食經
出版時間：2006-11 出版社：中國紡織出版社 作者：崔浩 頁數(shù)：330 字數(shù)：300000
Tag標簽：無
內容概要
本書將元、明、清三代的著名飲食文化書籍匯編于一體，保持原著名格的同時，將譯文潤色得直白易懂，便于隨時學習使用。我國飲食文化淵遠流長，本書將從飲、食、品、理、法等方面為您呈現(xiàn)中餐歷史的原貌，使讀者從一個側面了解古代文化和古人生活。
書籍目錄
第一篇 隨園食單 一、須知單 二、戒單 三、海鮮單 四、江鮮單 五、特牲單 六、雜牲單 七、羽族單 八、水族有鱗單 九、水族無鱗單 十、雜素菜單 十一、小菜單 十二、點心單 十三、飯粥單 十四、茶酒單第二篇 閑情偶寄·飲饌部 第一 蔬食 第二 谷食 第三 肉食第三篇 養(yǎng)小錄 卷之上 一、飲之屬 二、醬之屬 三、餌之屬 卷之中 一、蔬之屬 二、餐芳譜 三、果之屬 卷之下 一、佳肴篇 二、魚之屬 三、禽之屬 四、卵之屬 五、肉之屬第四篇 飲食須知 卷一：水火 卷二：谷類 卷三：菜類 卷四：果類 卷五：味類 卷六：魚類 卷七：禽類 卷八：獸類參考書目
章節(jié)摘錄
任何事物都有它自身的特點，就像人各有不同的天資稟性。一個人太笨，就是孔子、孟子來教他，也無濟于事；同樣，如果食物本性不好，即使讓易牙這樣的名廚來烹調，也成不了美味?！ ∈澄锏幕疽c是：豬肉應挑皮薄的，不能有腥臊味；雞最好是閹過的嫩雞，不要太老或者太??；鯽魚身扁、肚白的是最好的，黑背鯽魚，肉體僵硬，放在盤子中也會顯得難看；鰻魚以生活在湖水、溪水中的為好，長在江里的一定骨節(jié)多得如樹杈；稻谷喂的鴨，肉質白嫩而肥碩；沃土上長出的竹筍。節(jié)少而且味道又甜又鮮；同一種火腿，好壞有天壤之別；同樣產自浙江臺州的剖開
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計23條)
- 這本書包括袁枚的《隨園食單》、李漁的《閑情偶寄·飲饌部》、顧仲的《養(yǎng)小錄》和賈銘的《飲食須知》。個人覺得后面的譯文是多此一舉，原文已經是淺顯易懂的啦。
- 好吃者應該都來看看古人對食之一字的講究
- 內容詳實，覆蓋面蓋，是一本有很好的了解中國飲食的好書，筆調言簡意賅，袁枚先生的筆調也挺喜歡的。
- 書本很好，內容也寫得很好
- 內容很好，對膳食調整有很大幫助
- 喜歡這類過去人寫的書，比現(xiàn)在人認真多了
- 書的內容雖然是前朝文人寫的，但現(xiàn)在對我們也很有幫助，是好書，推薦大家看
- 內容很全有袁枚的《隨園食單》李漁《閑情偶寄》里面關于食物的 等等
有原文有白話 - 書的質量不是特別好，但是內容是我喜歡的
- 亦是古典散文，亦是經典食譜。正所謂：雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。
- 美食愛好者一定要買來讀一讀，里面說話也好幽默！
- 好書自有好書的理由,言簡意賅又很有實用性
- 絕世好書??！
- 深度美食愛好者必備
- 但缺乏時代感。但缺乏時代感但缺乏時代感。。
- 很好玩的一本書，但是你很難根據(jù)他抽象的語言做出他的菜來。
- 還沒有開始讀，不過有點不抱希望，因為那股熱乎勁過去了，所以不好妄加評論
- 很經典的集子,如果能配插圖就更好了
- 書的裝幀、印刷質量不錯；內容可以作為閑書消遣來看。
- 看了還不錯比較有用處
- 是本好書，值得一看，受益匪淺～～
- 講的太理論，不是我需要的通俗版本，我好像買錯了。
- 要追尋以前的飲食文化，這本書最為經典，清代的作品居多，而且淺顯易懂，雖然年代久遠，但飲食理念絕不落后。很好的枕邊書。