茶話

內(nèi)容概要

　　本書內(nèi)容簡介：茶文化是世界文化叢中的一朵奇葩茶藝是一種人生藝術(shù)——在緊張繁忙之中，沏出一壺好茶，細細品味，能讓思緒跟隨佳茗進入內(nèi)心感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化?！虿杷嚻鹪从谥袊?，是在茶道精神指導(dǎo)下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧、完美統(tǒng)一的藝術(shù)活動，同時也日茶文化的集中體現(xiàn)。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋找雅靜之地，以茶為媒，沉潛涵詠、靜心順氣地與心靈對話，乃人生一大幸事?！虿杷囀恰恫琛泛偷挠袡C結(jié)合，就是把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、品飲技巧。它把日常的飲茶藝術(shù)化，提升了品飲的境界，為茶賦予了更強的靈性和美感。

書籍目錄

第一章　茶經(jīng)流芳
　茶圣陸羽與《茶經(jīng)》
　超凡脫俗的《茶譜》
　尊為行書法帖的《煎茶七類》
　北宋蔡襄的《茶錄》
　宋徽宗的《大觀茶論》
第二章　飲茶宜忌
　怎樣飲茶更相宜
　飲茶與季節(jié)氣候的關(guān)系
　品茶禁忌
　茶食搭配
　飲出好心情
第三章　閑說茶館
　四川茶館
　杭州茶館
　廣東茶館
　香港茶館
　北京茶館
　天津茶館
　茶藝館的興起
　各式茶室
　茶館名趣
第四章　茶與文學(xué)
　茶詩與詩詞
　茶與散文
　《葉嘉傳》全文
　茶與對聯(lián)
　茶與歇后語
　茶與回文
　茶與行令
第五章　茶與藝術(shù)
　茶與琴棋書畫
　茶與歌舞戲
　茶與花卉
第六章　飲茶典故
　名茶傳說
　名人茶話
第七章　茶與現(xiàn)代生活
　茶是交際手段
　茶是寄情之物
　飲茶的時尚
　茶包裝的時尚
　茶消費方式的時尚
　茶與旅游

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    茶食發(fā)展到現(xiàn)代，品種愈益繁多，而且由于地域的不同有所不同。福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜飲功夫茶的人很多，泡功夫茶時，講究佐助小點心。這些小點心通常外形雅致，味道可口，大的不過如小月餅一般，有綠豆蓉的餡餅，有椰蓉做的椰餅，有金黃如月的綠豆糕，有臺灣產(chǎn)的肉脯、肉干，還有閩南特色的芋棗等，另外還有各種膨化食品及蜜餞。這些地區(qū)的人們無論是平時在家，還是客人來訪，都會端上茶水和茶點，或自酌自飲，或相互交流，通過茶點來打發(fā)時光，增進友誼。 除閩南和潮汕地區(qū)外，南方茶館具有代表性的就屬廣東早茶了。廣東早茶其實是以品嘗點心、小吃為主，以品茶為輔的一種茶飲習(xí)俗，現(xiàn)在廣東的早茶已風(fēng)靡全國。廣式茶點大都小巧精致，如蝦餃、蛋撻、牛肉丸以及各式小菜，另外早茶中茶點之多，讓人數(shù)不勝數(shù)，口味有甜有咸，服務(wù)獨特，人們可以各取所好。在我國的江、浙、滬地區(qū)，人們佐茶的點心多為包子、餃子、燒賣等，而小吃有肴肉、茴香豆、茶干及茶葉蛋等。揚州的茶食與茶肆在清代就很有名，現(xiàn)代的揚州雖然已經(jīng)沒有了古時的茶風(fēng)，但茶點的制作依然精美，還能看到鼎盛時期揚州奢華的茶文化遺風(fēng)。 與此對應(yīng)，北方的茶館就是另一番景象。老北京茶館的種類多為大茶館、書茶館、棋茶館、野茶館，等等。與南方茶館有所不同，老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，在那里人們品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等。過去，北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點是受清朝宮廷文化影響，茶館設(shè)有烤餑餑的紅爐，做的多是滿漢點心，小巧玲瓏，比如北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅。顧客可邊品茶，邊品嘗糕點。另外，老北京還有一種叫“二葷輔”的，是一種既賣清茶，又賣酒飯的鋪子，其菜可由店鋪做，也可由顧客自帶，所以取作“二葷”。 此外，少數(shù)民族風(fēng)味茶也常帶有茶點。藏族人在飲酥油茶和奶茶時總要吃糌粑。那是一種用青稞麥炒熟后磨成的面做成的食品，這也是藏族人的主食。 西方人的茶點，不得不提到的就是英國的午茶。傳統(tǒng)英式午茶總是在三層銀盤上擺滿了令人食指大動的佐茶點心。一般而言，有著三道精美的茶點：最下層，是佐以熏鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條形三明治：第二層則放英式圓形松餅搭配果醬或奶油；最上層則是放置令人食指大動的時節(jié)性的水果塔。另外，午茶的茶點還可以有松餅、三明治、水果塔及歐式小點中以細致爽口著名的瑪?shù)律彽案?、醇厚香郁的芝士蛋糕、蘇格蘭蛋糕、法式貓舌餅或可麗餅、各式手制餅干、千層派、巴黎圈等。此外熱騰騰的各式酥盒、香烤煎餅，還有沁涼香郁的冰淇淋都是午茶最佳的良伴。 至于茶食與茶在口味上的搭配，茶藝圈里有一個說法：甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。當(dāng)然，這種說法也不是絕對的，僅作飲茶時的參考。

媒體關(guān)注與評論

　  至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！? ——宋徽宗 趙佶　  雪水勝如活水烹，未須著口已心清。湯看蟹眼初開鼎，葉煮蓮須細入瓶。滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲。思家不寂尋常慣，共對瑤華聽鶴更?！? ——《雪山烹茶》清·官獻瑤　  一自蒲團就石床，三門桂蕊六飄芳。曾知地瘦禪心靜，不覺山深市念忘。莫際攤輕秋色老，水邊試茗舌根香。問誰肯入煙蘿社，共聽禽聽送夕陽?！? ——《清水山居》清·意求

編輯推薦

《茶話:浮生若茶的哲理》帶您一起知名茶、解茶性、通茶史、修茶藝、行茶禮、修茶道。茶里乾坤大，壺中日月長，和睦清心，明倫養(yǎng)性?！恫柙?浮生若茶的哲理》細談茶歷史，趣說茶文化，詳?shù)啦柚?，閑話茶之事，漫說茶與養(yǎng)生，把玩茶之器具，細品茶食美味，別話茶與文明。

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