中國食用菌菌種學

內(nèi)容概要

　　食用菌產(chǎn)業(yè)是我國改革開放后迅速發(fā)展形成的一項新興產(chǎn)業(yè)，在廣大科技人員和生產(chǎn)者的共同努力下，產(chǎn)業(yè)技術不斷創(chuàng)新，新品種接連涌現(xiàn)，新馴化種類不斷增加，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國食用菌栽培種類已達50種以上。在此發(fā)展進程中，優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種起到了至關重要的作用，眾所周知，菌種是食用菌生產(chǎn)過程的源頭，回顧我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程.任何一次產(chǎn)業(yè)的突破性進步都離不開菌種技術的創(chuàng)新。

作者簡介

張金霞，博士，研究員，博士生導師，中國農(nóng)業(yè)科學院三級崗位杰出人才，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌研究室主任，中國農(nóng)業(yè)科學院食用菌工程技術研究中心常務副主任，農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心副主任，中國食用菌協(xié)會副秘書長，中國食用菌協(xié)會專家委員會副主任委員，北京食用菌協(xié)會副會長，全國食用菌品種認定委員會副主任委員，農(nóng)業(yè)部全國食用菌品種區(qū)域試驗負責人，農(nóng)業(yè)部蔬菜專家指導組成員。1978年師從我國著名食用菌專家中國農(nóng)業(yè)大學婁隆后教授，攻讀食用菌方向研究生，此后至今，一直從事食用菌研究，主要研究領域為食用菌種質(zhì)、遺傳育種、菌種鑒定檢測技術和食用菌技術標準。選育平菇、黑木耳、白靈菇等食用菌新品種9個，其中獲得國家認定品種5個；獲省部級科技成果獎4項；制(修)訂國家標準3項，行業(yè)標準16項，地方標準5項；在國內(nèi)外專業(yè)期刊發(fā)表論文90余篇，主編和獨立著作11部，譯著2部?！笆濉币詠沓袚屯瓿煽萍疾科脚_項目、科技部支撐項目、科技部“863”項目、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整項目、農(nóng)業(yè)部標準化項目、北京市科委重大和重點項目、天津市重點項目等28項。農(nóng)業(yè)部“十一五”國際先進技術引進項目和公益性行業(yè)科技項目首席專家，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家。

書籍目錄

前言第一章 緒論第一節(jié) 食用菌與人類的關系一、食用菌的定義二、環(huán)境和生態(tài)作用三、營養(yǎng)和藥用價值四、在我國經(jīng)濟中的重要性五、國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀六、國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢第二節(jié) 什么是食用菌學一、真菌學二、微生物學三、發(fā)酵技術四、環(huán)境控制五、菌種學研究內(nèi)容六、食用菌菌種制作技術的發(fā)展歷程參考文獻第二章 食用菌種質(zhì)資源和遺傳多樣性第一節(jié) 食用菌種質(zhì)資源一、種質(zhì)資源的概念及其重要性二、食用菌種質(zhì)資源范疇第二節(jié) 食用菌物種與品種的概念一、物種概念二、分類單位與類群名稱三、人工培育的品種第三節(jié) 中國食用菌種質(zhì)資源多樣性一、食用菌多樣性二、我國已知的食用菌種類物種資源的科屬系統(tǒng)學分布三、中國食用菌物種資源的重要類群第四節(jié) 食用菌種群的地理和生態(tài)多樣性一、食用菌的種群二、中國食用菌種群分布與地理因素的關系三、中國食用菌種群的地理分區(qū)四、對部分大型真菌分布與區(qū)系分析的研究五、中國特有類群的分布與其生態(tài)學關系六、中國食用菌的生態(tài)類型第五節(jié) 食用菌種群系統(tǒng)發(fā)育的多樣性一、系統(tǒng)發(fā)育研究方法的發(fā)展二、食用菌種群系統(tǒng)發(fā)育的多樣性參考文獻第三章 食用菌遺傳學基礎第一節(jié) 孟德爾遺傳定律一、需德爾第一定律——等位基因分離定律二、孟德爾第二定律——自南組合定律第二節(jié) 性和交配型系統(tǒng)一、食用菌“性”的概念二、同宗結合三、異宗結合第三節(jié) 食用菌的生活史一、營養(yǎng)體二、無性繁殖三、有性繁殖四、食用菌生活史的幾種類型第四節(jié) 四分體分析一、基本概念二、順序四分體的遺傳分析三、非順序四分體的遺傳分析第五節(jié) 食用菌的體細胞不親和性一、菌絲細胞的自我親和菌絲聯(lián)結二、不同品種之間的體細胞不親和性第六節(jié) 食用菌子實體分化與發(fā)育的遺傳控制一、從傘藻嫁接試驗認識遺傳物質(zhì)的作用二、單核體結實性的遺傳三、單核體對異核體結實性的影響……第四章 菌種生產(chǎn)的基礎生物學第五章 食作菌育種第六章 食用菌育種成功示例第七章 食用菌新品種鑒定與測試第八章 食用菌的品種類型第九章 食用菌菌種生產(chǎn)第十章 菌種質(zhì)量控制與檢測技術第十一章 食用菌菌種保藏第十二章 新技術在信用菌種質(zhì)資源評價和育種中的應用第十三章 新技術在食用菌制種中的應用附錄

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：（二）種質(zhì)資源的重要性種質(zhì)資源是人類最重要的資源，人類的生存與發(fā)展需要其他的生物資源為我們提供衣食等基礎物質(zhì)和良好的生態(tài)環(huán)境。生物科技的發(fā)展更是離不開各種各樣的生物資源，例如：自然生物資源可為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、節(jié)水、環(huán)保等新品種選育提供生物多樣性豐富的遺傳材料，為疾病防治前沿研究、新藥物與疫苗開發(fā)提供豐富的基因資源，為認識和研究生物物種提供最基本的原始材料。隨著社會的發(fā)展、科技的進步，種質(zhì)資源的保護與開發(fā)越來越被世界眾多國家所重視。種質(zhì)資源已成為原始創(chuàng)新、獲得知識產(chǎn)權的重要來源和人類認識自我、認識自然的重要戰(zhàn)略資源。它不僅是生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性的基礎，是良種繁育的原始材料，更是生產(chǎn)力發(fā)展的基礎性和戰(zhàn)略性資源，也關系到國家的生態(tài)安全。社會及生態(tài)的平衡與發(fā)展需要有豐富多樣的生物資源來維持，而一些重要的種質(zhì)資源則對社會發(fā)展產(chǎn)生十分深遠的影響。因此就有了如此的說法：“誰掌握了資源，誰就把握了未來”、“一個基因可以影響一個國家的興衰，一個物種可以左右一個地區(qū)的經(jīng)濟命脈”、“一份種質(zhì)可以造福黎民百姓，一份種質(zhì)甚至可以拯救一個國家”、新西蘭“一棵松（輻射松）立國”等。這些都是對種質(zhì)資源重要作用的形象評價。（三）我國種質(zhì)資源保護需進一步加強我國是世界上生物多樣性最豐富的國家之一。然而，我國目前大量具有可利用價值的種質(zhì)資源及其有效群體正日趨減少，各種各樣的種質(zhì)資源正在大量流失和受到嚴重破壞，特別是20世紀80年代以來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，森林破壞日益嚴重，環(huán)境惡化不斷加劇，外來人侵物種危害加劇，導致我國的生物種質(zhì)資源急劇衰減，形勢十分嚴峻，保護種質(zhì)資源、加強種質(zhì)資源管理已迫在眉睫。黨的十六大以來，這種局面有所好轉(zhuǎn)，環(huán)境保護提到了議事日程，退耕還林等措施得到了部分的實施；十七大以來，各級政府更加明確地提出了以科學發(fā)展觀統(tǒng)領經(jīng)濟社會發(fā)展全局，提出要加大生態(tài)文明建設力度，一系列環(huán)境保護舉措在一定程度上使種質(zhì)資源的破壞程度得到了緩解，但目前我國種質(zhì)資源保護的形勢仍然十分嚴峻，需要國家各級政府、生物學工作者及全體國民共同的努力。

編輯推薦

《中國食用菌菌種學》是“十二五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目之一。

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