家常湯煲-生鮮超市

內(nèi)容概要

湯煲是極富魅力的美昧佳肴，其不僅有利于食物中各種營養(yǎng)成分和微量元素的保持和溶解，逐能促進(jìn)人體吸收，并可產(chǎn)生獨(dú)特的功效，尤其是具有不同營養(yǎng)價(jià)值的原料搭配，更能起到意想不到的效果?！　”緯鴱慕】?、營養(yǎng)的角度出發(fā)，分為“蔬菜·食用菌”、“豬肉”、“牛羊肉”、“禽·蛋”、“水產(chǎn)品”、“豆制品”六大類，教您在認(rèn)識(shí)生鮮超市的同時(shí)，了解各種原料的特點(diǎn)，掌握煲好湯的技巧；并針對(duì)超市常見的原料細(xì)化，相應(yīng)推薦了多款經(jīng)濟(jì)實(shí)用，營養(yǎng)健康的家常湯煲，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委、中國菜創(chuàng)新研究院研究員，曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、帕5新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《65道熏鹵醬菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》

書籍目錄

認(rèn)識(shí)生鮮超市如何選購蔬菜和肉類生鮮食品的保存秘訣如何選購冷凍食品冷凍食品如何存放及解凍煲湯的美味秘訣1 蔬菜·食用菌　蘿卜　胡蘿卜　土豆　芋頭　山藥　蓮藕　芹菜　菠菜　大白菜　莼菜　菜花　黃花菜　綠豆芽　黃瓜　西紅柿　冬瓜　苦瓜　南瓜　絲瓜　百合　竹蓀　竹筍　口蘑　香菇　草菇　金針菇　猴頭菇　百合　黑木耳　銀耳　酸菜2　豬肉3　?！ぱ蛉?　禽·蛋5　水產(chǎn)品6　豆制品本書所用計(jì)量單位

章節(jié)摘錄

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