大廚私房秘訣260招·保鮮省錢快速料理

內(nèi)容概要

一定要學(xué)會(huì)的廚房魔法！食品保鮮情報(bào)及省時(shí)料理法！省錢！買入特賣便宜的新鮮材料，暴雨寒流菜價(jià)漲都不怕！保鮮！將烹飪材料正確地保存，隨時(shí)取用都新鮮美味！省時(shí)！先進(jìn)行洗、切、腌等半調(diào)理步驟，大幅縮短烹調(diào)時(shí)間！廚房新手或百戰(zhàn)煮婦不能不學(xué)的烹飪課！本書完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會(huì)到料理無國(guó)界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。

書籍目錄

本書用法特別說明Part 1 新鮮又節(jié)約的保存秘訣  新鮮保存的基本技巧  冷藏、冷凍保存的步驟  冰箱溫度管理Q＆A  超神奇的冰箱收納法  解凍的基本技巧  了解你的冰箱  必學(xué)新鮮節(jié)約保存的基本器具Part 2 冷藏/冷凍·解凍 烹飪材料全收錄　肉＆肉類制品　　基本保存法　　　薄片豬肉　　　厚片豬肉　　　豬肉塊　　　豬肉絲　　　豬肝　　　雞胸肉　　　雞里脊　　　雞翅、雞腿（帶骨）　　　雞塊（去骨）　　　薄片牛肉　　　牛肉絲　　　牛肉塊　　　牛排　　　絞肉（牛、豬、雞肉）　　　培根　　　香腸　　　火腿　　　臘肉　海鮮＆海鮮類制品　　基本保存法 　 　全魚  　　魚片、魚塊　　　魚漿　魚丸　　　鮭魚片　　　蛤蜊　　　鯛魚　　　牡蠣  　　透抽（槍烏賊）、烏賊、魷魚（軟體類）　　　蝦　　　干貝　　　魚卵（明太子） 　　 吻仔魚　　　魚干、熏魚　　　蒲燒鰻　蔬菜類　　基本保存法　　　菠菜（葉菜類）　　　油菜　　　白菜　　　圓白菜　　　蘆筍　　　竹筍　　　豆莢類（青豆仁、蠶豆、毛豆）　　　四季豆（長(zhǎng)豇豆）　　　西蘭花　　　苦瓜　　　秋葵　　　菇蕈類　　　黃瓜　　　南瓜　　　茄子　　　牛蒡　　　芋頭　　　地瓜　　　西紅柿　　　青椒（甜椒）　　　蓮藕　　　玉米　　　胡蘿卜　不適合直接冷凍保存　　蘿卜　　蘿卜泥　　土豆　　土豆泥　　山藥　　山藥泥　　蕪菁（大頭菜）　　蕪菁葉　辛香類蔬菜　　大蒜　　蔥　　姜　　韭菜、韭黃　　蒜苗　　辣椒　　洋蔥　　法國(guó)香菜（巴西利）　　新鮮香草　谷面類＆豆制品　　面條　　熟烏龍面　　吐司　　法國(guó)面包　　意大利面　　水餃皮(餛飩皮)　　面粉、全麥粉、面包粉　　冬粉　　豆腐　　豆干　　豆類(大豆、紅豆、綠豆)　　豆皮　蛋類＆乳制品　　雞蛋清　　雞蛋黃　　奶油　　面團(tuán)　　乳酪片(塊)　　比薩乳酪　干貨＆其他　　海帶　　柴魚片　　蘿卜干　　芝麻　　核果類　半成品＆常備存糧　　肉丸　　肉餅　　可樂餅　　水餃、包子　　　炒面　　番茄沙司　　白醬　　米飯、菜飯　　炒飯　　比薩、千層餅　　咖喱　　炸雞　　　炸豬排　　燒麥　　蔥油餅　　蛋糕　　酸奶　水果類　　蔓越莓　　西瓜　　草莓　　哈密瓜　　獼猴桃　　橙子　　香蕉　　木瓜　　葡萄　調(diào)味料不減風(fēng)味的正確保存　　番茄醬、醬汁　　韓國(guó)、日式調(diào)味料　　蛋黃醬　　管狀包裝的辛香料　　醬油　　味噌　　高湯粉、塊　　多國(guó)調(diào)味料轡香料　　辛香料　不能冷凍保存的食物　　布丁　　泡芙　　果凍　　魔芋　　蜂蜜　　巧克力　　油

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