安東尼波登．半生不熟

內(nèi)容概要

出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1
睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續(xù)集！
辛辣，但真誠。
「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業(yè)模式?！矕|尼．波登
從主廚、作家到專業(yè)美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？
對於當(dāng)今廚藝界的生態(tài)與爭議人物，又有什麼見解？
波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心
毫無保留，火力全開！
十年前經(jīng)典的《廚房機密檔案》問世，除了提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），也讓波登一舉成為全球知名作家。這十年來，廚藝界的文化、生態(tài)，以及波登本人都有了不少改變。
波登在《半生不熟》這本半自傳作品中探索十年來的轉(zhuǎn)變，在過往歲月與當(dāng)今廚界生態(tài)間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經(jīng)歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。
波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調(diào)查，並以其犀利的筆觸，點評或質(zhì)問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。
波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，?藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰?！栋肷皇臁芬悦钊M生的精彩敘述，帶領(lǐng)我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。
★好評推薦：
安東尼．波登永遠(yuǎn)是最誠實的一個角色。在本書裡，他一貫的犀利風(fēng)格未曾改變，但最特別的是，他描述自己也如此直接。－－「個人意見」陳祺勳
★媒體推薦：
波登有見解，懂門路，好品味，是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調(diào)者，他就成了無可救藥的浪漫主義派。
——《紐約時報書評》
波登是個生動、輕佻、常語帶髒字的作家，犀利抨擊時，他興奮地毫不手軟，但寫起珍愛的事物時，他更是妙筆生花，興致盎然。他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。
——《華爾街日報》
波登那強而有力的聲音，從攝影機前轉(zhuǎn)移到書頁上。他言詞犀利無畏，大鳴大放，毫不愧悔。
——《洛杉磯時報》
《廚房機密檔案》的作者已升格為人父，但講起話來還是百無禁忌、活力十足，犀利依舊。
——《時代》雜誌

作者簡介

＜作者簡介＞
安東尼．波登Anthony Bourdain
主廚．作家．專業(yè)美食玩家
旅遊生活頻道《波登不設(shè)限》節(jié)目主持人
曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚
著有犯罪小說《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo），以揭發(fā)廚藝界內(nèi)幕的《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）聞名於世。另有《名廚吃四方》（A Cook’s Tour）、《胡亂吃一通》（The Nasty Bits）、《波登不設(shè)限》（No Reservations）等超級暢銷書。其文散見於《紐約時報》（New York Times）和《紐約客》（New Yorker），同時也是《食藝》（Food Arts）雜誌的特約專家
＜譯者簡介＞
洪慧芳
畢業(yè)於國立臺灣大學(xué)國際企業(yè)學(xué)系，美國伊利諾大學(xué)香檳分校MBA，曾任職西門子公司、花旗銀行，目前從事書籍及電腦軟體翻譯工作。譯有《波登不設(shè)限》、《大賣空》、《社群新經(jīng)濟時代》等書。

書籍目錄

序幕｜聚會
1 自打嘴巴
* 我那麼在意個人貞操，不是因為原則，只不過是在等候值得奉獻貞操的對象罷了。
2 圓滿結(jié)局
* 你可以說那是人格缺陷，毒品只是一種個人展現(xiàn)，一種衝著我中產(chǎn)階級父母而來的任性叛逆，他們犯了「關(guān)愛我」這個不可饒恕的罪過。
3 有錢人和你吃的不一樣
* 這些有錢的國際蠢蛋及喜歡他們的人，只要能夠擠進這種娃娃屋大小的迷你場子，在Nello餐廳裡貼近那些打了肉毒桿菌的臉頰，或者在類似Mr. Chow和Philippe那種超貴鳥餐廳吃假掰的中國菜，他們都很樂意付那種價錢。
4 獨飲
* 「你不是主廚！」他又說了一次，瞪著我看，連站都站不穩(wěn)，「你又不煮東西！」
5 你想當(dāng)主廚是吧？
* 男性、女性、同性戀、異性戀、合法勞工、非法勞工、國籍——誰在乎這些？你要麼就是會煎蛋捲，要麼就是不會。
6 美德
* 我從很久以前就深信，先學(xué)會在早上為愛人煎個像樣的蛋捲，才和那個人上床，是比較恰當(dāng)?shù)淖龇ā?br />7 恐懼
* 大家會持續(xù)為質(zhì)感付費，但他們愈來愈不願意為華而不實的東西掏腰包了。
8 欲望
* 我坐在這裡，在鍵盤上斟酌著字字句句用語，只是為了告訴你，我做了什麼或吃了什麼，盡可能讓你愈讀愈餓——當(dāng)然，那是錯的。但是媽的，我不管了。誰不喜歡偶爾自爽一下？
9 肉
* 我認(rèn)為，「肉」和「以氨水處理」這些字眼永遠(yuǎn)不該出現(xiàn)在同一個段落裡，更別說出現(xiàn)在同一句話裡，除非你談的是暗中處理屍體。
10 幼兒教育
* 每次麥當(dāng)勞叔叔一出現(xiàn)在電視上或在車窗外，我就說：「麥當(dāng)勞叔叔有蝨子。」接著我會壓低聲音說：「而且他聞起來臭臭的，有點像??便便！」
11 我跳舞
* 我的舞伴是個穿著粉紅色緊身衣和芭蕾舞短裙的兩歲女孩，現(xiàn)在殘留在我指甲下面的紅色東西是培樂多黏土。我很清楚這一點也不酷，這離男人的酷勁十萬八千里，但我一點也不在意。
12 「去問華特斯」
* 華特斯決定在她的柏克萊住家，利用木材生起熊熊大火煮一顆蛋。我不知道各位是怎麼想的，但在我看來，為了煮一顆他媽的蛋而燒幾根木材，一點也不環(huán)保。
13 英雄與壞蛋
* 傑米．奧利佛是英雄。在你吐出嘴裡的義大利湯糰以前，先翻回本書的封面，確定你沒讀錯書。我會解釋原因。
14 亞倫．瑞奇曼是混蛋
* 一直以來，廚師、作家、食評家、公關(guān)、記者之間的交集就像一灘渾水，以沒說分明的共識，刻意模糊其中的是非分界，有如一個沒完沒了的低級笑話：我們都上過彼此的姊妹，家裡人人都知道這件事，卻各個心照不宣。
15 「我在《頂尖主廚大對決》上輸了」
* 我可以坦白告訴各位，如果我是參賽者——幸運的話，而且是在具備多年的經(jīng)驗、技巧、謀略下——我或許可以撐過幾週的比賽，但是沒辦法進入決賽。
16 「不是你的問題，是我的問題」
* 坦白講，到了我個年紀(jì)，我已經(jīng)變成我以前鄙視的那種「美食家」，吃遍各種好料，舌頭已經(jīng)麻痺，就是那種吃遍全球米其林餐廳、次數(shù)多到懶得提的討厭傢伙。
17 幹勁
* 廚房是最後一個真正憑實力取勝的地方，凡事講究絕對。沒人質(zhì)疑過繁忙的廚房裡有沒有神，或是否拜對了神。大概只有張戴維除外。
18 壯志
* 「每樣食物，都攸關(guān)主廚的名聲。」
19 週一的魚
* 我不過是一個脾氣不好的老頭，講好聽點是「意見」比較多罷了。但我現(xiàn)在已經(jīng)肯在週一吃魚了，好嗎？
尾聲｜還在這裡。
附錄
1 與波登對談
2 波登談《半生不熟》徵文比賽得獎短文
3 得獎短文〈深夜〉 by 邁克?普萊歐羅Michael Priolo

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    安東尼波登．半生不熟 PDF格式下載

---