便秘癥功能食譜

內(nèi)容概要

美食可以幫助人們祛病健身，這一話題恰好與新興的醫(yī)學理論——第四醫(yī)學不謀而合。正在興起并越來越引起世人關注的第四醫(yī)學，即自我保健醫(yī)學，它倡導以科學的自我保護方法、簡便易行的治療和康復手段，達到身心健康、益壽延年的目的，尤其適于“第三狀態(tài)”（即“亞健康”狀態(tài)）的人群。第三狀態(tài)是介于健康與疾病兩者之間的一種狀態(tài)，如不及時擺脫，隨時可向疾病轉(zhuǎn)化；若能及時得到調(diào)理，則可轉(zhuǎn)向健康。　　“藥補不如食補”的古說是有科學依據(jù)的。我國漢代“醫(yī)圣”張仲景早有論述：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于生，食之有妨，反能為害……所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！碧拼幫鯇O國邈也告誡人們：“不知食宜者，不足以生存也?！苯?jīng)過世代篩選留傳至今的谷肉果菜、水陸珍肴，不僅口味好，營養(yǎng)高，而且也最易為機體接納、消化和吸收，同時對防病祛病、養(yǎng)生保健也有一定的輔助功效。

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前篇　糖尿病患者膳食調(diào)養(yǎng)須知　糖尿病是一種什么樣的疾?。俊『沃^膳食調(diào)養(yǎng)？糖尿病膳食調(diào)養(yǎng)有何原則？　糖尿病患者的飲食安排應注意些什么？　糖尿病患者的飲食有何禁忌？正篇　糖尿病患者膳食調(diào)養(yǎng)功能食譜　龍井蒸鯽魚　豉汁泥鰍　墨魚炒韭菜　油燜大蝦　蝦仁炒蒜苗　蔥扒海參　口蘑炒雞片　冬筍炒雞丁　清蒸雞　砂鍋子雞　醋香烏雞　苦瓜燜雞翅　煎鵝條　蠔油乳鴿　爆炒牛里脊絲　咖喱牛柳　煎牛肉餅　牛肉炒胡蘿卜　香辣肚絲　豬肉菜卷　豬肉炒扁豆　豬肉燜山藥　肉絲菠菜粉　肉絲拌粉皮　西紅柿罐　山藥燉豬肚　清醬豬蹄　枸杞燉兔肉　蝦皮燒油菜　冬菇炒油菜　素燜茄子　素炒辣茄絲　素燒冬瓜　海米燴冬瓜　冬菇炒空心菜　素燒白蘿卜　蛋炒西紅柿　醋熘南瓜　清炒苦瓜　……后篇　附錄?、瘛〉吞妓衔锸卟颂妓衔锖俊、颉〉吞妓衔锼妓衔锖俊、蟆∠蛱悄虿』颊咄扑]幾種功能食品

章節(jié)摘錄

　　胃腸病患者膳食調(diào)養(yǎng)須知　　胃腸病是一種什么樣的疾病?　　胃腸病是人們常會遇到的疾病，它包括食管、胃、小腸、大腸的有關病癥。最常見的有慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃下垂、胃神經(jīng)官能癥、腸道應激綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎等?！　÷晕秆住∈侵敢蚋鞣N不同病因引起的胃黏膜的慢性炎癥或萎縮性病變。通常將慢性胃炎分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎兩種。主要癥狀是上腹部不適、腹脹或鈍痛、食欲減退、噯氣、惡心、嘔吐、呃逆等。　　胃及十二指腸潰瘍　消化性潰瘍是指僅見于胃腸道與胃液接觸的部位的慢性潰瘍，其形成和發(fā)展均與胃液中胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關，由于潰瘍病主要在胃及十二指腸，故通常稱為胃、十二指腸潰瘍。其表現(xiàn)為周期性、規(guī)律性、局限性的中上腹部疼痛，并伴有食欲減退、噯氣、反酸、惡心嘔吐等癥狀。　　胃下垂　是指胃的位置降低。站立時，胃的下緣垂至盆腔，胃小彎弧線最低點降到髂嵴線以下，這種病稱為胃下垂。主要癥狀為上腹部脹滿和有下墜樣牽拉痛，飲食和走路時癥狀加重，平臥時癥狀減輕。一般伴有消化不良、胃痛、呃逆等癥狀。　　胃神經(jīng)官能癥　又稱胃神經(jīng)癥，是神經(jīng)功能紊亂于胃腸道的表現(xiàn)，是以腸道運動與分泌功能紊亂為主，而無器質(zhì)性病變?yōu)樘卣鞯木C合征。表現(xiàn)為反酸、暖氣、厭食、嘔吐、惡心、上腹部不適及隱痛等，伴有健忘、失眠、頭暈、心悸、乏力、盜汗等癥狀?！　∧c道應激綜合征　是最常見的一種腸道功能性的疾病。其特點是無腸道結(jié)構(gòu)上的缺陷，但對刺激的生理反應有過度或反常的現(xiàn)象。其主要表現(xiàn)為腹痛、便秘、厭食、噯氣、呃逆、惡心、心悸、乏力、多汗、失BB等癥狀?！　冃越Y(jié)腸炎　又稱慢性非特異性潰瘍性結(jié)腸炎，是結(jié)腸一種表淺性、非特異性炎癥病變的疾病。潰瘍性結(jié)腸炎，病變以潰瘍?yōu)橹?，多累及遠端結(jié)腸或遍及整個結(jié)腸，直腸亦常受累，可發(fā)生在任何年齡，但以青壯年多見。主要癥狀是腹痛、腹瀉、大便中常伴有膿血和黏液。　　’何謂膳食調(diào)養(yǎng)?胃腸病膳食調(diào)養(yǎng)有何原則?　　膳食調(diào)養(yǎng)就是根據(jù)病情需要和食物的特性功能，合理調(diào)配其營養(yǎng)素，并經(jīng)過科學的烹調(diào)，使膳食在祛病健身的過程中起到輔助作用。人們常說的“三分治七分養(yǎng)”中的“養(yǎng)”字，就包括食物調(diào)整和治療?！　∩攀硨ξ改c病患者來說，無疑是十分必要的，合理的膳食調(diào)養(yǎng)是胃腸病康復的重要保證，為此要堅持如下原則：　　·少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負擔?！　　みx用易于消化的食品。飲食中所供熱能和各種營養(yǎng)素充足均衡，如此才能維持和保證機體健康，才能防止出現(xiàn)貧血或營養(yǎng)不良?！　　わ嬍硟?nèi)容要以清淡、少油膩、少刺激性的食物為主。食物制作要細、碎、軟、爛。　　·烹調(diào)方法多采用蒸、煮、燉、燴、煨等，以保護胃腸黏膜?！　　　∥改c病患者的飲食安排應注意些什么?　　胃腸病患者的飲食安排應注意如下事項：　　●當胃腸病發(fā)作、劇烈疼痛時，最好減少胃腸蠕動，使胃腸相對休息，以利于胃腸正常機能的恢復?！　　裨诮?2—24小時后，可漸緩地進食米湯、牛奶等流質(zhì)食物，然后再試著吃米粥、藕粉等半流質(zhì)食物?！　　裾Ｓ貌蜁r，要少食多餐，每餐吃得不要過飽，爭取做到定時定量?！　　襁M食要以清淡易消化為原則，注意飲食質(zhì)量，全面攝取飲食營養(yǎng)，克服偏食等不良習慣，同時要避免進食油炸煎炒、辛辣甜酸之品?！　　裎杆徇^多者若饑餓時，可食烤面包片、烤饅頭片或蘇打餅干等，以中和胃酸減少疼痛。如胃酸過少，可食濃縮肉汁來刺激胃液分泌，幫助消化，但需抑制胃酸分泌時，宜少食脂肪類食品?！　　裎赶麓够颊叨嘁娮芋w形比較瘦弱、腹壁松弛、肌肉不堅者，因此要注意飲食營養(yǎng)，可選擇營養(yǎng)豐富、易消化、體積小、動物蛋白酶脂肪含量多一些的食物?！　　裎改c病患者平時宜多食用含纖維素少，無刺激性，富含鐵質(zhì)及維生素C的果汁、菜汁，等等?！　∥改c病患者的飲食有何禁忌?　　為使胃腸病患者早日康復，在飲食方面必須特別注意如下問題：　　●禁忌辛辣刺激食物。如辣椒、芥末、及加入過多的香精等刺激性的食品，因為這些食物對胃腸黏膜有刺激作用，往往會加重病情，影0向恢復?！　　窦蔁?、濃茶、烈酒等。尤其是酒，酒精對胃腸黏膜損害作用極大?！　　窦蛇^熱過冷食物。因過熱、過冷食品都會傷害胃腸黏膜，不利于炎癥的消退?！　　窦墒秤矆浴⒋植谑澄?。這樣的食物容易磨損、拉傷胃腸黏膜，極易造成消化不良等病癥。　　●忌食變質(zhì)不潔食物。變質(zhì)不潔食品，多含大量細菌，對胃腸黏膜起污染破壞作用，不但加重病情，甚至會傳染上別的疾病，故食物一旦變質(zhì)，千萬不能食用?！　　窦墒撤誓伿澄?。這類食物均屬不好消化的食物，食這類食物必然造成胃腸負擔加大，極不利康復?！　　?/pre>








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