出版時(shí)間:2012-2 出版社:山東畫(huà)報(bào) 作者:蔡瀾 頁(yè)數(shù):283
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內(nèi)容概要
《蔡瀾食單》系列圖書(shū)是萃輯蔡先生多年飲食文章,分地域匯編的最齊全、最強(qiáng)勢(shì)飲食百科全書(shū)。蔡先生這套書(shū),是與我們一起共享幾十年的飲食經(jīng)驗(yàn)。
本套叢書(shū)共八輯,分別輯錄蔡瀾先生親身體驗(yàn)過(guò)的世界各地餐館、名菜、特色飲食,都是值得記錄的美食經(jīng)驗(yàn);各各歸類,分中國(guó)卷、日本卷、東南亞卷,余者統(tǒng)歸入世界各地卷。
《蔡瀾食單:東南亞卷》為東南亞美食卷,記述蔡先生所食過(guò)的東南亞特色食物和餐館。
蔡瀾先生語(yǔ)錄:對(duì)于食物,我只分好吃和不好吃,不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書(shū),只是我的個(gè)人記錄,希望能反映我這個(gè)年代的人,吃過(guò)的是什么東西,就此而已。沒(méi)有什么文化價(jià)值,看與不看,無(wú)所損失,特此告知。
蔡瀾先生語(yǔ)錄:老實(shí)說(shuō),我并不會(huì)吃。我只懂得比較。覺(jué)得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加點(diǎn)努力,走到遠(yuǎn)方,吃一碗更好的。
作者簡(jiǎn)介
蔡瀾先生,著名作家。身份多重,也是美食家、旅游家、電影人。
蔡先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司,監(jiān)制多部成龍電影,是電影界泰斗人物。蔡先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò),通曉多國(guó)語(yǔ)言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻,向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà),閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法,刻刻圖章,畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?。后又以?xiě)美食專欄聞名,近年來(lái)又不斷組團(tuán)旅游,走遍天下,吃遍天下,寫(xiě)遍天下。
山東畫(huà)報(bào)出版社已出版蔡先生著述二十余種:《蔡瀾食材字典》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界美食名饌錄》《蔡瀾的生財(cái)之道》《蔡瀾食單》等等。
書(shū)籍目錄
新加坡篇
炒稞條
堅(jiān)持
換命
馬馬
阿笑鹵鴨
發(fā)記
乳豬
到會(huì)記
星洲館子
GIory
沉默的面
新加坡小食——
有其形無(wú)其味
福建炒面
肥仔榮
逸群雞飯
蝦米和江魚(yú)仔
雞飯醬油
牛車水熟食檔
潮州糜
機(jī)場(chǎng)職員餐廳
肉骨茶對(duì)話
黃亞細(xì)
Saint JuI ien
老巴剎
讓我攜著你的手
廈門(mén)街
豪華噦噫,
哆乜嚼
印度噦噫
福建蝦面
潮州魚(yú)生
老福建
福建面
好清香
大胖子
ROXY叻沙
紅屋
福樂(lè)居
明發(fā)
自然
馬來(lái)西亞篇
四季榴蓮
丐幫名菜
東莞仔面
肉骨茶
肉骨茶資料
聽(tīng)了流口水的小吃
金蓮記
椰花村
八戒復(fù)仇記
立百病毒
檳城
大籮柚
白咖啡
吉隆坡面檔
湖濱公園
四眼仔燒鴨
……
泰國(guó)篇
韓國(guó)篇
越南·緬甸篇
柬埔寨篇
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):插圖:“你們用天然的云呢拿。”我贊美?!爱?dāng)然?!彼鞑恍紶睿骸叭斯さ模兜老袼苣z產(chǎn)品,怎么吃得下去?我們店里,最注重的是用全天然的味道?!蔽抑钢渲幸环N雪糕:“但是,這種紅色水果之中沒(méi)有的呀!”“用格果染的。”他說(shuō)。想起來(lái)了,游菜市場(chǎng)中有這種格果,柚子般大,鮮紅色,長(zhǎng)著幼刺。我拿刀把它割開(kāi),里面露出的果實(shí),很像榴蓮,有顆大核。但顏色更為鮮紅,它沒(méi)味道,用來(lái)當(dāng)染料,是純天然的。叫了兩張桌子都擺滿的雪糕,至少有三四十種,我們?nèi)齻€(gè)當(dāng)主持當(dāng)然吃不完,但為了拍攝,這么做觀眾看了才會(huì)嘩的一聲叫出來(lái)。每一種都試了一口,這家人做的全不加糖,水果本身甜就甜,酸就酸,原味最要緊。我最喜歡的是人參果,越南的人參果又肥又大,很甜很香。幾十種試了下來(lái),味覺(jué)完全}昆亂,再也吃不下,拍攝完畢,工作人員擁前,吃得干干凈凈。發(fā)現(xiàn)少了一味榴蓮,又叫了十多杯,我再飽也吃了一口,味道即能分辨出來(lái),的確與眾不同,怪不得在水果之中稱王。
媒體關(guān)注與評(píng)論
對(duì)于食物,我只分好吃和不好吃,不會(huì)用很多花巧的詞句去形容。友人批評(píng)我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書(shū),只是我個(gè)人的記錄,希望能反映我這個(gè)年代的人,吃過(guò)的是什么東西,就此而已。沒(méi)有什么文化價(jià)值,看與不看,無(wú)所損失,特此告知?! 虨?/pre>編輯推薦
《蔡瀾食單?東南亞卷》編輯推薦:蔡瀾先生數(shù)十年心血之作,飲食文章匯編。領(lǐng)略蔡瀾先生生活哲學(xué),將食物視為老友,執(zhí)著如一,愛(ài)生活,愛(ài)美食。圖書(shū)封面
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