蛋糕基礎教程

前言

隨著社會生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越精細，食品的制作也越來越多樣化，吃得健康、營養(yǎng)和味美，做得款式新奇而精致，這樣不僅能體現(xiàn)人們對飲食文化的追求，也能保證人體所需營養(yǎng)的均衡，這是現(xiàn)代飲食生活的基本理念。本書詳細地介紹了蛋糕的制作步驟和技巧，清楚地標明了材料的搭配和分量，還列舉了制作必備的各種常用工具，讓大家一看就懂，一學就會，簡單明了，而且內(nèi)容豐富，是追求飲食享受者的必備用書。蛋糕是用面粉、糖、水等原材料，經(jīng)過精心地加工，烘烤而成的食品。本書將蛋糕分為巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕和其他蛋糕四大類，由專業(yè)蛋糕大師向您傳授多年的烘焙經(jīng)驗。匯集將近200款蛋糕，共計2000余張操作圖解，每個步驟由大師詳細指點，保證了每款蛋糕的味道和口感。本書信息含量超大，制作教程規(guī)范。書中羅列了一系列蛋糕的制作技巧和步驟，并介紹了各類烘焙蛋糕的材料和搭配，簡潔易懂、好學易做。本書對喜歡在家做蛋糕的人來說，是一本難得的基礎教程。學會了制作精美的蛋糕，您的飲食將會變得更加富有品位和創(chuàng)意，趕緊行動吧！

內(nèi)容概要

　　《烘焙從業(yè)人員的專業(yè)指導書·烘焙專業(yè)高級教材：蛋糕基礎教程》是由知名廚藝大師親自指導的，是一本專為廚藝初學者、愛好者以及家庭“煮婦”打造的蛋糕制作大全。每款蛋糕色香味俱全、精致美觀，讓您垂涎欲滴，并且都有詳細的制作過程和文字說明，圖文并茂、易學易懂。不論是喜愛DIY的蛋糕愛好者，還是專業(yè)人士，從《烘焙從業(yè)人員的專業(yè)指導書·烘焙專業(yè)高級教材：蛋糕基礎教程》中皆能滿足需求。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經(jīng)濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

書籍目錄

蛋糕制作基礎知識
巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
凍品蛋糕
其他蛋糕

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖： 

編輯推薦

《蛋糕基礎教程》編輯推薦：蛋糕制作輕松學，精致蛋糕制作大全，烹飪無師自通課程，名師點撥，造型新穎，見解獨到，過程詳細，讓您輕松掌握制作之要領和精粹！

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    蛋糕基礎教程 PDF格式下載

---