百變牛肉面

內(nèi)容概要

本書特別收集了30余種中外知名的牛肉面和50種不同口味的鮮美高湯。從選材配料、高湯熬制到料理制作等，分別給予詳細(xì)的示范說明，并附有各種口味牛肉面的烹調(diào)秘訣，徹底解開美味牛肉面的神奇魔法，讓您不出家門就能品嘗到地道、美味的牛肉面！　　書中還有搭配牛肉面非吃不可的各式冷盤小菜和辣椒醬食譜，當(dāng)一碗熱乎乎的牛肉面端上桌時(shí)，濃郁的高湯加上酸菜，淋上辣油，再配上幾碟小菜，是不是讓您甘愿每一餐都能享受這樣的美食？走，吃牛肉面去！

書籍目錄

家常牛肉面　牛肉面美昧三大要素 　牛肉各部位烹調(diào)方法 　細(xì)細(xì)熬好湯經(jīng)典牛肉面高湯秘方 　紅燒高湯　　刀削牛肉面　　半筋半肉牛肉面　　紅燒牛雜面　　黑椒牛柳湯面　　酸辣牛肉湯米粉　清燉高湯　　清燉牛肉面　　蘿卜海帶牛腩面　　牛肉湯泡饃　麻辣高湯　　麻辣牛肉面　　麻辣臭豆腐粉絲　　麻辣云吞面　　番茄牛肉面　蕃茄高湯　　沙茶牛肉湯面　沙茶高湯　　藥燉牛肉面　藥燉高湯　　咖喱百葉牛肉面美味牛肉怎么做?。蘯nsson1 選對牛內(nèi)，用對烹調(diào)方法?。蘯nsson2 善用鍋具，快速燉好牛肉湯?。蘯nsson3 燉鹵牛肉關(guān)鍵技法和訣竅?。蘯nsson4 筋道面條怎么煮?。蘯nsson5 下面小菜配什么百變高湯，變變變  中式高湯　  排骨面  　打鹵面  　三寶羹面　　酸辣鮮蝦河粉　  雞絲臥蛋面　  撥魚面　  蔥燒牛肉面　  豆簽面　  絲瓜面線　　蝦腰面　　醋椒魚片面　　麻油雞面線　　麻油豆皮粉絲　　豆腐粉絲煲　　素牛肉面　　養(yǎng)生枸杞豬肝面……　港式高湯　創(chuàng)意高湯　西式高湯異國風(fēng)味牛肉面　韓式　日式　越式　泰式　印尼　匈牙得　法式

圖書封面

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