出版時(shí)間:2004-3-1 出版社:金盾出版社 作者:鄭子新 頁數(shù):275 字?jǐn)?shù):199000
內(nèi)容概要
本書由解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家編寫。全書分為四章,主要介紹了中老年人營(yíng)養(yǎng)素需要量、飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、飲食營(yíng)養(yǎng)保健原則、營(yíng)養(yǎng)保健方法,以及中老年人常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng)等知識(shí)。內(nèi)容豐富、科學(xué)實(shí)用,通俗易懂,是中老年朋友的必備讀物,也可供基層醫(yī)務(wù)人員參考。
《中老年人營(yíng)養(yǎng)保健》一書,使中老年朋友了解營(yíng)養(yǎng)原理,做到合理調(diào)配飲食,營(yíng)養(yǎng)均衡,掌握一套簡(jiǎn)單易學(xué),見效明顯的飲食養(yǎng)生法。
書籍目錄
第一章 概述 一 人體衰老及其影響因素 二 中老年人營(yíng)養(yǎng)保健的重要性 三 中老年人的營(yíng)養(yǎng)素需要量 四 中老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 五 食品衛(wèi)生與食品安全第二章 中老年人生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)保健原則 一 中老年人的生理特點(diǎn) 二 中老年人飲食營(yíng)養(yǎng)保健原則第三章 中老年人營(yíng)養(yǎng)保健方法 一 正確識(shí)別食物的酸堿性 二 堅(jiān)持平衡膳食 三 合理選擇應(yīng)用保健食品第四章 中老年人常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng) 一 消化系統(tǒng)疾病 二 血液與循環(huán)系統(tǒng)疾病 三 呼吸系統(tǒng)疾病 四 代謝性疾病 五 泌尿系統(tǒng)疾病 六 神經(jīng)與精神疾病 七 皮膚與運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病 八 中老年人其他常見病 九 常見腫瘤
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:無機(jī)鹽的生理意義:①構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分。鉀、鈉、鎂、氯是體液和細(xì)胞質(zhì)中的成分。鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。②調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。無機(jī)鹽與蛋白質(zhì)協(xié)同,維持組織細(xì)胞的滲透壓,在體液移動(dòng)和儲(chǔ)留過程中起重要作用;人的血液總是恒定在微堿性狀態(tài)(pH值為7.3 5~7.4 5),變化極小,鉀、鈉起著重要作用。人有敏銳的味覺離不開鋅。人體肌肉維持緊張與弛緩的平衡狀態(tài),心臟保持一定的節(jié)律,都離不開鈣和鎂。人體一旦缺鈣,肌肉就要抽搐或痙攣,心跳也要加快。無機(jī)鹽特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是維持體內(nèi)酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。③參與酶的活動(dòng)。酶是人體內(nèi)的一種生物催化劑,催化各種生物化學(xué)反應(yīng)的過程。它的結(jié)構(gòu)比化學(xué)催化劑復(fù)雜得多,效率也較之強(qiáng)百萬倍,乃至千萬倍。人體內(nèi)有2000多種酶。酶的催化作用是單一的,但是多種酶的作用又是連續(xù)的。它們將食物分解成營(yíng)養(yǎng)素,然后被機(jī)體利用,生成肌肉、血液等新的機(jī)體組織或者經(jīng)加工后儲(chǔ)存?zhèn)溆?,或者將它們變成熱能。④運(yùn)送氧的任務(wù)。人體內(nèi)由大量血管組成的循環(huán)系統(tǒng),血液在其中周而復(fù)始地按一定方向流動(dòng),稱為血液循環(huán)。血液循環(huán)的主要作用就是以血液作為載體,把每天從食物中汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和從肺吸入的新鮮氧氣輸送到人體的各種組織和細(xì)胞中,供其完成重要的生理功能;經(jīng)細(xì)胞利用后產(chǎn)生的廢物,如二氧化碳,再由血液攜帶到肺、肝、腎、皮膚等器官和組織排出體外。
編輯推薦
《中老年人營(yíng)養(yǎng)保健》是中老年人保健叢書之一。
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