發(fā)酵工業(yè)辭典

內(nèi)容概要

《發(fā)酵工業(yè)辭典》是一部較大部頭的有關(guān)發(fā)酵工業(yè)綜合性工具書，共收詞目4000條，所收集的詞目除作為發(fā)酵工業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科——微生物學(xué)和生物化學(xué)外，包括白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒及其他蒸餾酒，究竟，單細胞蛋白，醬油、醋及其他發(fā)酵食品，谷氨酸和其它氨基酸，核苷酸及其相關(guān)物質(zhì)，檸檬酸和其他有機酸，酶制劑，各種淀粉糖，抗生素，甾體激素生物轉(zhuǎn)化等，還涉及分析檢測、發(fā)酵設(shè)備、防腐防霉以及廢水處理等。

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