(shù)附錄C：成長發(fā)育圖表

章節(jié)摘錄

部分一 打造你的行動方案1.健康從改變開始：通向成功之路你怎么才能知道你和家人做好了改變生活方式的準備？第一步就是要搞清楚你們現(xiàn)在的健康狀況、飲食習慣和運動水平。對每天的攝食和運動都做出統(tǒng)計和記錄，能夠有助于你了解自己的情況。最強效的改變就是那些你能做到并且能夠保持的。意識到自己能做到并能堅持做到的改變是非常重要的。均衡的營養(yǎng)以及運動的習慣需要一輩子去保持。要站在成功之路上意味著將飲食的改變和運動習慣的保持作為你日常行為的一部分。你的生活中是否有什么壓力讓你很難專注于對體重的控制？如果確實如此，那就不妨制定一些小目標，讓身體的健康指數(shù)日漸提高。持之以恒地堅持細小的改變，其效果要明顯好于那些不能持久的大變化。而且并不是每位家庭成員都會在相同的時間達到相同的健康水平。通常來說，家長會比孩子更迅速進入體重減輕的過程中。而這里所謂的路障告訴我們，家庭的飲食變化要慢慢進行，這不是一蹴而就的事情。重要的是搞清楚所有家庭成員對這種變化的態(tài)度，避免在過程中遭遇障礙。接下來，要找出不利因素。你要花上一些時間思考所有可能導致日常生活發(fā)生改變的外在因素，對于你和家人能夠堅持多久要做到心中有數(shù)。問自己什么樣的壓力或是動力能夠促使你發(fā)生變化，自己需要多長時間才能成功以及自省設定的目標是否現(xiàn)實。 最后，制定一些可以實現(xiàn)的目標，并慶賀自己所取得的成績。每一個習慣的改變都會對你和家人的健康產(chǎn)生極大的影響。這一章就幫助你和家人設定現(xiàn)實的目標，讓你們在未來的人生路上越來越健康。 你的家庭是否做好了進行改變的準備？根據(jù)“家庭測試工具”（在附錄A中也有收錄）中的信息回答下述問題，看看在通向健康的成功之路上你和家人身在何方。 成功的改變之路上你在哪里？ 是否請就下列問題選擇“是”或“否”。 愿意將每天看電視的時間縮短至兩個小時？ 愿意做一個健康飲食合理鍛煉的好榜樣？ 愿意盡心盡力去改變?nèi)胰说娘嬍场⑿蓍e和運動方式？家庭成員是否就飲食和運動做過討論？ 你心中是否有一個明確的飲食和運動的學習榜樣？ 你的身體質(zhì)量指數(shù)是否維持在正常的水平？ 在每天的食物選擇上你是否已經(jīng)開始了改變？你家會設計出每周的菜譜嗎？你有過成功減重的經(jīng)歷嗎？ 你知道該如何改變自己的飲食和運動習慣嗎？ 你的飲食和運動計劃開始了碼？你的家人每周聚在一起吃飯的次數(shù)可否超過3次？如果你的答案數(shù)量介于l和4之間，那么你可要加油了，要集中全力做一些小小的改變。如果你的答案數(shù)量介于5和8之間，那就意味著你正通向更加健康的大路上，但對那些成功路上的絆腳石一定要給予足夠的警惕。如果你的得分介于9到12之間，那就運用本章告訴你的那些建議完善自己的健身計劃，讓你的目標或是選擇更加完美。通向健康的道路也正是你和家人習慣發(fā)生改變的過程。在任何前進的道路上都會遇到路障、彎路以及對方向的判斷。通向健康的成功之路要求你和家人堅持那些可以永遠保持的關鍵性因素。成功之路（ROAD）都包括哪些內(nèi)容呢？記住，成功之路（ROAD）代表著：模范帶頭作用（Role modeling）組織和機會（Organizing and opportunities）可得到與可消耗（Access and availability）決定和目標（Decisi。ns and goals）在開始踏上通向健康的成功道路之前，你必須要意識到以后所需要的改變是非常艱難的，并且你對于改變的態(tài)度是至關重要的。改變永遠是把雙刃劍。好的一面在于你是家長，孩子會模仿幾乎所有你的行為舉止。壞的一面也在于此，你所做的一切都有可能被孩子模仿。模仿和模范帶頭作用可以加以正面地運用，為家人營造出健康積極的轉(zhuǎn)變。這本書正是在教會你如何為家人營造出一個發(fā)生變化的氛圍和環(huán)境，并且全家人一起堅持有益的改變。積極的態(tài)度、對細小改變的重視以及持之以恒的決心都是成功的關鍵。這里講的不是短期且容易失敗的節(jié)食，也不是要讓你們放棄所有喜愛的食物和活動。本書力圖指導你的家庭走上健康之路，這會直接影響到后代的健康狀況。如果你能夠以一種積極的態(tài)度對孩子言傳身教，并樂于了解應該采取什么樣的積極行動，那么健康的好處就會接踵而來。短期來講，告訴孩子做什么不做什么似乎很容易，但是假以時日，提高你的知識儲備、養(yǎng)成良好的習慣、用自己的行動帶動孩子走上健康之路才是長久之計。畢竟父母是孩子最好的老師。通過改變你的方法，能夠促成持續(xù)一生的好習慣。有時候這些改變會很容易，而有時無論對孩子還是對你都很困難。每個家庭成員對于健康意義的觀點以及對食物和運動重要性的看法都需要進行深刻反思。你是否能夠集中注意力堅持那些能給你帶來大不同的小變化，還是一味追求快速見效？你是否做好準備開始這段旅程？周圍的環(huán)境會影響到你進行改變的能力，但是要知道正是一些小變化造就了大意義。專心致志營造小變化就會收獲大結果。別著急，一步一步來。小變化的奇妙力量喬恩今年l4歲了，他每天需要攝入2200卡路里。而如果他和朋友在一起的時間增加了，還會多要上兩杯蘇打水。這會是個問題嗎？當然，長遠看來，這可是個不可忽視的大問題。他已經(jīng)超過一年，每天攝入2500卡路里。這也就意味著在他正常身體發(fā)育的基礎上同比會增加14千克的體重。而且這樣的過程還會反復。每天減少l00卡路里的熱量攝入，也就相當于少吃一塊中型曲奇餅，能夠令他一年減輕5千克的體重。這正是小變化帶來的大不同。兒童和青少年的學習過程一般要借助榜樣的模范帶頭作用，在家庭中父母無疑是擔當此重任的最佳人選。研究顯示，體重超標的父母往往會“培養(yǎng)”出體重超標的孩子。其中有一些可能是遺傳基因在起作用，但更多的要屬父母給孩子營造出的環(huán)境和氛圍。很多體重超標的成年人都疏于運動，飲食也不注意，這些都可能成為孩子的模仿對象。但是只要立志進行改變，什么時候都不算晚。改變是一個持續(xù)給予和索取的過程，家人也可以一起就改變的內(nèi)容和方式進行協(xié)商。在這本書里，列出的活動和計劃表可以幫助你和家人養(yǎng)成健康的習慣。在可能的情況下，我們會給出一些建議，讓你們?nèi)胰艘黄疬M行改變。成功之路的開始：模范帶頭作用考慮一下你自己的食物選擇、家庭傳統(tǒng)和信仰。情況往往是這樣的，那些你做的事情或是你認為重要的東西，都是在成長的過程中從家人那里學來的。盡管每個人都知道模范帶頭作用是什么，但是大部分家長還沒有意識到這一點有多么重要。越來越多的研究顯示出家長對于飲食的行為和觀念與孩子對食物的態(tài)度有著密切的關系。舉個例子來說，如果一對父母只喂孩子吃豌豆，一邊喂，一邊說，“小豆豆，吃豆豆”，從來不在自己的盤子中夾其他蔬菜。而另外一對父母吃蔬菜吃得很開心，并且讓孩子感受到它們對蔬菜味道的喜愛和贊美——“瞧，我喜歡吃西藍花。”如果后面這對父母能夠向孩子傳達健康飲食的積極意義，則效果更好。比如他可以對孩子說：“每次吃完西藍花我都感覺特別好，好像獲得了無窮力量，一會兒一起去騎單車怎么樣？”哪怕是年齡稍大的兒童和青少年都是從父母那里學會如何選擇食物。你可以拿起一個蘋果，告訴孩子們這才是真正的“原始快餐”，向他們展示水果、蔬菜的營養(yǎng)價值，這樣的效果要明顯好于不厭其煩地告訴他們?yōu)槭裁匆运?。借助這樣的模范帶頭作用，一方面教會了孩子需要怎么做（吃水果和蔬菜），而另一方面又與這種食物選擇的好處（獲取騎單車的能量）聯(lián)系在一起。這聽上去似乎像是常識，但還有許多父母沒有意識到將自己作為榜樣的重要性。相反，如果孩子們能夠聽話吃蔬菜，家長就發(fā)給他們小甜點作為獎勵。這樣的方式必將適得其反。你是最好的榜樣：行勝于言阿姆·蓋勒韋和同事們的研究顯示出“只說不做”會對你的期望值產(chǎn)生負面效果。舉個例子來說，不管是軟磨硬泡還是威逼利誘甚至強迫孩子吃蔬菜和水果都會讓他們吃得更少，還會對該食物做出消極反應。所以，你要換一個辦法，要知道行勝于言，你一定要做出來，而不是說出來。讓孩子記憶深刻的是你的行為而非言談。如果你想改變孩子和家人的飲食習慣，那么首先從做好自己開始。

編輯推薦

《飲食革命:家庭抗擊肥胖指南》的家庭健康原則：家庭成員吃得是否健康、合理，完全取決于你。因為你決定了家里人能夠吃到什么以及怎樣吃。在你勸說孩子應該吃什么時，反省自己是否做了很好的榜樣?！碽r〉設計一個適合全家人的健康食譜并輔助以適當?shù)倪\動配合。〈br〉你應該教會家人在外面或?qū)W校吃飯的時候如何選擇健康的食物?！碽r〉食品安全已經(jīng)不再是一紙空談，而真正的家庭食品安全是你帶給全家人的?！碽r〉在孩子完成你交待的事情后，食物并不是理想的獎勵措施?！碽r〉如果你可以，一定要堅持母乳喂養(yǎng)。這樣在你孩子長大之后，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)很多不同?！碽r〉你知道一種叫做反式脂肪酸的物質(zhì)嗎?它存在于很多食物中，而這些食物會給你的健康帶來極大的危害?！碽r〉讓我們每天從早餐開始改變，讓午餐變得更吸引人，晚餐變得更健康。〈br〉認真閱讀此書，你會收獲更科學、更詳細的家庭健康理念。

圖書封面

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