食品添加劑在飲料及發(fā)酵食品中的應(yīng)用

內(nèi)容概要

本共分九章，詳細(xì)介紹了食品添加劑在碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白質(zhì)及乳化脂肪飲料、茶飲料等嗜好性飲料、冰淇淋及其他冷飲、發(fā)酵飲料、其他類飲料和發(fā)酵食品及功能性飲料中的應(yīng)用，包括各種飲料及發(fā)酵食品的生產(chǎn)現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝，以及所使用的食品添加劑之種類和用法用量。

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