食品添加劑基礎(chǔ)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)介紹食品添加劑的基本概念、食品添加劑的管理及使用原則、食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化。重點(diǎn)對(duì)國(guó)內(nèi)外許可使用的一些主要食品添加劑類別和常用品種的性狀、使用方法及安全性等作了闡述，并附有我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論第二章 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑第三章 防腐劑第四章 抗氧化劑第五章 著色劑第六章 護(hù)色劑與漂白劑第七章 食用香料和香精第八章 調(diào)味劑第九章 增稠劑與乳化劑第十章 膨松劑、凝固劑、抗結(jié)劑和水分保持劑第十一章 食品加工其劑與其他食品添加劑第十二章 食品添加劑的安全使用主要參考文獻(xiàn)

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