鈣激活蛋白酶與基礎(chǔ)研究

內(nèi)容概要

鈣激活蛋白酶系統(tǒng)包括鈣激活蛋白酶（calpain）、鈣激活蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）和鈣激活蛋白酶激活蛋白（calpain activator）。該系統(tǒng)是高度可調(diào)的、且依賴于Ca2’的蛋白質(zhì)水解酶系統(tǒng)。鈣激活蛋白酶的研究始于1964年，鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究始于1976年，而鈣激活蛋白酶激活蛋白的研究始于1982年。鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是畜牧學(xué)、醫(yī)學(xué)、肉類科學(xué)領(lǐng)域的熱門研究課題。     Calpain是一種鈣激活中性半胱氨酸內(nèi)肽酶（EC 3．4．22．17），分布于所有脊椎動物細(xì)胞中，在果蠅屬和寄生物細(xì)胞中也發(fā)現(xiàn)了此酶，但在植物細(xì)胞中卻尚未提取到。雖然不同生物細(xì)胞中的鈣激活蛋白酶的結(jié)構(gòu)略有不同，但是，鈣激活蛋白酶的結(jié)構(gòu)都是由大小兩個(gè)結(jié)構(gòu)域組成。       Calpain-Ⅰ和calpain-Ⅱ、CANP、CDP I和CDPⅡ都是曾用于表示calpain系統(tǒng)的蛋白質(zhì)名稱。1976年和1981年先后純化得到兩種依賴于Ca2+的蛋白酶；1989年，Murachi推薦了這兩種鈣激活蛋白酶與它們的抑制蛋白的名稱；1982年，DeMartino等首次純化得到鈣激活蛋白酶的激活蛋白。兩種鈣激活蛋白酶命名為mcalpain與μ-calpain，此命名法能反映出鈣激活蛋白酶在體外激活時(shí)所需Ca2+濃度的不同，目前已得到廣泛認(rèn)可。抑制蛋白的名稱是calpastatin，激活蛋白的名稱是calpain activator。

書籍目錄

第一章　導(dǎo)言　第一節(jié)　鈣激活蛋白酶的概述　第二節(jié)　鈣激活蛋白酶的系統(tǒng)研究現(xiàn)狀第二章　鈣激活蛋白酶系統(tǒng)的組成及其結(jié)構(gòu)與特性　第一節(jié)　鈣激活蛋白酶　第二節(jié)　鈣激活蛋白酶抑制蛋白　第三節(jié)　鈣激活蛋白酶的調(diào)節(jié)機(jī)理　第四節(jié)　鈣激活蛋白酶激活因子第三章　鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與肉品質(zhì)性狀 　第一節(jié)　牛肉的品質(zhì)性狀　第二節(jié)　影響畜禽肉品質(zhì)的因素　第三節(jié)　有關(guān)牛的肉用品質(zhì)基因標(biāo)記的概述　　第四節(jié)　鈣激活蛋白酶家族基因的研究進(jìn)展　第五節(jié)　鈣激活蛋白酶與肉的品質(zhì)　第四章　鈣激活蛋白酶與肉的嫩化　第一節(jié)　提高肉的嫩度是肉類工業(yè)的重要課題　第二節(jié)　鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是動物宰后促進(jìn)肌肉嫩化的重要酶系統(tǒng)　第三節(jié)　研究ccalqains系統(tǒng)要著眼于研究鈣激活蛋白酶激活因子第五章　鈣激活蛋白酶系統(tǒng)一相關(guān)疾病　第一節(jié)　鈣激活蛋白酶與肌肉營養(yǎng)不良　第二節(jié)　鈣激活蛋白酶與眼部疾病　第三節(jié)　鈣激活蛋白酶與老年性癡呆癥　第四節(jié)　鈣激活蛋白酶與Ⅱ型糖尿病　第五節(jié)　鈣激活蛋白酶與腦缺血疾病　第六節(jié)　Calpain與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經(jīng)元退變　第七節(jié)　鈣激活蛋白酶與其他疾病參考文獻(xiàn)

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