餐飲市場營銷管理

內(nèi)容概要

　　本書系統(tǒng)闡述了餐飲市場營銷的基本理論、理念和方法，具有鮮明的科學(xué)性和可操作性，它結(jié)合了餐飲行業(yè)的特征和實(shí)踐，從營銷角度為餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理提供了運(yùn)作上的知識(shí)和策略。書中還配有不少典型案例和練習(xí)自測題，具有行業(yè)指導(dǎo)的現(xiàn)實(shí)意義?！　”緯勺鳛楦呗毟邔２惋嫻芾韺I(yè)及成人教育或培訓(xùn)的教材，還可以作為餐飲企業(yè)中、高級(jí)管理人員的業(yè)務(wù)用書，以及中等職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)教師的教學(xué)參考用書。

書籍目錄

第一章　餐飲市場營銷導(dǎo)論	第一節(jié)　市場營銷及市場營銷管理	一、市場營銷的一組核心概念	二、市場營銷管理	第二節(jié)　餐飲市場營銷理念及體現(xiàn)	一、餐飲市場營銷	二、餐飲市場營銷的特點(diǎn)與服務(wù)營銷策略	三、餐飲市場營銷觀念及其演變	第三節(jié)　餐飲市場營銷理論的新發(fā)展	一、顧客讓渡價(jià)值	二、Ps市場營銷組合到Cs市場營銷組合	典型案例	第二章　餐飲市場營銷環(huán)境及顧客購買行為分析與管理	第一節(jié)　餐飲市場營銷環(huán)境分析與管理	一、餐飲市場營銷環(huán)境的概念、構(gòu)成、特征和作用	二、餐飲市場營銷環(huán)境的SWOT分析	三、餐飲市場營銷機(jī)會(huì)的捕捉	第二節(jié)　餐飲市場顧客購買行為分析與管理	一、餐飲消費(fèi)者購買行為的內(nèi)容及模式	二、影響餐飲市場顧客消費(fèi)行為的主要因素	三、餐飲市場顧客購買決策的過程	四、餐飲消費(fèi)者外出就餐的動(dòng)機(jī)分析	典型案例	第三章　餐飲市場營銷信息的分析與管理	第一節(jié)　餐飲市場信息過程管理	一、餐飲信息源及其特點(diǎn)	二、餐飲市場信息采集的原則、渠道與方法及程序	三、餐飲市場信息的整理、加工與存儲(chǔ)	第二節(jié)　餐飲市場信息采集常用的技術(shù)	一、問卷調(diào)查技術(shù)	二、文案調(diào)查技術(shù)	三、詢問調(diào)查技術(shù)	四、觀察實(shí)驗(yàn)技術(shù)	第三節(jié)　餐飲市場競爭對(duì)手信息剖析	一、競爭對(duì)手基本信息剖析	二、競爭對(duì)手價(jià)格信息剖析	三、競爭對(duì)手經(jīng)營活動(dòng)信息剖析	第四節(jié)　餐飲企業(yè)選址信息分析與管理	一、經(jīng)營區(qū)域的界定	二、選址信息內(nèi)容的確定	三、餐飲企業(yè)選址原則和信息采集的方法	四、選址信息分析報(bào)告	典型案例	第四章　餐飲目標(biāo)市場營銷決策	第一節(jié)　餐飲目標(biāo)市場營銷決策概述	一、目標(biāo)市場營銷決策的內(nèi)容	二、目標(biāo)市場營銷決策的作用	第二節(jié)　餐飲市場細(xì)分	一、餐飲市場細(xì)分的概念、原則、原因及作用	二、餐飲市場細(xì)分的依據(jù)	三、追求利益細(xì)分的餐飲子市場及其營銷對(duì)策	四、常見餐飲類型與細(xì)分市場需求的匹配	第三節(jié)　餐飲目標(biāo)市場的選擇	一、餐飲目標(biāo)市場的定義及其基本條件	……第五章　餐飲產(chǎn)品決策	第六章　餐飲價(jià)格策略	第七章　餐飲市場促銷與推廣	第八章　餐飲市場銷售技巧	第一節(jié)　餐飲市場人員推銷	第九章　餐飲企業(yè)員工和內(nèi)部營銷	第十章　餐飲營銷管理	參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　隨著經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和生活水平的不斷提高，我國的餐飲業(yè)在近二十多年來一直保持著高速增長的態(tài)勢，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為國內(nèi)消費(fèi)需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一?！　∧苋〉眠@樣的成績，營銷在餐飲業(yè)的發(fā)展壯大過程中發(fā)揮了不小的作用。本書比較系統(tǒng)地闡述了餐飲營銷的基本理論、理念和方法，具有鮮明的科學(xué)性。同時(shí)，本書又具有可操作性，它結(jié)合了餐飲行業(yè)的特征和實(shí)踐，從營銷角度為餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理提供了運(yùn)作上的知識(shí)和策略！

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