GB/T22000-2006食品安全管理體系的建立實(shí)施與審核

內(nèi)容概要

　　《GB\T22000-2006食品安全管理體系的建立實(shí)施與審核》是依據(jù)GB/T 22000—2006標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)法律法規(guī)編寫，主要內(nèi)容包括食品安全有關(guān)法律法規(guī)、食品中的危害及預(yù)防措施、GB/T 22000標(biāo)準(zhǔn)的理解、食品安全管理體系的建立、食品安全管理體系的文件編寫、食品安全管理體系的審核等主要內(nèi)容。書中不僅通過大量案例詳細(xì)講解了標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，系統(tǒng)分析了食品中的生物性、物理性和化學(xué)性危害，而且給出了一套符合標(biāo)準(zhǔn)要求的完整體系文件，還給出了六大類食品的產(chǎn)品描述、生產(chǎn)流程、操作控制要求、危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)確定和HACCP計(jì)劃等相關(guān)文件。特點(diǎn)是實(shí)例多、操作性強(qiáng)、理論聯(lián)系實(shí)際。是食品企業(yè)、相關(guān)咨詢機(jī)構(gòu)和認(rèn)證審核員必備的實(shí)用參考材料?！　∈称钒踩P(guān)系人民生命安全，黨和政府歷來十分重視。去年我國等同轉(zhuǎn)換國際標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22000-20066食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》。組織依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，是保障食品安全，改善我國食品安全狀況，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和促進(jìn)食品貿(mào)易的需要。為了幫助食品生產(chǎn)和加工企業(yè)建立符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全管理體系，并順利通過認(rèn)證，我們組織有關(guān)專家和食品安全管理體系認(rèn)證工作者編寫了《GB\T22000-2006食品安全管理體系的建立實(shí)施與審核》。

書籍目錄

1 概述1.1 食品安全管理體系產(chǎn)生的背景1.2 HACCP的起源與發(fā)展1.3 食呂安全管理體系簡(jiǎn)介1.4 建立食品安全管理體系的好處2 食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介2.1 有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)2.2 食品安全法律法規(guī)的主要內(nèi)容3 食品的危害及預(yù)防控制措施3.1 食品中的生物性危害及控制3.2 食品中的化學(xué)性危害及控制3.3 食品中的物理性危害及控制3.4 轉(zhuǎn)基因食品的安全性4 GB/T 22000-2006理解要點(diǎn)4.1 概述4.2 GB/T 22000-2006標(biāo)準(zhǔn)理解要點(diǎn)5 食品安全管理體系的建立5.1 HACCP體系的基本原理5.2 建立食品安全管理體系的基本步驟6 食品安全管理體系文件編寫及實(shí)用案例6.1 文件的作用與特點(diǎn)6.2 文件編寫的原則和方法6.3 食品安全手冊(cè)的編寫6.4 程序文件的編寫6.5 食品安全管理手冊(cè)案例6.6 食品安全管理體系程序文件案例6.7 典型食品加工三層次文件案例7 食品安全管理體系審核附錄：食品安全法律法規(guī)摘錄

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《GB/T22000-2006食品安全管理體系的建立實(shí)施與審核》由中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。

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