新手學(xué)甜點

內(nèi)容概要

　　精於甜品和糕餅的黃老師，特別挑選了50道簡單美味的甜品，包括了雪糕、慕斯、曲奇、批撻和蛋糕，甚至是許多聞名於世的甜品，盡入書中。本書編寫方法針對初學(xué)者的疑難為出發(fā)點，所以食譜編寫詳盡，步驟清晰，特別加插一些基本技法以圖片表達，增加初學(xué)者的成功機會。

作者簡介

黃品仙，生在烘焙世家，畢業(yè)後協(xié)助家族餅店管理業(yè)務(wù)，累積了豐富的烘焙經(jīng)驗。其後離開家族餅店，轉(zhuǎn)任文職工作，並在晚間任教授中國繩結(jié)班、日本絲帶花藝證書課程、日本蠟花花藝證書課程及日本禮品包裝證書課程，黃品仙的靈巧手藝為糕餅裝飾奠下良好基礎(chǔ)。因緣際遇，得到何肖瓊老師鼓勵，到黃克競專上學(xué)院進修糕餅課程，學(xué)習(xí)正統(tǒng)烘焙技術(shù)，引發(fā)糕餅製作興趣，現(xiàn)在多間西點教室及業(yè)餘進修機構(gòu)教授西式糕點。

書籍目錄

前言慕斯和雪糕荔枝慕斯杯栗香榛子慕斯蛋糕青檸慕斯蛋糕森林莓乳酪慕斯蛋糕鳳梨椰子慕斯蛋糕蜜糖玫瑰慕斯蛋糕草苺雪糕開心果雪糕焦糖雪糕芝士餅黑莓維哥達雲(yún)石芝士餅芒果芝士餅豆腐乳酪芝士餅局朱古力義大利芝士餅局維哥達芝士餅煱雲(yún)石芝士餅煱藍莓芝士餅曲奇及撻類杏仁曲奇果仁粟米片曲奇姜鉼人曲奇美式榛子朱古力曲奇白朱古力夾心曲奇玫瑰蛋白餅手指餅杏仁蛋白脆片蘋果派鮮果撻蛋糕類牛油蛋糕杯黑森林芝士瑞士卷特濃朱古力蛋糕脆脆藍莓松餅紅莓松餅香檸貝殼蛋糕朱古力布朗尼蛋糕合桃杏脯牛油蛋糕玫瑰海綿蛋糕熱牛奶海綿蛋糕伯爵茶雪芳蛋糕甘筍蛋糕虎皮蛋糕卷英式松餅經(jīng)典甜點軟心朱古力蛋糕紅桑子啫喱奶凍義大利芝士餅忌廉泡芙位熱情果凍梳乎利牛油麵包布甸草莓蛋白餅綠茶布甸薑汁梳乎利法式燉蛋附錄工具介紹基本餅底製作換算表

章節(jié)摘錄

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《新手學(xué)甜點》由萬里機構(gòu)?飲食天地出版社出版。

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