鐵路鮮活貨物運(yùn)輸

內(nèi)容概要

本書對(duì)制冷技術(shù)、制冷原理、制冷機(jī)的熱工學(xué)基礎(chǔ)以及加冰所設(shè)備和作業(yè)組織等內(nèi)容進(jìn)行了概要性介紹，詳細(xì)地介紹了鮮活貨物的基本理論、運(yùn)輸設(shè)備和運(yùn)輸組織理論，并根據(jù)《鐵路鮮活貨物運(yùn)輸規(guī)則》涵蓋的貨物類別以及國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)的發(fā)展，特別增加了鮮活貨物儲(chǔ)運(yùn)的基本技術(shù)要求、活動(dòng)物運(yùn)輸組織、鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)以及國(guó)內(nèi)外鮮活貨物運(yùn)輸?shù)男吕碚?、新技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。    本書為普通高校、高職院校交通運(yùn)輸、物流管理等專業(yè)學(xué)生的教材，也可供鐵路貨運(yùn)組織與管理者和從事鮮活貨物運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章　鮮活貨物運(yùn)輸概述　復(fù)習(xí)思考題第二章　易腐貨物的性質(zhì)及儲(chǔ)運(yùn)要求　第一節(jié)　易腐貨物的分類和特性　第二節(jié)　易腐貨物的理化特性　第三節(jié)　易腐貨物儲(chǔ)運(yùn)的基本技術(shù)要求　復(fù)習(xí)思考題第三章　易腐貨物的冷藏原理　第一節(jié)　易腐貨物的腐敗機(jī)理　第二節(jié)　易腐貨物的冷藏原理及冷藏條件　第三節(jié)　易腐貨物的冷藏鏈與保鮮鏈　第四節(jié)　保藏易腐貨物的新技術(shù)　復(fù)習(xí)思考題第四章　制冷原理及制冷技術(shù)  第一節(jié)　冰鹽制冷的原理  第二節(jié)　制冷機(jī)制冷的原理  第三節(jié)　制冷劑及載冷劑的選擇  第四節(jié)　制冷技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)  復(fù)習(xí)思考題第五章　制冷機(jī)的選擇與熱計(jì)算　第一節(jié)　制冷機(jī)的熱工學(xué)基礎(chǔ)　第二節(jié)　制冷機(jī)的制冷循環(huán)過(guò)程　第三節(jié)　制冷機(jī)的選擇計(jì)算　復(fù)習(xí)思考題第六章　鮮活貨物運(yùn)輸設(shè)備　第一節(jié)　鮮活貨物運(yùn)輸設(shè)備概述　第二節(jié)　運(yùn)輸鮮活貨物的車輛　第三節(jié)　冷藏集裝箱　第四節(jié)　鐵路加冰所　復(fù)習(xí)思考題第七章　冷藏車的熱計(jì)算及應(yīng)用　第一節(jié)　冷藏車?yán)湎牡挠?jì)算　第二節(jié)　冷消耗計(jì)算方法的應(yīng)用　復(fù)習(xí)思考題第八章　鐵路鮮活貨物運(yùn)輸組織　第一節(jié)　鮮活貨物運(yùn)輸?shù)幕疽蟆〉诙?jié)　易腐貨物的運(yùn)輸組織　第三節(jié)　活動(dòng)物運(yùn)輸組織　復(fù)習(xí)思考題第九章　鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)　第一節(jié)　鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)概述　第二節(jié)　鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)的基本條件　第三節(jié)　鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)運(yùn)到期限與運(yùn)費(fèi)核收　第四節(jié)　鮮活貨物國(guó)際鐵路聯(lián)運(yùn)進(jìn)出口運(yùn)輸組織　復(fù)習(xí)思考題附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　鮮活貨物運(yùn)輸概述　　鮮活貨物是指在鐵路運(yùn)輸過(guò)程需要采取制冷、加溫、保溫、通風(fēng)、上水等特殊措施，以防止腐爛變質(zhì)或病殘死亡的貨物，或托運(yùn)人認(rèn)為須按鮮活貨物運(yùn)輸條件辦理的貨物。鮮活貨物分為易腐貨物和活動(dòng)物兩大類?！　□r活貨物是人類社會(huì)生產(chǎn)、生活的必需品和重要的外貿(mào)物資，主要包括農(nóng)、林、牧、漁及其加工品。不同品類的鮮活貨物具有不同的生理特征和理化性質(zhì)，對(duì)溫度等有嚴(yán)格的要求，儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中需要相應(yīng)的特殊設(shè)備來(lái)保證貨物的質(zhì)量及基本生存條件，具有流通難度大、風(fēng)險(xiǎn)高的特點(diǎn)。　　近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，鮮活貨物的需求量逐年增加，人們的食品消費(fèi)觀念逐漸從傳統(tǒng)的、單一的數(shù)量化向現(xiàn)代的、多元的質(zhì)量化轉(zhuǎn)變，不但要求食品種類豐富、配送及時(shí)，更加關(guān)注食品的新鮮度和品質(zhì)。為了滿足人們對(duì)鮮活貨物品質(zhì)的要求，保證食品的新鮮度和安全，提高運(yùn)輸?shù)陌踩浴⒔?jīng)濟(jì)性，研究鮮活貨物的儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與保鮮方法具有一定的實(shí)際意義?！　∫?、鮮活貨物市場(chǎng)分析　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制的不斷改革，鮮活貨物的生產(chǎn)、運(yùn)輸及銷售市場(chǎng)均發(fā)生了巨大的變化。肉、菜、禽蛋、奶類、水產(chǎn)品和水果六大類鮮活貨物的產(chǎn)量以年均7％～13％的速度增長(zhǎng)，其產(chǎn)值已占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的52％左右。肉類食品年產(chǎn)量約5 600萬(wàn)t，速凍食品850萬(wàn)t，乳品800萬(wàn)t，還有每年4 000多萬(wàn)t的水產(chǎn)品及大量的蔬菜?！　±洳?、冷凍食品每年增產(chǎn)約10％，其中市場(chǎng)份額最大、發(fā)展最迅速的是預(yù)制食品，每年的銷售額占冷凍食品銷售總額42.44％。經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)需求充足、國(guó)際需求量大是肉類消費(fèi)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素。在我國(guó)發(fā)達(dá)城市，冷卻肉已占到人均年消費(fèi)肉量的10％～15％。到2010年，國(guó)內(nèi)肉制品人均年消費(fèi)量將達(dá)10 kg，但也只能達(dá)到目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉類轉(zhuǎn)化率的三分之一。隨著保鮮技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，冷藏蔬菜也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

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