養(yǎng)生國膳

內(nèi)容概要

人生之貴在于健康，健康之道在于飲食，飲食之法在于合理，飲食之本在于原料。我們已經(jīng)進入養(yǎng)生時代，養(yǎng)生是社會的需求，人類的追求！養(yǎng)生不是神話，也不神秘，科學飲食，規(guī)律起居，精神康怡，不惱不氣，就是養(yǎng)生的基礎。通過養(yǎng)生擺脫疾病的困擾，健康快樂每一天！
食藥同源，食藥一體，凡食皆藥，養(yǎng)生飲食是本書的主題。劉現(xiàn)林主編的《養(yǎng)生國膳——藥膳同功健康飲食大智慧》介紹了養(yǎng)生的基本知識和食品原料對養(yǎng)生保健的功效價值，以詩歌體（竹枝詞）的形式寫出百種常用原料的性能、功效，使讀者耳目一新。既朗朗上口，又易記易懂，為您的健康生活起到指導作用?！娥B(yǎng)生國膳——藥膳同功健康飲食大智慧》中許多內(nèi)容出自中醫(yī)專家之手，是一本當代養(yǎng)生的經(jīng)典之作。

作者簡介

劉現(xiàn)林，國家中式烹飪高級技師，湖北省烹飪大師。湖錦酒樓管理公司新海景店行政總廚。精通鄂菜、川菜，旁通湘菜、粵菜。師從中國烹飪大師盧玉成，并深得其真?zhèn)?，所烹菜肴風格簡潔、雅致、適口，對淡水魚鮮和燕鮑參翅肚的烹制有較深的研究。先后獲得第五屆全國烹飪技能大賽“金獎”、中央電視臺“滿漢全席”全國電視烹飪擂臺賽“金牌擂主”等獎項。第五屆全國烹飪大賽總決賽榮獲“全國最佳廚師”稱號。

書籍目錄

第一編  概述
  中國傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生概論
  一、傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生保健方法的概念
  二、傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生保健方法的基礎知識
  三、傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生保健方法的應用
  四、傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生保健的注意事項
第二編  養(yǎng)生理論篇
  一、養(yǎng)生文化與個性化養(yǎng)生
  二、養(yǎng)生中的理念
  三、養(yǎng)生的原則
  四、飲食與養(yǎng)生
第三編  常用食物食療歌
  百首竹枝話食療
  一、谷物類
  二、蔬菜類
  三、肉品類
  四、瓜果類
  五、飛禽類
  六、水產(chǎn)類
第四編  養(yǎng)生美酒與湯
  一、保健養(yǎng)生藥酒的應用
  二、品茗與養(yǎng)生
  三、飲酒與養(yǎng)生
  四、養(yǎng)生湯羹30例
第五編  常用養(yǎng)生食材
  一、補氣類食物
  二、補血類食物
  三、補陽類食物
  四、補陰類食物
  五、清熱解毒食物
第六編  健康飲食新觀念
  一、健康飲食6+1
  二、健康飲食六減
  三、健康飲食重在排毒
  四、健康飲食好心情
附錄  健康食品推薦

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：1.主食的合理搭配主食的合理搭配，是指日常主食要粗細糧合理搭配。我國居民的膳食結構多以谷物為主食，其主要作用是提供能量，因為機體產(chǎn)生的總熱量中約有60％是來源于碳水化合物（糖類）的供給。中國營養(yǎng)學會在《中國居民膳食指南》中提倡飲食要注意粗細糧的合理搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等，并指出稻米、小麥不要加工得太精細，以免營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。研究資料表明，在糧食加工的過程中丟失了不少對人體有益的營養(yǎng)成分，越是加工精細的糧食丟失的營養(yǎng)成分就越多。所謂細糧，是指含膳食纖維較少的糧食，如面粉、大米等；所謂粗糧，是指含有膳食纖維較多的糧食，如玉米、小米、大麥、高粱、蕎麥等?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，粗糧內(nèi)各種維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物不僅含量高，而且經(jīng)過成千上萬年的物種演變，更適合人體消化和吸收。粗糧中所含的膳食纖維能夠?qū)Υ竽c產(chǎn)生機械性刺激，促進腸蠕動，從而減少了脂類成分的吸收并保持大便暢通。粗糧的這些作用對于預防腸癌和因血脂過高而導致的心腦血管疾病都有益處。因為細糧的口感較好，所以有些人喜歡吃細糧而不愿意吃粗糧，特別是在兒童中更是如此。在日常的飲食中，千萬不要僅食用適口的精米、精面而忽略粗糧，要適量地搭配一些粗糧和豆類食物。飲食營養(yǎng)學的研究證實，粗細糧搭配食用可將其營養(yǎng)價值提高20％~30％，并可以增強食欲，促進人體的消化和吸收，有效地預防便秘。2.副食的合理搭配副食的合理搭配，主要是指葷食與素食的合理搭配。所謂葷食，是指以動物性食物為主的副食品，包括畜禽魚蛋等動物性食物，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。我們知道，人體的蛋白質(zhì)是由20余種氨基酸組成的，分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件必需氨基酸三大類。人體不能合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸稱為必需氨基酸，評價優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的標準就是以必需氨基酸含量多少為標準的。

編輯推薦

《養(yǎng)生國膳:藥膳同功健康飲食大智慧》：健康生活方式可以參照下列方法：合理營養(yǎng)、三餐按時、口味清淡、細嚼慢咽、常吃蔬菜、食物多樣、干稀搭配、開窗通風、講究衛(wèi)生、飲水充足、保證睡眠、勞逸結合、堅持午休、生活規(guī)律、起居有常、戶外運動、常曬太陽、遠離煙酒、情緒穩(wěn)定、遇事不急、心情愉悅、善待自己、關心他人、家庭和睦、衣著舒適、勤洗常換、注重維護室內(nèi)外環(huán)境等。《養(yǎng)生國膳:藥膳同功健康飲食大智慧》介紹了養(yǎng)生的基本知識和食品原料對養(yǎng)生保健的功效價值，以詩歌體（竹枝詞）的形式寫出百種常用原料的性能、功效，使讀者耳目一新。既朗朗上口，又易記易懂，為您的健康生活起到指導作用。

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