創(chuàng)新時(shí)尚海鮮菜

內(nèi)容概要

當(dāng)今，餐飲業(yè)繁榮發(fā)展，無論是氣勢(shì)恢弘的大酒店，還是質(zhì)樸雅致的小餐館，特色招牌菜都是其靈魂。本書作者用心追趕潮流，在菜肴創(chuàng)新中講究刀工精細(xì)、造型變化多姿、拼配技巧多樣，并且流利把握火候，使菜肴“妙在鼎中之變，巧在以味為美”。
本書實(shí)用性較強(qiáng)、菜肴制法獨(dú)特、調(diào)味新潮別致，特別是講求綠色食品原料的運(yùn)用，同時(shí)注重食品衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)合理搭配、造型美觀大方，再配以別致的器皿，以時(shí)尚的盤飾設(shè)計(jì)，使菜肴精致美觀。
愿此書能給人耳目一新的感覺，為眾多廚師提供借鑒、參考。

圖書封面

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