慢性疾病營(yíng)養(yǎng)美味配餐圖譜

內(nèi)容概要

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了便秘癥飲食調(diào)養(yǎng)原則，收集了100個(gè)飲食配餐，簡(jiǎn)要介紹了每道菜的功效、原料、做法、適用人群、吃法及有關(guān)禁忌并列出一周配餐表，還收集了單方。本書(shū)語(yǔ)言通俗易懂，圖文并茂，緊扣時(shí)代脈博，融知識(shí)性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體，為現(xiàn)代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食料知識(shí)及相關(guān)食品家庭制作技巧?？晒┍忝匕Y患者及其家屬、社區(qū)醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師參考閱讀。    “慢性疾病營(yíng)養(yǎng)美味配餐圖譜”系列叢書(shū)選擇了18種常見(jiàn)慢性疾病，對(duì)每種疾病的飲食調(diào)養(yǎng)原則與技巧、最佳調(diào)養(yǎng)食品、生活方式與注意事項(xiàng)、飲食誤區(qū)與禁忌分別作了詳細(xì)闡述。每種疾病精選了100個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味配餐圖譜供讀者選用。對(duì)每道配餐的功效、原料、做法、適用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分別作了簡(jiǎn)要說(shuō)明，用健康小貼士的方式提供了特色鮮明的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)或烹飪技術(shù)，每本書(shū)最后還編制了一周配餐表和30余種簡(jiǎn)便易做的食療單方。 這套叢書(shū)緊扣時(shí)代脈搏，融知識(shí)性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體，為現(xiàn)代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食療知識(shí)及相關(guān)食品家庭制作技巧。本書(shū)必將為常見(jiàn)慢性疾病患者早日康復(fù)造福，為患者家屬和熱心讀者喜愛(ài)。

書(shū)籍目錄

第一部分 便秘患者飲食調(diào)養(yǎng)的常識(shí)與技巧  1.飲食調(diào)養(yǎng)原則  2.最佳調(diào)養(yǎng)食品  3.生活方式注意事項(xiàng)  4.飲食禁忌第二部分 便秘患者的營(yíng)養(yǎng)美味配餐 一、菜肴類  1.蕨菜炒肉絲  2.蕨菜燒豆瘸  3.香菇菜葉拌雞絲  4.茼蒿炒筍絲  5.梭桃仁燉豬大腸   6.苦瓜炒肉絲  7.涼拌馬齒莧  8.萵筍炒肉絲  9.黃豆芽韭菜炒蘑菇  10.蘆筍燒鯉魚(yú)  11.荸薺豆豉青豆  12.炸花菜  13.涼拌蝦仁芹菜  14.荸薺糖醋木耳  15.鴨肉拌萵筍  16.姜汁豬血菠菜  17.拌菠蘿土豆丁  18.鴨肉絲拌菠菜  19.熗腐竹花生米  20.雞絲拌韭菜  21.糖醋三絲  22.拌豬肝菠菜  23.香菜黃瓜海蜇皮  24.芹菜拌干絲  25.煮雞泥腸白菜  26.花生拌魔芋  27.雞絲豆芽  28.熗薯筍絲  29.涼拌苦瓜絲  30.核桃仁炒兔丁  31.核桃仁炒雞丁  32.山藥炒芹菜  33.洋蔥炒慈菇  34.核桃仁炒絲瓜  35.南薺菠菜  36.姜汁菠菜  37.土豆香菇肉片  38.芹菜豆腐干炒肉絲  39.肉片燒蘿卜  40.紅燒茄子  41-雪山菠菜  42.芹菜肉片  43.肉蓯蓉韭菜蝦  44.番薯兔肉  45.核桃仁燒蘑芋  46.核桃仁炒豬腰  47.三彩菠菜  48.山藥燜蘿卜  49.桃仁百合炒鮮貝  50.開(kāi)洋蘿卜  51.松仁豆腐  52.冬筍蝦仁炒香菇  53.香菇竹筍  54.肉末茄子  55.蝦仁炒韭菜  56.桃仁蒸蛋  57.冬瓜炒里脊 二、湯羹 類  58.蝦米紫菜蘿卜湯  59.蘿卜雞雜湯  60.百合銀耳蓮子湯  61.苦瓜綠豆銀耳湯  62.黑木耳鴨丁湯  63.桃仁松子湯  64.黃芪當(dāng)歸燉母雞  65.大腸木耳海參湯  66.芹菜紅棗湯  67.黑豆花生羊肉湯  68.菠菜豬紅湯  69.桃仁山楂松子湯  70.雪羹湯  71.薏苡仁百合湯  72.黑木耳柿餅湯 三、粥類  73.松仁蜂蜜糯米粥  74.桑椹蜂蜜粥  75.荸薺海蜇糯米粥  76.牛奶糯米粥  77.木耳豬肉粳米粥  78.豇豆麥仁面粉粥  79.香蕉蜂蜜糯米粥  80.木耳白菜粥  81.土豆粳米粥  82.五仁粥  83.松仁粥 四、其他  84.油炸五果  85.四果果盤(pán)  86.柏子拌香蕉  87.蜜汁三果  88.豆沙香蕉  89.拔絲椰汁香蕉  90.桑葚香蕉蘋(píng)果沙拉  91.香蕉柚沙拉  92.凹味蕎麥包  93.赤豆玫瑰餃  94.蘿卜餅  95.蕎麥面餅  96.蔥花五香窩頭  97.韭菜蕎麥攤餅  98.玉米面絲糕  99.紅棗高粱甜糕  100.三豆蜂蜜糕第三部分 便秘患者一周配餐表第四部分 便秘患者常用食療單方  1.香蕉  2.桂 圓  3.核桃仁  4.蜜鹽湯  5.韭菜汁  6.蘿卜子  7.芝麻末  8.土豆汁  9.蜂蜜藕粉糊  10.核桃冰糖泥  11.蒸香蕉  12.蒸芋頭  13.桑葚糯米酒  14.生地蘿卜茶  15.紅糖茶  16.黃豆皮茶  17.蔥涎茶  18.芝麻茶  19.蜜醋欽  20.青梅干茶  21.醋液  22.蘆薈汁  23.姜  24.煮紅薯  25.黑芝麻飲  26.槐花蜜茶

章節(jié)摘錄

書(shū)摘5.核桃仁燉豬大腸    功效：生津、通便    原料：豬大腸500克，核桃仁、熟地黃各20克，紅棗5枚，姜片少許，黃酒、鹽適量。    做法：    (1)豬大腸內(nèi)外撮洗干凈，切段，核桃仁去皮，熟地黃切片。    (2)加入去核的紅棗，加水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加姜片、黃酒、鹽，小火燉至酥爛，棄去熟地黃片即可。    吃法：早、晚2次空腹溫?zé)崾秤谩?   最適配餐：豬腸與熟地黃同食，可增強(qiáng)通便作用。    6.苦瓜炒肉絲    功效：降糖、通便。    原料：苦瓜100克，豬肉100克，植物油、鹽、醬油、味精適量。    做法：    (1)將洗凈的苦瓜去皮，切絲；豬肉切絲。    (2)油燒熱，先放豬肉絲，炒至八成熟后，再放苦瓜絲，放鹽，加水，醬油、味精適量，翻炒熟后，即可食用。    適用人群及吃法：糖尿病便秘患者最適宜。一次不要吃得過(guò)多。    最適配餐；苦瓜雅稱“君子菜”，因苦瓜從不將苦味傳給與其同燒煮的菜，也與其他菜無(wú)相克作用。    P10-11插圖

圖書(shū)封面

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