百吃不厭家常菜

書籍目錄

第一部分 百吃不厭媽媽菜 松仁玉米 尖椒土豆絲 牛肝菌扒菜心 冰糖苦瓜 雙味蘆薈 白玉涼粉 老醋蜇頭 冷水豬肚 醋泡花生米 涼拌西瓜皮 糖醋蘿卜 雞絲豆腐 拌蝦米 鹵筍干 一品鵝肝 果味冬瓜排 蒸白菜 蘆筍百合炒瓜果 板栗雞翅煲 小雞燉蘑菇 藕片炒蓮子 雪里蕻香干 南瓜炒百合 香辣藕條 糖醋黃魚 農(nóng)家窩頭燒鯽魚 老干媽鴨掌 蘆筍扒冬瓜 菠蘿炒苦瓜 土豆燒魚 大媽帶魚 竹排川丁魚 家常芋頭 辣味茭白 酸菜炒粉條 大刀苦瓜 拔絲香蕉 鮮桃炒山藥 炒紐西蘭青口 八卦鮮貝 菜心蔥段炒蝦蛄 海鮮炒滿天星 香菜梗爆螺片 清炒空心菜 香菇蠔油菜心 洋蔥炒蘆筍 蛋絲銀芽 四季豆炒雞蛋 咸肉炒馬蹄 萵筍牛肉絲 西蘭花炒雞塊 炒腰片 碧螺春雞柳 竹筒椒香雞 松仁爆蝦球 韭菜銀芽炒河蝦 干炒百合腰豆 銀杏炒鵪鶉丁 松香鴨粒 洋蔥炒魷魚 蒜薹炒鴨片 芥藍炒銀雪魚 農(nóng)家燒冬瓜 五仁粒粒香 黑椒墨魚片 泡椒雞胗 酸豆角炒雞雜 韭菜苔炒蝦仁 鮮蠶豆炒蝦肉 …… 第二部分 麻辣川菜 第三部分 過癮湘菜 第四部分 無肉不歡 第五部分 蒸煮兩相悅 第六部分 家常小海鮮 第七部分 金牌料理DIY 第八部分 不出門也能吃燒烤 第九部分 時間修煉的臘味靈魂 第十部分 記憶中家鄉(xiāng)的味道

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    銀杏炒鵪鶉丁 材料：銀杏50克，鵪鶉150克，蘑菇丁、青紅椒各80克 調(diào)料：鹽6克，白糖l克，濕淀粉5克，麻油2克 做法： 鵪鶉取肉切丁，下少許鹽、濕淀粉腌漬好；銀杏去核取肉；青椒、紅椒、蘑菇洗凈切丁。銀杏加清水浸過面，入蒸籠中火蒸至透身。 油燒熱，放入材料和調(diào)味料爆炒至干香，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。 松香鴨粒 材料：松子仁、豌豆、胡蘿卜各適量，鴨肉300克 調(diào)料：料酒6克，鹽3克，味精1克 做法 鴨肉洗凈，切成粒；豌豆洗凈；胡蘿卜去皮，洗凈，切成丁。 炒鍋燒熱，倒入松子仁翻炒至金黃，盛盤，晾涼；另起鍋燒熱，倒入鴨粒、豌豆、胡蘿卜丁，翻炒至熟后，倒入松子仁炒一會兒。 加入料酒、鹽、味精翻炒入味后，出鍋即可。 洋蔥炒魷魚 材料：魷魚500克，洋蔥1個，紅辣椒2個 調(diào)料：郫縣豆瓣醬10克，鹽、白糖、五香粉各適量 做法 魷魚治凈，切絲；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切絲；豆瓣醬剁碎。 鍋置旺火上，加油燒熱，放入紅辣椒絲炒，下入郫縣豆瓣醬炒香，再放入魷魚絲和洋蔥絲一起炒熟。加鹽、白糖、五香粉調(diào)味，炒勻即可。

編輯推薦

《百吃不厭家常菜(金版)》詳細介紹各種菜式所用到的材料、調(diào)料，食材易于購買，操作簡單，烹飪步驟清晰，詳略得當(dāng)，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點。

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