出版時(shí)間:2012-2 出版社:山東畫報(bào) 作者:蔡瀾 頁數(shù):181
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內(nèi)容概要
《蔡瀾食單》系列圖書是萃輯蔡先生多年飲食文章,分地域匯編的最齊全、最強(qiáng)勢(shì)飲食百科全書。蔡先生這套書,是與我們一起共享幾十年的飲食經(jīng)驗(yàn)。
本套叢書共八冊(cè),分別輯錄蔡瀾先生親身體驗(yàn)過的世界各地餐館、名菜、特色飲食,都是值得記錄的美食經(jīng)驗(yàn);各各歸類,分中國(guó)卷、日本卷、東南亞卷,余者統(tǒng)歸入世界各地卷。
《蔡瀾食單:世界各地卷2》為《世界各地卷2》,記述蔡先生所食過的美國(guó)、澳洲、新西蘭、南非等地的特色食物和餐館。
蔡瀾先生語錄:對(duì)于食物,我只分好吃和不好吃,不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書,只是我的個(gè)人記錄,希望能反映我這個(gè)年代的人,吃過的是什么東西,就此而已。沒有什么文化價(jià)值,看與不看,無所損失,特此告知。
蔡瀾先生語錄:老實(shí)說,我并不會(huì)吃。我只懂得比較。覺得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加點(diǎn)努力,走到遠(yuǎn)方,吃一碗更好的。
作者簡(jiǎn)介
蔡瀾先生,著名作家。身份多重,也是美食家、旅游家、電影人。蔡先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司,監(jiān)制多部成龍電影,是電影界泰斗人物。蔡先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過,通曉多國(guó)語言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書法、篆刻,向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫,閑時(shí)寫寫書法,刻刻圖章,畫畫花草以自娛。后又以寫美食專欄聞名,近年來又不斷組團(tuán)旅游,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。山東畫報(bào)出版社已出版蔡先生著述二十余種:《蔡瀾食材字典》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界美食名饌錄》《蔡瀾的生財(cái)之道》《蔡瀾食單》等等。
書籍目錄
美國(guó)·墨西哥篇
Napa Valley
Tadich GriIl
Canton
第二個(gè)CIA
傳統(tǒng)
Eats
Koo Koo R
Charley’s
Nobu
Umbertos
Dean&Deluca
歡樂星西哥城
燭光晚餐
墨西哥二三事
澳洲·新西蘭篇
為了一碗牛肉河
勇記
原則
正宗
SCS牛油
無花果
Vegemite
維之麥人
大傾銷
無名店
云吞面
France-soir
餅干
伙食
烤羊腿
廚藝大賽
走私
牛脷
批發(fā)市場(chǎng)
菇
野餐
鐵板燒
日本菜
厲家菜
可憐
塔斯米尼亞
Vlado’S
藝術(shù)家
完美
活鎮(zhèn)
二食品國(guó)
洞
菜市
土人餐
大樂
蘑菇面
圍爐
萬壽宮
休息
歸途
異果
巧克力夢(mèng)難圓
菜
悉尼魚市
南非·中東篇
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:來到新西蘭,怎么可以不吃一頓地道的毛利餐呢?他們叫做“哼尼”,是在地上挖了一個(gè)洞,把食物用葉子包裹起來,生了火,將石頭燒紅,埋著焓熟來吃,和夏威夷土人做的燒豬,有異曲同工之妙。哼尼餐的材料大多數(shù)是野豬、羊或雞,有時(shí)是全海鮮。配料有薯仔、南瓜、番薯等,還有面團(tuán),烤成包,很像我們的饅頭。做一頓要四小時(shí)以上。為節(jié)省時(shí)間,事前已關(guān)照他們一早做好,等我們到來即刻吃。去了現(xiàn)場(chǎng),見兩位毛利人在地上燃燒著樹干,還是新砍下來的。陰功,為了這一餐犧牲一棵樹。好在新西蘭樹多,燒不完。毛利人把樹干推開,用鐵鋤掘開泥土,再挖里面的石頭,每塊都有柚子般大。以為已經(jīng)有得吃,原來洞里空空的,這場(chǎng)工夫目的不過是把石頭燒紅,只好耐心地等待,肚子餓得嘰哩咕嚕。選燒得最透的石頭先填進(jìn)洞里,放入食物,再把其他的燒紅的石頭蓋在上面,已經(jīng)不必用泥土來埋,兩個(gè)半鐘過后,打開包裹,面包已膨脹,薯仔燒得爛熟,野豬肉香噴噴的,流出一大堆汁,土雞更是美味,羊肉硬了一點(diǎn)。
媒體關(guān)注與評(píng)論
對(duì)于食物,我只分好吃和不好吃,不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書,只是我個(gè)人的記錄,希望能反映我這個(gè)年代的人,吃過的是什么東西,就此而已。沒有什么文化價(jià)值,看與不看,無所損失,特此告知?! 虨?/pre>編輯推薦
《蔡瀾食單?世界各地卷2》編輯推薦:蔡瀾先生數(shù)十年心血之作,飲食文章匯編。領(lǐng)略蔡瀾先生生活哲學(xué),將食物視為老友,執(zhí)著如一,愛生活,愛美食。圖書封面
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