味道臺北

出版時間：2012-7 出版社：大辣作者：歐陽應霽,戴踏踏,陳迪新頁數(shù)：176
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內容概要

　　臺北吃什麼？香港飯人歐陽應霽點火x臺北地膽韓良憶煽風歐陽應霽與六十位臺北好友嚴選一百二十個吃喝地標，與嘴饞為食的你一同從早到晚從粗到細從輕到重從新到舊由始至終，吃出臺北歷史文化真材實料最最滋味！！臺北，美食之都，匯集大江南北各式美食。老饕們曾有過這麼一種說法，要吃最精緻美味的各地中國菜，不在中國在臺北。也正因特殊的政治背景，造就臺北多元性的美食文化。這次，資深老饕歐陽應霽與他的臺北在地好友韓良憶，將帶領著我們走遍街頭巷弄，品味道地臺北美味。臺北，該怎麼吃呢？從＜早餐臺北＞的燒餅油條／東門米粉湯／萬華周記鹹粥／大稻埕慈聖宮排骨湯到好樣Brunch??歐陽彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，臺北成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早餐臺北＞＜戀戀菜巿場＞＜不只牛肉麵＞＜餡露乾坤＞＜coffee or tea＞＜麵包新世界＞＜甜美臺北＞＜吃出民國範兒＞＜好呷臺菜＞＜東洋風不息＞＜異國在地＞＜夜巿夜宵＞＜伴手禮＞＜走出臺北＞等十四章美食樂曲。「這碗魯肉飯，就教人想移民臺北」歐陽團隊裡的上海姑娘如是說。 原來，臺北可以吃出天堂。旅行，有各式動機有種種目的，各式主題各種玩法；但如何吃喝？總是避不開的課題。如果用吃喝，來理解一個城巿，那又會是何種感受？香港作者歐陽應霽，在漫畫創(chuàng)作／設計書寫外，最為關心的其實是這麼件飲食小事。　　在每個城巿如何吃喝，是他在2007年出版了兩本《香港味道》後最關心的問題?！阜蝻嬍常⌒g也，不專心致志，則不得也。」決定從他自己最關心的問題開始，進行一個個城巿的city food guide的吃喝玩樂飲食書寫。所謂：從私人味道體驗出發(fā)，帶領讀者進入每個城巿的味道質感。本系列名為〈吃到底〉味道城市系列，以《味道臺北》為首發(fā)，預計出版香港／上海／北京等城市美食導覽。

作者簡介

歐陽應霽
一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創(chuàng)作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時而登堂入室訪親會友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離家出走天南地北浪蕩終日。
自香港理工大學設計系獲取榮譽學士及哲學碩士以來，長期對現(xiàn)代家居生活及建築設計潮流觀察研究，並對飲食文化吃吃喝喝深入體驗，大量撰寫相關評論推介文章，發(fā)表於中港臺報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢志做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。
出版有生活寫作系列《香港味道》，《半飽》，《慢慢快活》，《放義大利》，《回家真好》，《設計私生活》及《天生是飯人》（2011）。文字寫作以外同時熱衷漫畫創(chuàng)作，出版有《我的天》，《愛到死》，《小明》，《三七廿一》，《我的天使》等等漫畫系列及專集。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計18條)

　　作為一個旅人的食物筆記，與作為一個土生土長人的食物筆記，怎么也都是決然不同的。所以你能輕易分辨出《香港味道》與《味道臺北》的不同，不僅是把味道兩個字提前提后那么簡單。
　　
　　哪怕是再優(yōu)秀的食物，其實也和當天的食材，廚師的發(fā)揮，食客的心情，食客的健康狀況，與同臺人的契合程度??太多偶然的可能性會影響食物的本質。
　　
　　不是很明白這本書的制作周期，只覺得歐陽大叔很忙碌，見不同的人，去不同的店，聽到的故事找到的資料馬上變成文字回饋大家。
　　
　　所以也很想問歐陽大叔，這些與食物的一期一會，他真的吃得開心嗎？
　　
　　歐陽老爹啊，這個人是在2005年的時候意識到有這個人的，當時一位韓國的白姓姑娘要回國，我恰好坐在她前面。
　　而她廚藝精湛，且恰好準備減肥，在書店看到《半飽》想也不想就一起買齊了《夢-想家》等一系歐陽老爹的書。如果硬要我坳出這位白發(fā)，森系衣著的男人到底有啥讓我們印象深刻的，我想是他對家，設計，事物所想象以及界定的東西。
　　
　　“生活家”我想，如果是我，我會這樣來給他做定義。
　　
　　《味道臺北》，這本書在歐陽老爹的其他書中并沒有太多出彩的東西，畢竟在2012年的書店架子上已經(jīng)不缺少類似于孤獨星球這樣攻略性的東西了，那么如果要評定它的意義，我想各位應該從書的編訂，僅從第一章可以看出這本書出彩的地方。
　　
　　以地圖以及行走的計劃來寫，即這本書大框架的東西就已經(jīng)出來，更有趣的是將每個食鋪用符號標記。
　　如果將食物都用西方的數(shù)字監(jiān)控標注，那么是否一切溝通便簡化，工作任務也簡化了，于是如果從這本書的一開頭第一篇，我們便可以得出歐陽老爹的野心。
　　我并不想寫一本關于美食的書（因為臺北小吃太豐富了，如果是一本192頁，那么怎么記敘都是完不成的任務?。?，所以，歐陽的野心應該本身便是一本攻略書。
　　
　　不過，如果按照這個標準來評定，這本書作為一本攻略書，它是完全及格的了。
　　
　　另外一個有趣的店，他居然來寫菜市場，這個已經(jīng)是有點難得的了。
　　
　　我喜歡歐陽老爹，因為他是按照自己覺得有趣的東西來做他喜歡的事情。
　　
　　去看看香港味道，編訂方式又是另外一般哦。
　　
　　
　　好吧好吧，閑來無事八卦一下。下午參加了歐陽應霽先生在方所關于《味道臺北》的小講座，給了自己兩個小時的機會去接近一個自己從未能感興趣的領域，結果呢，就有了現(xiàn)在的字。
　　我熱愛生活，但除了飲食。好像從來沒有說因為什么吃的喝的非要怎樣。談了一個非常熱愛飲食的對象，不僅了解什么好吃，也愛自己在廚房鼓搗個把鐘頭樂此不疲，也大體了解不同食材的人文歷史，也算得上半個考據(jù)。我倒不是不能接受，但總覺得這好像沒什么意義。走幾條街就為了找一個小館子，有時候甚至要冒著雨，沒有傘，然后只有傻傻的站在穿梭不息的人流中拿著手機定位加指南但仍然找不到位置。但是還是要找。天哪。
　　歐陽先生在講座中帶領聽眾瀏覽了一遍此書的主要內容?；旧辖Y構與主要圖片都看了一遍。印象還是不錯的，從早飯到甜品再夾雜一些東瀛之風，總之走了一條精致路線。之前曾經(jīng)在suopsal的老區(qū)圖書館里看過一本他的書，好像叫快煮慢食，當時并不曉得這個人，對這本書的印象也不佳。（總之出于多種原因我不是一個喜歡太精致的人，或者說喜歡精致但這并不屬于我）覺得文筆一般，也似乎沒什么內容。
　　這本書也不是那種看文采的書。是的嘛，算是guidebook本身也不以文采見長。我也并不會因為這一本書或者是這一次講座就對餐飲文化的態(tài)度有大的改觀。但是對歐陽本人卻產(chǎn)生了新的認識。好吧就當是八卦一下，他比圖片里看起來更年輕一些，而且感覺上是一個比較不裝的人，也比較好玩。好玩不是說他會講什么笑話，就是舉手投足，不經(jīng)意間的好玩，且非常喜歡朋友，（喜歡朋友的人心胸都會好些的不）他也不會說他喜歡哪個朋友，而是講了一個朋友一大堆的事情，講到最后突然說，咦，怎么會講到她，怎么會？
　　精致的東西不是非要裝出來的，也不是非要一個人，矯情也不一定就是裝，但裝出來的精致和矯情最讓人受不了。
　　
　　有天早上自然醒來，發(fā)覺不怎么累了，拍拍心口跟自己說的竟然是十分cliche的那一句：
　　有些東西現(xiàn)在不吃，恐怕這一輩子就不會，不能，不敢再吃了。
　　就是從那個早上開始，我決定要吃到底，吃下地獄吃上天堂在吃回人間。
　　我當然也知道，吃喝是十分個人的一回事，好不好吃好不好喝都很主觀，
　　而且跟當時心情、健康、體質、環(huán)境、氛圍都互為拉扯，跟誰跟誰一起，
　　同桌吃喝也各有滋味，絕對是公共空間里的私生活。
　　但我還是貪心，而且任性，所以準備在未來十年八載，
　　把自己喜愛的食物，喜愛的城市，和喜愛的人一起，一一吃下去。
　　 ——歐陽應霽
　　《味道臺北》，歐陽大叔的新作，原本并未留意，卻因為恰巧碰上了他的新書簽售會，便不假思索的買了。隨手翻閱了一遍，有些失望，臺北的味道太多、店太多、人太多，有些loney planet的感覺，各家店都是幾句話的推薦，并沒能讓人產(chǎn)生多大的食欲，只能說是適合旅行吃貨指南的一類書。相比之下，還是之前的《香港味道2》來得更為細致與有趣，一種食物、一個朋友或是個故事，這樣的食評，才真正的有味。真正些臺北小吃寫得好的，舒國治不得不提，一本《臺北小吃札記》，完全寫出了老先生悠然自得的生活情趣，在他的筆下，即使一晚白粥，似乎都讓人倍感溫情與暖意。
　　有些人雖喜歡他的文字，但見到真人后便沒了興趣，有些人，見了面后反更喜歡，大叔絕對屬于后者。標志性的銀白發(fā)色，新配的黑色圓框眼鏡，簡單而有質感的衣著，還有，微笑。聽他講話，親切有趣，淡定從容，一直很喜歡他的生活理念，簡單而質優(yōu)。從高中時開始熟悉他，一直到現(xiàn)在，也快5年了，從旅行雜志到生活類，似乎到處都有他的專欄食評。這幾年愈發(fā)的泛濫，算是很高產(chǎn)的作家。
　　大叔的朋友很多，知道的故事不少，簽售會時提起過他的一位友人，印象頗深，此君海歸背景，回來卻開了一家咖啡店，既是老板又是店員，每周營業(yè)三天，只有三張椅凳，一切事物全都親力親為，還特意去了培訓。我很喜歡他的生活態(tài)度，對待事物的專一與投入于此的情感。
　　對于小店，總有一種莫名的特殊喜好，從格局、服務到食物能看出店家對此的用心程度。甚至能從食物中吃出店主的心意。就像《深夜食堂》每晚必備的豬肉套餐，又或是《孤獨的美食家》中那家小小的家庭經(jīng)營的天婦羅店。能在這個浮躁的年代中專心于某一事物的人總讓人倍感敬意。
　　對于什么才是真正好吃的味道，總覺得因人而異，有人偏甜，有人嗜辣，在這樣一個吃貨遍地的國家，很多推薦都讓人心生懷疑，又覺得自己沒什么吃福，吃多了容易發(fā)胖又不易消化，外頭的餐館，又是太多的調料與味精，那些外國的大餐、牛排、意面、披薩、甜點也只是喜歡賣相卻食之無味。
　　真正能讓我吃到嘴中覺得幸福的，總是心情與環(huán)境有關，寒意十足陰雨天、心情抑郁，這時如果能來上一碗時間掌握正好、口味偏辣充滿香氣的麻辣燙，特別是那一枚咬下去能看見欲熟未透蛋黃的水煮蛋，總能讓我在心中默默的流下歡欣而感動的淚水。那些我真正覺得好吃的難忘的，都是那些能讓我充滿正能量、又甚或感動的食物，或許在街邊的小店，又可能是在5星評價的排隊餐廳。還有每次回家那晚父母特意為我做的那碗菜，姆媽的西紅柿洋蔥燉牛腩或是阿爸的男子漢料理，少鹽、無味精，卻總是能吃到食物最鮮甜的味道，讓人消除旅途的疲憊，一下子全是滿滿的暖意。
　　對于食物的描寫，在我所看過的食評專欄中，最喜歡的是殳俏，那一本《吃、吃的笑》總讓我在入睡前痛苦萬分，食物在她的筆下總被賦予了生命力，有種致命的誘惑力，即便殳俏總是推薦歐洲或是日本的料理，卻總能讓我這個有顆中國胃的人垂涎三尺。
　　跑偏了，切回正題，大叔的人品與對吃的理解絕對能打五星，如果你把《味道臺北》當作是去臺灣自由行的讀物，可以四星，但對于真正喜歡食物的人來說，只能三星。
拿給我。我有計劃去臺灣玩
有借有還再借不難，之前的那幾本彭浩翔請還給我。
哈,我今天也去聽了.從前對歐陽先生還不熟悉,但是兩個小時的真人見面會令我愛上他了.
: ) 很親切的人~
哈哈對啊!^ ^ 非常nice, 雖然滿頭白髮可是看起來很年輕呀....他的頭髮到底是染的還是..
哈哈，可能真的是，年紀應該不小了的吧然后保養(yǎng)的比較好~
多年前看過他的《半飽》很有趣
還有他的插畫書，貌似記得叫我的天我的地
也許因為他畢竟不是臺灣人，不是土生土長與那些食物沒有深厚的感情，寫不出香港味道那種感覺
恩、他有一個團隊好象、估計之后會有陸續(xù)的味道系列～總覺得少了點什么
他微博上在說自己正在寫上海味道，真覺得夠了。
寫得好。對《香港味道》2好認同，真正好的食評，有內容，有感情。
絕對贊同！少了香港味道的那種靈活和隨性
好喜歡殳俏！《元氣糖》和《人和食物是平等的》都好好看！雖然不是吃貨，對吃的興趣也不算大但還是覺得好有趣！
里邊還有些是踏踏寫的

味道臺北

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