新編裱花基礎(chǔ)教程

前言

在面對(duì)驚艷美食的今天，西點(diǎn)作為一顆璀璨的明珠也走入了大眾的視野。精致西點(diǎn)融入大眾生活，不再停留于簡(jiǎn)單的消費(fèi)階層，許多家庭有了更高的追求。美味西點(diǎn)的制作方法是什么，為什么能有如此多樣的造型，如何才能制作出一份精美的西點(diǎn)？這就是我們要解決的問(wèn)題；并以此為專業(yè)人士提供一個(gè)深造的平臺(tái)，為業(yè)余愛好者提供一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。本系列叢書由《新編慕斯基礎(chǔ)教程》和《新編裱花基礎(chǔ)教程》組成，不僅涵蓋了最基礎(chǔ)的入門知識(shí)，還運(yùn)用具體操作實(shí)例向讀者詳細(xì)介紹西點(diǎn)的制作方法。該系列叢書力求做到結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，易于查閱；內(nèi)容豐富實(shí)用，涵蓋面廣，并配以精美圖片，對(duì)每一款西點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)介紹和說(shuō)明，力求使制作方法簡(jiǎn)便易懂。裱花是蛋糕制作過(guò)程中不可或缺的步驟，起著畫龍點(diǎn)睛的作用?！缎戮庱鸦ɑA(chǔ)教程》專門介紹裱花的方法，讓您能夠快速地掌握專業(yè)技術(shù)，輕松制作賞心悅目的蛋糕。本書首先從鮮奶油的使用、蛋糕的裝飾、裱花蛋糕造型的基本原理、使用器材、原材料等來(lái)介紹裱花入門的基礎(chǔ)知識(shí)；再用具體實(shí)例講解了詳細(xì)的制作過(guò)程。全書選用了100多款蛋糕，以巧克力泥捏塑蛋糕、淋面蛋糕、花卉蛋糕、生肖蛋糕、慶賀蛋糕、噴面蛋糕、卡通蛋糕、陶藝蛋糕、鮮奶水果蛋糕等劃分為九大類別，并采用清晰的流程圖片，圖文并茂地進(jìn)行講解。每一款都擁有精致的造型和創(chuàng)意，最后還附上部分成品圖片以供欣賞。本書既可用作專業(yè)人士拓展學(xué)習(xí)，也可供業(yè)余美食愛好者參考輔導(dǎo)。我們真誠(chéng)地希望，我們的努力能對(duì)您有所幫助！

內(nèi)容概要

　　《新編裱花基礎(chǔ)教程》帶您走進(jìn)裱花蛋糕的制作天地，經(jīng)典款式賞心悅目，創(chuàng)新款式意蘊(yùn)無(wú)窮。從巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，還有陶藝蛋糕、鮮奶水果蛋糕，品種齊全，口味豐富，款式新穎，為專業(yè)人士提供了一個(gè)深造的平臺(tái)，為業(yè)余愛好者提供了一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
　　《新編裱花基礎(chǔ)教程》是由知名廚藝大師指導(dǎo)，是一本專為廚藝初學(xué)者、愛好者打造的蛋糕裱花大全?！缎戮庱鸦ɑA(chǔ)教程》適合初學(xué)者以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者使用，制作精美，配圖和文字詳細(xì)，易學(xué)易懂。不論是喜愛DIY的裱花愛好者，還是專業(yè)人士，從《新編裱花基礎(chǔ)教程》中皆能滿足需求。

作者簡(jiǎn)介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來(lái)，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場(chǎng)，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場(chǎng)文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營(yíng)，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無(wú)事不達(dá)，用心誠(chéng)則無(wú)事不至。

書籍目錄

PART 1 基礎(chǔ)知識(shí)
蛋糕款式的分類
工具介紹
原材料介紹
蛋糕的裝飾與造型
色彩的搭配
蛋糕的構(gòu)成和層次咀嚼感
鮮奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作（一）
巧克力配件的制作（二）
常用蛋糕體的制作及處理示范
PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
愛心小狗
童年幻想
美樂(lè)蒂
蒙蒙兔
貓頭鷹
小鴨
小飛象
戀人
螃蟹
小貓
情侶企鵝
情侶青蛙
快樂(lè)的小丑
卡通拖拉機(jī)
小汽車
蜜蜂和蝸牛
圣誕老人
熊貓賀喜
章魚
小熊寶寶
童顏老壽星
大藍(lán)鯊
PART 3 淋面蛋糕
紙醉金迷
莓舞之城
與爾偕老
愛的宣言
神采飛揚(yáng)
PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕會(huì)說(shuō)話
馬蹄蓮
卡特蘭
跳舞蘭
迎春花
百合花
不老菊
應(yīng)春花
玫瑰花
天竺蘭
金蓮花
牡丹花
中逢菊
玉玲瓏
報(bào)春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
萬(wàn)壽菊
郁金香
非洲菊
PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龍
生肖蛇
生肖馬
生肖羊
生肖猴
生肖雞
生肖狗
生肖豬
生肖蛋糕欣賞
PART 6 慶賀蛋糕
壽比南山
母親節(jié)快樂(lè)
銀裝派對(duì)
圣誕快樂(lè)
仙翁賀壽
仙童賀壽
牛氣沖天
虎虎生威
笑納百財(cái)
PART 7 噴面蛋糕
濃情蜜意
幽悠仲夏
紅顏知己
鮮果樂(lè)園
探驪得珠
PART 8 卡通蛋糕
機(jī)靈聰穎
天真可愛
調(diào)皮精靈
肥肥貓
米老鼠姐妹
維斯貓
PART 9 陶藝蛋糕
陶屋
齒輪與陶藝
陶果屋
陶瓷果籃
可可雪山
PART 10 鮮奶水果蛋糕
出類拔萃
朝氣蓬勃
雪舞繽紛
璀璨芬華
紫色部落
群英薈萃
紅色誘惑
淺海綠灣
水果物語(yǔ)
冰封香裹

編輯推薦

《新編裱花基礎(chǔ)教程》編輯推薦：名師講解點(diǎn)撥，裱花輕松制作；新手必備寶典，就業(yè)創(chuàng)業(yè)指南；圖文并茂，過(guò)程詳細(xì)，簡(jiǎn)單易學(xué)；手把手助您成為蛋糕裱花達(dá)人。

圖書封面

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