蔡瀾食單.世界各地卷2

內(nèi)容概要

　　《蔡瀾食單》系列圖書(shū)是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強(qiáng)勢(shì)飲食百科全書(shū)。蔡先生這套書(shū)，是與我們一起共享幾十年的飲食經(jīng)驗(yàn)。
　　本套叢書(shū)共八冊(cè)，分別輯錄蔡瀾先生親身體驗(yàn)過(guò)的世界各地餐館、名菜、特色飲食，都是值得記錄的美食經(jīng)驗(yàn)；各各歸類(lèi)，分中國(guó)卷、日本卷、東南亞卷，余者統(tǒng)歸入世界各地卷。
　　《蔡瀾食單：世界各地卷2》為《世界各地卷2》，記述蔡先生所食過(guò)的美國(guó)、澳洲、新西蘭、南非等地的特色食物和餐館。
　　蔡瀾先生語(yǔ)錄：對(duì)于食物，我只分好吃和不好吃，不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書(shū)，只是我的個(gè)人記錄，希望能反映我這個(gè)年代的人，吃過(guò)的是什么東西，就此而已。沒(méi)有什么文化價(jià)值，看與不看，無(wú)所損失，特此告知。
　　蔡瀾先生語(yǔ)錄：老實(shí)說(shuō)，我并不會(huì)吃。我只懂得比較。覺(jué)得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加點(diǎn)努力，走到遠(yuǎn)方，吃一碗更好的。

作者簡(jiǎn)介

蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、電影人。蔡先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司，監(jiān)制多部成龍電影，是電影界泰斗人物。蔡先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法，刻刻圖章，畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?。后又以?xiě)美食專(zhuān)欄聞名，近年來(lái)又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。山東畫(huà)報(bào)出版社已出版蔡先生著述二十余種：《蔡瀾食材字典》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界美食名饌錄》《蔡瀾的生財(cái)之道》《蔡瀾食單》等等。

書(shū)籍目錄

美國(guó)·墨西哥篇
　Napa Valley
　Tadich GriIl
　Canton
　第二個(gè)CIA
　傳統(tǒng)
　Eats
　Koo Koo R
　Charley’s
　Nobu
　Umbertos
　Dean&Deluca
　歡樂(lè)星西哥城
　燭光晚餐
　墨西哥二三事
澳洲·新西蘭篇
　為了一碗牛肉河
　勇記
　原則
　正宗
　SCS牛油
　無(wú)花果
　Vegemite
　維之麥人
　大傾銷(xiāo)
　無(wú)名店
　云吞面
　France-soir
　餅干
　伙食
　烤羊腿
　廚藝大賽
　走私
　牛脷
　批發(fā)市場(chǎng)
　菇
　野餐
　鐵板燒
　日本菜
　厲家菜
　可憐
　塔斯米尼亞
　Vlado’S
　藝術(shù)家
　完美
　活鎮(zhèn)
　二食品國(guó)
　洞
　菜市
　土人餐
　大樂(lè)
　蘑菇面
　圍爐
　萬(wàn)壽宮
　休息
　歸途
　異果
　巧克力夢(mèng)難圓
　菜
　悉尼魚(yú)市
南非·中東篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：來(lái)到新西蘭，怎么可以不吃一頓地道的毛利餐呢？他們叫做“哼尼”，是在地上挖了一個(gè)洞，把食物用葉子包裹起來(lái)，生了火，將石頭燒紅，埋著焓熟來(lái)吃，和夏威夷土人做的燒豬，有異曲同工之妙。哼尼餐的材料大多數(shù)是野豬、羊或雞，有時(shí)是全海鮮。配料有薯仔、南瓜、番薯等，還有面團(tuán)，烤成包，很像我們的饅頭。做一頓要四小時(shí)以上。為節(jié)省時(shí)間，事前已關(guān)照他們一早做好，等我們到來(lái)即刻吃。去了現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)兩位毛利人在地上燃燒著樹(shù)干，還是新砍下來(lái)的。陰功，為了這一餐犧牲一棵樹(shù)。好在新西蘭樹(shù)多，燒不完。毛利人把樹(shù)干推開(kāi)，用鐵鋤掘開(kāi)泥土，再挖里面的石頭，每塊都有柚子般大。以為已經(jīng)有得吃，原來(lái)洞里空空的，這場(chǎng)工夫目的不過(guò)是把石頭燒紅，只好耐心地等待，肚子餓得嘰哩咕嚕。選燒得最透的石頭先填進(jìn)洞里，放入食物，再把其他的燒紅的石頭蓋在上面，已經(jīng)不必用泥土來(lái)埋，兩個(gè)半鐘過(guò)后，打開(kāi)包裹，面包已膨脹，薯仔燒得爛熟，野豬肉香噴噴的，流出一大堆汁，土雞更是美味，羊肉硬了一點(diǎn)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

對(duì)于食物，我只分好吃和不好吃，不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書(shū)，只是我個(gè)人的記錄，希望能反映我這個(gè)年代的人，吃過(guò)的是什么東西，就此而已。沒(méi)有什么文化價(jià)值，看與不看，無(wú)所損失，特此告知?！　　虨?/pre>


編輯推薦
《蔡瀾食單?世界各地卷2》編輯推薦：蔡瀾先生數(shù)十年心血之作，飲食文章匯編。領(lǐng)略蔡瀾先生生活哲學(xué)，將食物視為老友，執(zhí)著如一，愛(ài)生活，愛(ài)美食。





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