飲食趣談

內(nèi)容概要

中國為世界公認(rèn)的“烹飪王國”，中國菜色、香、味、器、形、名樣樣美不勝收。作為一門藝術(shù)，中國烹飪尤其追求味完美。其制作特點(diǎn)就是多種主料、佐料和調(diào)料有序有別地燴于一爐，做到“有味使其出，無味使其入”，最后到達(dá)“五味調(diào)和”的至高境界。本書作者不僅深知中國烹飪藝術(shù)的精髓所在，而且對其悠久的歷史傳統(tǒng)、深厚的文化底蘊(yùn)熟諳于心。全書分“主食點(diǎn)心”、“名菜佳肴”、“調(diào)料瓜果”、“茶酒飲料”、“卷末余話”五部分，談古論今、趣味盎然。作者閱歷豐富、視野開闊，他將東西方的飲食生活作了理智的比較后，指出中國烹飪應(yīng)將環(huán)保、衛(wèi)生、健康放在第一位，大力發(fā)展?色食品，保護(hù)生態(tài)平衡，禁吃野生動物，這是非典以后尤其值得關(guān)注的問題。本書為“中國民俗”文化叢書之一，配以精美的彩圖、優(yōu)良的制作，給人以耳目一新之感。

書籍目錄

前言主食點(diǎn)心  漫說吃飯  八寶飯  從血糯米想起  御田胭脂米  老人與粥  《紅樓夢》里的粥  面條頌  大餅的故事  喜聞南翔小籠饅頭東渡扶桑  月餅古今談  雜憶年糕  粽子與屈原  閑話寧波湯團(tuán)名菜佳肴  東坡肉的來歷和演變  吃肉的笑話  從“胡姬當(dāng)壚”說到羊肉泡饃  有關(guān)燈影牛肉的典故  太原頭腦探源  熊掌雖好不可吃  殘酷的美食  湖北名菜清蒸武昌魚  樓外樓與西湖醋魚  救救鰣魚  真假美味話魚翅  宮保雞丁異聞錄  三黃雞到哪里去了？  卓別林盛贊香酥鴨  ……調(diào)料瓜果茶酒飲料卷末余話

圖書封面

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