普通高等教育"十一五"國家級(jí)規(guī)劃教材（上下冊(cè)）

內(nèi)容概要

《普通高等教育"十一五"國家級(jí)規(guī)劃教材:21世紀(jì)大學(xué)英語應(yīng)用型綜合教程教學(xué)參考書2(上下冊(cè))》包括紙質(zhì)平面課本、多媒體光盤和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)。課本的內(nèi)容以主題原則編寫，無論是讀寫教程還是與之相配套的視聽說教程，每一個(gè)單元都有一個(gè)主題，并以此為主線進(jìn)行內(nèi)容編排，使不同的教程之間及課文和練習(xí)之間形成一個(gè)以同一主題為中心的有機(jī)整體。

書籍目錄

21世紀(jì)大學(xué)英語應(yīng)用型綜合教程教學(xué)參考書2（上） 21世紀(jì)大學(xué)英語應(yīng)用型綜合教程教學(xué)參考書2（下）

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    食品安全和食源性疾病 食品安全是一個(gè)越來越重要的公眾健康問題。針對(duì)日益增多的食品安全問題以及消費(fèi)者對(duì)此的擔(dān)憂日益加劇，世界各地的政府部門都在努力改善食品安全。 食源性疾病通常是因食用或飲用被細(xì)菌或病原體污染的食物或飲料而引起的疾病。每個(gè)人都有可能患上食源性疾病。 不管是在發(fā)達(dá)國家，還是在發(fā)展中國家，食源性疾病都是一個(gè)普遍且不斷惡化的公共健康問題。 雖然全球的食源性疾病發(fā)病率很難估測，但是據(jù)報(bào)道，僅2005年一年就有180萬人死于腹瀉類疾病，其中大部分要?dú)w咎于攝入了受污染的食物和飲用水。此外，腹瀉是導(dǎo)致嬰兒和幼童營養(yǎng)不良的主要原因。 據(jù)報(bào)道，在工業(yè)化國家，每年因感染食源性疾病的人口比例上升至30％。比如說美國，每年大約有7600萬人感染食源性疾病，其中325000人接受住院治療，5000人死亡。 盡管發(fā)展中國家的檔案記載工作較為欠缺，事實(shí)上，它們深受食源性疾病之苦，原因在于多種食源性疾病，包括寄生蟲引發(fā)的疾病的大量存在。腹瀉類疾病在眾多發(fā)展中國家的高發(fā)病率說明這些國家存在著重大的食品安全問題。 大多數(shù)食源性疾病是偶發(fā)的，且常常未見諸報(bào)端，但是食源性疾病也可能大規(guī)模爆發(fā)。例如，1994年，在美國爆友的沙門桿菌病導(dǎo)致大約224000人感染，原因是食用了有問題的冰激凌。1988年，由于食用了受污染的毛蚶，中國爆發(fā)了甲肝，影響了大約30萬人。 大部分食源性疾病是微生物導(dǎo)致的。在大多數(shù)國家，沙門桿菌是引發(fā)感染的主因。沙門桿菌病是由沙門氏菌引起的?？赡芤鹕抽T桿菌病的食物有：雞蛋、家禽肉和其他肉類、生牛奶以及巧克力。彎曲菌病是常見的傳染病，由某些種類的彎曲桿菌屬病毒引起。在有些國家，彎曲桿菌屬病毒的致病人數(shù)超過了沙門桿菌的致病人數(shù)。

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