蛋白飲料制品470例

內(nèi)容概要

　　本書收集了蛋白飲料制品共計(jì)470個(gè)品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方 法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗易懂、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：一、植物蛋白飲料：豆類、谷物、堅(jiān)果蛋白飲料；二、動(dòng)物蛋白飲料：牛奶、蛋、蜂蜜飲料；三、微生物蛋白飲料等?！　】晒氖率称芳庸すI(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

書籍目錄

一、植物蛋白飲料植物蛋白飲料(一)豆類蛋白飲料1. 豆?jié){豆?jié){(一)豆?jié){(二)豆?jié){(三)豆?jié){(四) 豆?jié){(北京)食用豆?jié){全粒豆?jié){(一)全粒豆?jié){(二)全粒豆?jié){(三)毛豆?jié){天津豆?jié){梧州冰泉豆?jié){(廣西梧州)白糖豆?jié){甜豆?jié){(一)甜豆?jié){(二)大米甜漿(陜西關(guān)中)果味豆?jié){(一)果味豆?jié){(二)咖啡豆?jié){可可豆?jié){(一)可可豆?jié){(二)蘋果豆?jié){汁綠豆汁“豆汁余”煮豆汁(北京)高蛋白豆汁蔬菜、豆?jié){全營養(yǎng)飲料歐美、日本新法豆?jié){飲料2. 豆奶(1)普通豆奶豆奶(一)豆奶(二)豆奶(三)豆奶(四)人造營養(yǎng)奶——豆奶豆乳大豆乳不泡豆制豆乳(一)不泡豆制豆乳(二)豆乳(常規(guī)法)豆乳(干熱純化脫腥法)豆乳(堿化處理法)豆乳(磨碎前滅活法)豆乳(二次加熱法)豆乳(精制大豆蛋白法)豆乳(Drachenderg法)豆乳(Hsieh法)豆乳(仿牛乳，干磨法)豆乳(薄片法)豆乳(日本精研舍株式會(huì)社)豆乳(丹麥奶制品承包公司)豆乳(瑞典阿伐?拉伐有限公司)豆乳(美國伊利諾大學(xué))豆乳(用成套設(shè)備生產(chǎn))脫脂大豆調(diào)制豆乳無豆腥味、無苦澀味豆乳綠豆乳牛奶豆乳人造乳花生乳(一)花生乳(二)冰凍豆乳塊豆奶凍(一)豆奶凍(二)大豆果露(2)花色豆奶花色豆奶果汁豆乳蘋果豆奶橘汁豆奶橙汁豆奶香蕉豆乳蜂蜜豆奶蟹黃豆乳花生豆奶花生椰奶芝麻豆奶芝麻大豆乳松子大豆乳綠豆大豆奶蕎麥保健豆奶速溶豆乳米芽豆乳營養(yǎng)豆奶營養(yǎng)豆乳花生營養(yǎng)奶維他奶維他奶(以大豆粉為原料)豆乳、豆煉乳豆粉甜煉乳全脂加糖大豆煉乳用植物基料生產(chǎn)甜煉乳3. 一般豆類飲料豆類蛋白飲料大豆蛋白飲料(一)大豆蛋白飲料(二)大豆蛋白飲料(三)大豆蛋白飲料(四)可樂型可溶肽大豆蛋白飲料富含蛋白質(zhì)的酸性飲料含不溶性碳水化合物的蛋白質(zhì)飲料不沉淀酸性蛋白飲料用清除碳水化合物的方法制取蛋白飲料蛋白羹飲料大豆飲料高蛋白大豆飲料咖啡味大豆飲料(一)咖啡味大豆飲料(二)用堿處理法制大豆飲料用軟化處理法制大豆飲料發(fā)芽大豆飲料普通豆乳飲料豆乳飲料(微波處理法)脫脂大豆豆乳飲料大豆蛋白粉豆乳飲料蘋果大豆乳飲料快速高效生產(chǎn)的豆乳飲料大豆氨基酸飲料黃豆芽飲料豆渣纖維飲料豆腐殘水生產(chǎn)飲料黑豆飲料(一)黑豆飲料(二)小豆蛋白飲料菜豆蛋白飲料花生蛋白飲料(一)花生蛋白飲料(二)花生蛋白飲料(三)花生仁飲料花生乳飲料普通花生乳飲料康樂高營養(yǎng)花生飲料椰子花生蛋白飲料果蔬復(fù)合汁花生飲料紅棗花生乳飲料芝麻乳飲料胚芽芝麻乳4. 果蔬豆類飲料果蔬汁豆類飲料大豆果蔬飲料果汁豆乳飲料復(fù)合果汁豆乳飲料果味豆乳飲料酸豆乳果汁飲料蛋白質(zhì)果汁飲料不沉淀酸性蛋白果汁飲料橘味豆乳飲料菠蘿味酸豆奶飲料蔬菜汁豆乳飲料菜汁豆乳飲料胡蘿卜汁豆乳飲料(一)胡蘿卜汁豆乳飲料(二)姜棗豆奶飲料菠菜汁豆乳飲料南瓜豆奶飲料椰子汁綠豆奶飲料芒果汁綠豆乳飲料綠豆芽火棘復(fù)合飲料5. 其他豆類飲料牛乳大豆飲料牛乳綠豆飲料蛋清大豆飲料卵白豆乳飲料蜂蜜豆奶飲料蜂蜜豆沙飲料(一)蜂蜜豆沙飲料(二)大豆磷脂乳飲料速溶酪蛋白酸鹽和大豆蛋白質(zhì)混合飲料米豆飲料發(fā)芽豆麥粉速溶飲料綠豆奶茶花生果茶保健型花生奶茶鈣強(qiáng)化豆乳飲料鈣強(qiáng)化大豆蛋白飲料復(fù)合礦物質(zhì)強(qiáng)化豆乳飲料6. 發(fā)酵豆類飲料(1)酸豆乳酸豆乳(一)酸豆乳(二)酸豆乳(三)酸豆乳(四)無奶酸豆乳日本酸豆乳發(fā)酵豆乳乳酸發(fā)酵豆乳(一)乳酸發(fā)酵豆乳(二)花生酸乳豆乳酸奶綠豆酸奶7. 豆類清涼飲料大豆清涼飲料贛菠汁金菠汁金菠露清涼飲料“豆菠汁”綠豆清涼飲料8. 豆類固體飲料豆?jié){晶速溶豆?jié){晶速溶豆乳晶(一)速溶豆乳晶(二)速溶高蛋白豆乳晶(一)速溶高蛋白豆乳晶(二)豆乳晶、豆乳粉綠豆晶和綠豆沙速溶花生晶花生乳晶減肥免疫晶食用豆?jié){粉速溶豆?jié){粉速溶豆乳粉蔬菜味營養(yǎng)豆乳粉枸杞豆奶粉大豆酸凝乳粉方便豆汁飲料粉乳香花生蛋白粉發(fā)芽大豆粉速溶飲料速溶大豆蛋白混合飲料酸性可溶肽大豆蛋白質(zhì)飲料(二)谷物蛋白飲料小麥面筋凝乳廉價(jià)高蛋白質(zhì)酸性飲料(一)廉價(jià)高蛋白質(zhì)酸性飲料(二)含小麥蛋白質(zhì)和鈣鹽的飲料加酶谷物飲料玉米乳大米花生新飲料(三)堅(jiān)果蛋白飲料天然核桃乳核桃乳飲料核桃乳茶杏仁粉杏仁乳飲料苦杏仁乳飲料松仁乳飲料紅棗銀杏茶椰奶椰汁果茶椰子汁(乳)飲料(一)椰子汁(乳)飲料(二)二、動(dòng)物蛋白飲料(一)牛奶蛋白飲料1. 牛奶(1)普通牛奶消毒牛乳冰鎮(zhèn)鮮牛奶冰凍牛奶(一)冰凍牛奶(二)還原鮮乳(2)水果牛奶果味牛乳涼瓜什果奶蘋果牛奶(一)蘋果牛奶(二)蘋果胡蘿卜牛奶蘋果芹菜奶橘子蘋果奶木瓜牛奶蟠桃牛奶桃醉冷奶橘味蛋奶橙汁蛋奶美味檸檬蛋奶柚子果奶葡萄牛奶草莓香蕉牛奶香蕉牛奶雞蛋香蕉牛奶菠蘿牛奶草莓牛奶冰鎮(zhèn)草莓牛奶香瓜果奶薄荷蛋奶百香果奶野薔薇牛奶(3)蔬菜牛奶胡蘿卜牛奶菠菜胡蘿卜奶姜韭牛奶洋蔥酒牛奶菠菜蘋果奶芹菜牛奶南瓜牛奶(4)其他牛奶咖啡牛奶(一)咖啡牛奶(二)冰鎮(zhèn)咖啡牛奶可可牛乳冰可可牛奶冰鎮(zhèn)可可牛奶巧克力牛奶巧克力糖漿牛奶茶牛奶冰鎮(zhèn)紅茶牛奶低乳糖低半乳糖奶鈣強(qiáng)化奶(一)鈣強(qiáng)化奶(二)花生牛奶胚芽牛奶增爾康牛奶美味米奶(5)奶汁飲料冰鎮(zhèn)清乳汁果蔬酸奶汁菠菜果蔬奶汁蘋果胡蘿卜奶汁蘋果菠菜奶汁脫脂乳蘋果奶汁 西洋蘋果奶汁陽春白雪汁木瓜奶汁木瓜蛋奶汁桃味奶汁冰鎮(zhèn)桃蛋奶汁油桃蛋奶汁李子蛋奶汁李子咖啡奶汁橘子奶汁鮮橙蛋奶汁冰淇淋橙奶汁奶味柚汁檸檬蛋蜜奶汁冰鎮(zhèn)獼猴桃乳汁葡萄乳汁冰鎮(zhèn)葡萄乳汁香蕉乳汁香蕉奶果汁香蕉酸乳汁香蕉酸乳菌奶汁菠蘿牛奶汁草莓奶汁(一)草莓奶汁(二)草莓乳果奶汁西瓜乳汁冰鎮(zhèn)西瓜乳汁香瓜乳汁胡蘿卜奶汁(一)胡蘿卜奶汁(二)胡蘿卜蛋奶汁番茄奶汁咖啡奶汁可可乳汁酒味奶汁紅豆奶汁提神奶熱飲柑橙奶熱飲棗泥奶熱飲(一)棗泥奶熱飲(二)香子蘭奶熱飲蘋果番茄奶涼飲馬林果奶涼飲香蕉奶冷飲2. 酸奶(1)普通酸奶酸奶酸乳凝固型酸奶(一)凝固型酸奶(二)全脂加糖凝固型酸奶攪拌型酸奶(一)攪拌型酸奶(二)攪拌型酸奶(三)雙歧桿菌酸奶雙歧桿菌酸奶(多菌種混合發(fā)酵法)殺菌酸奶(一)殺菌酸奶(二)殺菌酸奶(三)膠凝殺菌酸奶飲料酸奶飲料酸奶(一般制法)軟質(zhì)酸奶冷凍酸奶西式酸奶淡酸奶酸化奶發(fā)酵乳二次發(fā)酵發(fā)酵乳(一)二次發(fā)酵發(fā)酵乳(二)液體高濃度發(fā)酵乳(2)果蔬酸奶水果酸牛奶低熱能、低脂肪水果酸奶果味酸奶添加果料的酸牛乳蘋果油菜酸牛奶桃汁混合酸牛奶葡萄酸牛奶香蕉無花果酸牛奶香蕉番茄酸牛奶草莓酸牛奶文旦酸牛奶胚芽無花果酸牛奶(3)其他酸奶咖啡酸牛奶茶汁酸牛奶豆?jié){酸牛奶黃豆粉酸牛奶花生酸奶核桃乳酸奶充碳酸氣固體酸奶強(qiáng)化酸牛奶嬰兒酸奶療效嬰兒酸奶(一)療效嬰兒酸奶(二)“桑得酸奶酸酪”型酸奶3. 普通牛乳飲料酸化全乳飲料(一)酸化全乳飲料(二)發(fā)泡牛乳飲料可可風(fēng)味的牛奶飲料含蛋白質(zhì)的酸性飲料酸奶飲料膠凝酸奶飲料奶酪飲料(一)奶酪飲料(二)干酪飲料發(fā)泡酸乳酪飲料乳清飲料酶法乳清多肽飲料酸味蛋白飲料酸性黏稠狀高營養(yǎng)蛋白飲料(一)酸性黏稠狀高營養(yǎng)蛋白飲料(二)含奶油的酒精飲料(一)含奶油的酒精飲料(二)4. 果蔬牛乳飲料果蔬汁牛乳飲料果汁乳飲料(一)果汁乳飲料(二)果汁含乳飲料果汁牛奶飲料蛋白質(zhì)果汁飲料(一)蛋白質(zhì)果汁飲料(二)低酸果汁——乳飲料蜜桃乳飲料烏梅果乳飲料膠凝橘汁奶飲料檸檬牛奶飲料馬林果牛奶飲料黏稠狀草莓蛋白飲料韭菜牛乳飲料飛行員牛奶飲料菠蘿酸奶飲料酸奶果茶飲料果蔬奶茶棗泥奶茶杏仁奶茶5. 花色牛乳飲料咖啡乳飲料(一)咖啡乳飲料(二)咖啡牛乳飲料杏仁咖啡牛奶飲料可可乳飲料可可牛乳飲料(一)可可牛乳飲料(二)可可牛乳飲料(三)可可牛乳飲料(四)可可酸乳飲料巧克力乳飲料巧克力花生乳清飲料可樂酸奶飲料牛奶雞蛋飲料蛋黃牛奶飲料葵花子牛奶飲料炒大豆粉浸出液牛奶飲料豆蛋白奶飲料6. 牛乳固體飲料麥乳精(一)麥乳精(二)可可型麥乳精冰鎮(zhèn)麥乳精海參乳精銀耳奶晶茶葉乳晶綠豆奶粉冰淇淋粉表面發(fā)泡飲料粉可可奶油飲料粉蒙古式奶茶粉兒童課間餐佐餐固體飲料酸化奶固體飲料(一)酸化奶固體飲料(二)酸化奶固體飲料(三)粉末狀乳酸飲料(二)蛋飲料雞蛋飲料雞蛋飲料(加天然干酪)雞蛋飲料(加人工干酪)卵白牛奶飲料兒童營養(yǎng)飲料——“蛋奶”蜂蜜雞蛋飲料醋蛋功能飲料(三)蜂蜜飲料蜂蜜提神飲料真菰蜂蜜飲料蜂蜜健康甜飲料三、微生物蛋白飲料酵母蛋白飲料酵母蛋白飲料(溶劑法一)酵母蛋白飲料(溶劑法二)酵母飲料微生物蛋白飲料(低溫堿法)

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