糖尿病食療全書

前言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，患有糖尿病的人數(shù)越來越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)糖尿病患者的人數(shù)已超過9000萬(wàn)。最新的流行病學(xué)資料顯示，在20歲以上的成年人中，糖尿病的發(fā)病率達(dá)9.7 %。不得不承認(rèn)，我國(guó)糖尿病患者的人數(shù)正在不斷激增。目前糖尿病已經(jīng)成為我國(guó)繼心血管疾病、腫瘤之后的第三大死亡原因。這個(gè)“沉默的殺手”正在潛移默化中威脅著人類的健康。糖尿病雖不是絕癥，但長(zhǎng)期高血糖會(huì)導(dǎo)致全身多個(gè)重要臟器的損傷，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)失明、腎功能衰竭（尿毒癥）、糖尿病足截肢等，影響患者的生活質(zhì)量。由于受目前醫(yī)療水平所限，它纏綿難愈、頑固至極。如果控制得好，糖尿病患者可以和正常人一樣健康地生活；而一旦得不到有效治療，就會(huì)直接危害身體健康，甚至導(dǎo)致死亡。引起糖尿病的原因有很多，其中，飲食不當(dāng)就是常見的原因之一。因此，保持良好的飲食習(xí)慣對(duì)預(yù)防及治療糖尿病起著至關(guān)重要的作用，特別是在當(dāng)今尚未有一種方法能根治糖尿病的背景下，只有通過科學(xué)的飲食、搭配必要的藥物治療，才能保證糖尿病患者的正常生活。為此，我們精心編寫了本書，旨在為廣大糖尿病患者提供權(quán)威、科學(xué)、有效的食療方法。本書從糖尿病的基本常識(shí)出發(fā)，分別從飲食原則、適宜吃的食物、經(jīng)典菜譜、粥湯飲品、健康中草藥、不同類型患者以及特殊人群的飲食方案、合并癥的食療原則、飲食禁忌等方面進(jìn)行詳細(xì)解讀，對(duì)糖尿病患者的飲食進(jìn)行全方位的指導(dǎo)。此外，本書還為大家提供了一些對(duì)治療糖尿病有輔助療效的中醫(yī)療法，以供讀者參考。本書集權(quán)威、科學(xué)、實(shí)用為一體，內(nèi)容翔實(shí)，是一本既適合糖尿病患者閱讀，又適合健康人士參考的保健手冊(cè)。擁有它，希望您收獲的不只是健康，還有幸福美滿的生活。本書由解放軍第八一醫(yī)院李彤寰主編。在編寫此書過程中，以下人員：曹夢(mèng)麗、車燕、陳翠梅、陳萍、陳計(jì)華、杜浩、杜建華、胡瑋、潘建永、解春燕、沈瑩、施玲、王慧、王瑞、謝琴、楊志國(guó)、張波、張方方、張桂平、張?jiān)さ冉o予大力協(xié)助，封面圖由微圖提供，在此一并表示感謝。

內(nèi)容概要

　本書從糖尿病的基本常識(shí)入手，涵蓋糖尿病定義、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、常見癥狀、診斷方法、各種合并癥、正確用藥以及適時(shí)就醫(yī)等多個(gè)方面，詳細(xì)闡述了糖尿病患者的飲食原則，并著重列舉了一系列適合糖尿病患者食用的食材、食譜、飲晶和中草藥。此外，本書還結(jié)合不同類型的糖尿病患者、特殊人群以及常見合并癥患者的特點(diǎn)，制定了健康、科學(xué)的飲食方案，并為糖尿病患者全面介紹了飲食中的禁忌。另外配有的最佳中醫(yī)療法，見效快、無(wú)副作用，為糖尿病的醫(yī)治提供了良好的途徑。

書籍目錄

第一章　不得不知道的糖尿病基本常識(shí)
　這些都與糖尿病有關(guān)
　　1.什么是“血糖”
　　2.血糖從何而來
　　3.正常的血糖值應(yīng)該是多少
　　4.什么是糖化血紅蛋白
　　5.什么是肝糖原
　　6.胰腺的重要作用
　　7.胰島素的核心力量
　　8.胰島素和胰高血糖素
　　9.胰島素受體
　　10.人體自身激素會(huì)影響血糖嗎
　　11.尿里到底該不該有糖分
　初步認(rèn)識(shí)糖尿病
　　1.什么是糖尿病
　　2.糖尿病是“富貴病”嗎
　　3.中國(guó)的糖尿病人有多少
　　4.糖尿病的病因是什么
　　5.糖尿病都有哪些癥狀
　　6.糖尿病主要有哪些類型
　　7.糖尿病對(duì)人體健康的危害有多大
　　8.哪些人容易患糖尿病
　　9.糖尿病診斷
　　10.糖尿病的常規(guī)檢查都有哪些
　　11.糖尿病能否治療
　　12.糖尿病如何用藥物治療
　　13.降糖的藥物都有哪些
　　14.降糖藥會(huì)有哪些副作用
　　15.糖尿病能否食療
　　16.糖尿病與飲食營(yíng)養(yǎng)
第二章　糖尿病患者需要遵守的飲食原則
　1.要學(xué)會(huì)“自我加餐”
　2.營(yíng)養(yǎng)一定要均衡
　3.要適當(dāng)改變飲食方法
　4.盡量食用溫?zé)崾澄?br />　5.餐次、飲食分配要科學(xué)
　6.食譜要多樣化
　7.計(jì)算每日所需總熱量
　8.利用食品交換份法
　9.細(xì)嚼慢咽少不了
　10.科學(xué)應(yīng)對(duì)饑餓感
　11.并發(fā)癥患者需遵從的飲食習(xí)慣
　12.如何選用“無(wú)糖”或“降糖”食品
　13.如何選用甜味劑
　14.一定不要限制飲水
　15.喝酒要講究對(duì)策
　16.選用合適的飲料
　17.吃水果該掌握的技巧
　18.最適宜糖尿病患者食用的蔬菜
　19.最適宜糖尿病患者食用的主食
　20.烹制低糖美食的注意事項(xiàng)
　21.外出吃飯要怎么吃才安全
　22.糖尿病患者飲食禁忌
第三章　適合糖尿病患者吃的常見食物
　水果類
　　1.蘋果——平穩(wěn)血糖
　　2.草莓——有效輔助降血糖
　　3.柚子——微血管并發(fā)癥的克星
　　4.楊桃——生津止渴，有效降糖
　　5.櫻桃——提升胰島素，降低血糖含量
　　6.杏——調(diào)節(jié)血脂、血糖，保護(hù)血管
　　7.菠蘿——促進(jìn)消化，有效降低血糖含量
　　8.獼猴桃——促進(jìn)代謝
　　9.木瓜——適用于糖尿病并發(fā)癥的調(diào)養(yǎng)
　　10.桃——餐后降糖首選
　　11.火龍果——內(nèi)含豐富降糖物質(zhì)
　　12.橙子——降低血糖含量，防治糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血
　蔬菜類
　　1.苦瓜——天然的植物胰島素
　　2.黃瓜——降糖降脂，雙管齊下
　　3.冬瓜——降壓降糖，兩全其美
　　4.芹菜——預(yù)防餐后血糖含量上升
　　5.菠菜——穩(wěn)定血糖首選
　　6.大白菜——促進(jìn)新陳代謝，降低血糖含量
　　7.西紅柿——亦蔬亦果的佳品
　　8.蓮藕——生津止渴，輔助治療糖尿病
　　9.洋蔥——提神醒腦，降低血糖含量
　　10.生菜——預(yù)防心血管并發(fā)癥
　　11.韭菜——有效改善糖尿病癥狀
　　12.黃豆芽——控制餐后血糖上升
　　3.白蘿卜——富含分解酶，有效穩(wěn)
　定血糖含量
　　14.胡蘿卜——有效防止糖尿病
　　15.西葫蘆——促進(jìn)胰島素分泌
　　16.西蘭花——有效抑制Ⅱ型糖尿病
　　17.空心菜——利于Ⅱ型糖尿病患者控制血糖含量
　　18.茄子——調(diào)節(jié)血糖含量、膽固醇、預(yù)防心血管疾病
　　19.仙人掌——有效控制糖尿病病情
　谷物和豆類
　　1.小米——糖尿病患者的首選
　　2.玉米——有效輔助控制血糖含量
　　3.燕麥——降糖降壓高手
　　4.黑米——減慢葡萄糖吸收速度
　　5.蕎麥——降糖降壓高手
　　6.黃豆——防止血糖、尿糖升高
　　7.黑豆——促進(jìn)血糖代謝
　　8.綠豆——降糖、降脂，預(yù)防糖尿病和肥胖癥
　　9.豇豆——刺激胰島素分泌
　肉類和水產(chǎn)
　　1.烏雞——補(bǔ)血、降糖，滋補(bǔ)功效顯著
　　2.牛肉——促進(jìn)胰島素合成
　　3.兔肉——預(yù)防糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化
　　4.黃鱔——調(diào)節(jié)糖代謝，有效降低血糖含量
　　5.泥鰍——降低血糖含量，預(yù)防糖尿病
　　6.蛤蜊——調(diào)節(jié)糖代謝，降糖又補(bǔ)
　干果類
　　1.核桃——降低血糖含量，預(yù)防心血管并發(fā)癥
　　2.腰果——對(duì)糖尿病有一定的防治作用
　　3.板栗——預(yù)防餐后血糖含量陡然上升
　　4.花生——保護(hù)心血管，調(diào)節(jié)血糖含量
　　5.白瓜子——預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
　　6.西瓜子——調(diào)節(jié)血糖含量，改善糖尿病患者的神經(jīng)功能
　食用油與調(diào)味品
　　1.葵花子油——有效預(yù)防糖尿病
　　2.橄欖油——預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
　　3.芝麻油——預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
　　4.生姜——降低血糖含量，減少并發(fā)癥
　　5.醋——防止餐后血糖含量上升
第四章　經(jīng)典的降糖食療膳食
　素菜系
　　1.素三絲
　　2.清炒南瓜
　　3.西紅柿炒茄子
　　4.海米拌芹菜
　　5.涼拌菠菜
　　6.牛奶扒白菜
　　7.海帶燉豆腐
　　8.香菜拌豆腐絲
　　9.雞蛋油菜心
　　10.什錦黃豆芽
　　11.涼拌苦瓜
　　12.如意白菜卷
　　13.燒藕丸
　　14.番茄菜花
　　15.清蒸冬瓜蠱
　　16.韭菜炒雞蛋
　　17.鮮香菇炒板栗
　　18.三鮮絲瓜
　　19.香干炒芹菜
　　20.姜汁萵筍
　葷菜系
　　1.黃鱔燉苦瓜
　　2.天冬黑魚燉冬瓜
　　3.蝦仁炒仙人掌
　　4.蔬菜牛肉丁
　　5.仙人掌炒兔肉
　　6.冬瓜香菇燉鴨
　　7.北芪杞子燉乳鴿
　　8.西蘭花豆酥鱈魚
　　9.苦瓜炒豬肝
　　10.醬爆鱔段
　　11.青椒炒雞肉
　　12.蕓豆干燒兔肉
　　13.冬菇燜烏雞
　　14.泥鰍豆腐煲
　　15.青椒爆炒牛肉
　　16.泡椒牛肉炒蓋菜
　　17.蛤蜊拌黃瓜
　　18.枸杞肉絲芹菜
　　19.豆腐鯉魚塊
第五章　實(shí)用的降糖食療粥湯羹與飲品
　降糖粥
　　1.菠菜粥
　　2.芹菜粥
　　3.薺菜粥
　　4.木耳粥
　　5.蘿卜粥
　　6.山藥粥
　　7.菊花粥
　　8.赤小豆粥
　　9.葛根粉粥
　　10.生地黃粥
　　11.杞子粥
　　12.天花粉粥
　　13.苦瓜粥
　　14.黃精粥
　　15.槐花粥
　　16.鯽魚粥
　　17.羊骨粥
　　18.百合葛根粥
　　19.五味山藥粥
　　20.三七山藥粥
　　21.沙參蓮子粥
　　22.淮山南瓜粥
　　23.葛根薏仁粥
　　24.淮山扁豆粥
　　25.冬菇木耳瘦肉粥
　降糖湯
　　1.西紅柿絲瓜湯
　　2.芹菜黃花湯
　　3.木耳豆腐湯
　　4.香菇豆腐湯
　　5.鮮魚生菜湯
　　6.海米冬瓜湯
　　7.紫菜黃瓜湯
　　8.萵筍菜花湯
　　9.苦瓜薺菜瘦肉湯
　　10.絲瓜牡蠣湯
　　11.參芪排骨湯
　　12.三七鴿肉湯
　　13.冬菇豆腐魚丸湯
　　14.苦瓜瘦肉湯
　　15.南瓜牛肉湯
　　16.生地水魚湯
　　17.黃鱔菊花當(dāng)歸湯
　降糖羹
　　1.菠菜羹
　　2.小米素羹
　　3.韭菜蝦羹
　　4.薺菜鱸魚羹
　　5.銀耳山藥羹
　　6.胡蘿卜干貝羹
　降糖飲品
　　1.烏梅茶
　　2.黃精枸杞茶
　　3.麥冬茶
　　4.生津茶
　　5.糯米紅茶
　　6.玉米須茶
　　7.山藥茶
　　8.黃瓜汁
　　9.苦瓜汁
　　10.雙蘿芹菜汁
　　11.海帶果菜汁
　　12.紫蘇西芹汁
　　13.卷心菜洋蔥汁
　　14.五汁飲
　　15.山楂麥芽飲
　　16.消渴速溶飲
　　17.菊槐綠茶飲
第六章　適合糖尿病患者服用的中草藥
　1.人參——刺激胰島素分泌，降低血糖含量
　2.黃芪——舒張血管，降低血糖含量
　3.地黃——改善高血糖狀況
　4.玄參——降糖作用顯著
　5.黃精——有效防止心血管疾病
　6.枸杞——降糖、降壓雙管齊下
　7.地骨皮——有效控制糖尿病病情
　8.葛根——預(yù)防糖尿病并發(fā)心血管疾病
　9.黃連——可幫助Ⅱ型糖尿病患者降低血糖含量
　10.桑白皮——降血糖、降壓、利尿的一味良藥
　11.天花粉——抗癌、降血糖效果顯著
　12.知母——滋陰去火，降低血糖含量
　13.蒼術(shù)——具有顯著的擴(kuò)張血管及降血糖作用
　14.桔梗——有效降低血糖、膽固醇含量
　15.西洋參——雙向調(diào)節(jié)血糖含量
　16.蓮子心——提高胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌
　17.金銀花——增強(qiáng)機(jī)體免疫力，輔助治療糖尿病
第七章　不同類型糖尿病的最佳飲食方案
　1.Ⅰ型糖尿病患者的飲食方案
　2.Ⅱ型糖尿病患者的飲食方案
　3.其他特殊類型糖尿病患者的飲食方案
　4.妊娠糖尿病患者的飲食方案
第八章　糖尿病特殊人群的最佳飲食方案
　1.老年糖尿病患者的飲食方案
　2.中年糖尿病患者的飲食方案
　3.青少年糖尿病患者的飲食方案
　4.兒童糖尿病患者的飲食方案
　5.更年期糖尿病患者的飲食方案
　6.上班族糖尿病患者的飲食方案
第九章　糖尿病合并癥及最佳飲食方案
　1.糖尿病合并高血脂病患者的飲食方案
　2.糖尿病合并高血壓患者的飲食方案
　3.糖尿病合并冠心病患者的飲食方案
　4.糖尿病合并胃腸病變患者的飲食方案
　5.糖尿病合并腎病患者的飲食方案
　6.糖尿病合并眼病患者的飲食方案
　7.糖尿病合并神經(jīng)病變患者的飲食方案
　8.糖尿病合并足病患者的飲食方案
　9.糖尿病合并皮膚病患者的飲食方案
　10.糖尿病合并性病患者的飲食方案
第十章　糖尿病患者的日常飲食禁忌
　1.糖類
　2.月餅
　3.年糕
　4.豬肉松
　5.甜菜
　6.黃油
　7.芋頭
　8.荸薺
　9.百合
　10.柿子
　11.葡萄
　12.蘆柑
　13.紅棗
　14.胡椒
　15.辣椒
　16.芥末
　17.油炸食品
　18.奶油
　19.雞蛋黃
　20.魚子
　21.蟹黃
　22.酒
　23.動(dòng)物內(nèi)臟
　24.辛辣食品
　25.膨化食品
附錄　配合糖尿病食療的最佳中醫(yī)療法
　1.中醫(yī)音樂治療
　2.中醫(yī)心理治療
　3.中醫(yī)環(huán)境治療
　4.中醫(yī)運(yùn)動(dòng)治療
　5.中醫(yī)針灸治療
　6.中醫(yī)刮痧治療
　7.中醫(yī)貼敷治療
　8.中醫(yī)按摩治療

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：（2）胰升糖素。胰升糖素在體內(nèi)的主要作用是讓肝臟中的糖原迅速分解，進(jìn)而讓肝臟中的葡萄糖產(chǎn)生或輸出到血液中，從而使血糖含量升高。（3）腎上腺素和去甲腎上腺素。當(dāng)神經(jīng)處于緊張或興奮狀態(tài)時(shí)腎上腺素和去甲腎上腺素分泌的速度會(huì)顯著增加，進(jìn)而增加肝糖原的分解、輸出速度，從而阻礙葡糖糖進(jìn)入肌肉和組織細(xì)胞的通道，使血糖含量升高。（4）生長(zhǎng)激素和生長(zhǎng)激素抑制激素。它們同樣影響血糖。生長(zhǎng)抑制素同樣會(huì)阻礙葡萄糖進(jìn)入肌肉和組織細(xì)胞的通道，同時(shí)還會(huì)刺激糖原分解和糖異生作用，從而影響血糖含量；而生長(zhǎng)激素抑制激素對(duì)胰島素和胰高血糖素的分泌有一定的抑制作用，從而達(dá)到影響血糖含量的目的。人們經(jīng)常問正常人的尿液中是否合有糖分呢？那含有糖分的尿液是否可以說明患有糖尿病呢？在正常人的尿液中含有一定的糖分，但是含量極其微小，一般檢測(cè)不出來，這主要是因?yàn)槿梭w的腎小管對(duì)于尿液中的葡萄糖具有重新吸收的功效，大部分的葡萄糖被重新吸收到血液中，所以一般很難檢測(cè)到。但是如果血糖過多，超過了腎小管的吸收限度，那么多余的葡萄糖會(huì)隨著尿液排出體外，這時(shí)就能檢測(cè)到尿液中的糖分。正常尿液中的含糖量應(yīng)該為24小時(shí)內(nèi)約0.1 ～0.3 克，而含糖量最高不應(yīng)超過0.9 克，這樣尿中合糖量就比較正常。此外，還要注意尿中的含糖量與血糖有著直接的關(guān)系，當(dāng)血糖值在8.9 ～10.0毫摩爾／升之上時(shí)，腎小管的吸收限度就會(huì)被超越，尿液中就會(huì)測(cè)到糖。此時(shí)，尿液中雖能檢測(cè)到糖但不一定就患有糖尿病，比如說處于妊娠期婦女、肝病患者的尿中也會(huì)出現(xiàn)血糖，但不能說他們患有糖尿病。然而在一些老年性糖尿病患者中還會(huì)出現(xiàn)血糖含量十分得高，但是尿液中的糖含量十分得低，這樣也不能說他們不患有糖尿病，所以說，尿糖只是作為判定患有糖尿病的一個(gè)方面，主要的還是要看血糖值的高低。

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《糖尿病食療全書》：基本常識(shí)、飲食原則、常見食物、食療膳食、食療飲品、經(jīng)典中草藥、最佳飲食方案、飲食禁忌、最佳中醫(yī)療法。

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