樂活的10個主張－臺灣第一本有機食物主權(quán)倡導書

前言

　　二○○六年九月，我在撰寫第一本書《樂活的九個覺悟－－臺灣第一本樂活有機概念書》時，加州受到大腸桿菌污染的袋裝菠菜在美國境內(nèi)至少造成兩人死亡，上百人感染，疫情擴及二十五個州，世界各地進口美國菠菜的國家也引起一陣「毒菠菜恐慌」，包括臺灣?！　《稹鸢四昃旁?，在我著手搜集資料撰寫這本書時，中國大陸生產(chǎn)的嬰兒奶粉和奶製品中，發(fā)現(xiàn)工業(yè)用有毒化學物三聚氰胺，受害的不只是中國大陸的消費大眾，還有全球進口中國大陸奶粉的國家，當然，也包括臺灣。　　這兩起事件均在國內(nèi)外引起軒然大波，暴露出的食品安全問題卻只是冰山一角?，F(xiàn)代人飲食不虞匱乏，但在吃盡各種食物、食品的同時，卻吃掉了健康甚至付出極大的社會成本，讓我們不禁懷疑，現(xiàn)代人吃食物還是被食物吃？？　　讓我們簡單回顧一下從二○○六年九月至二○○九年八月發(fā)生在臺灣的食品安全新聞：　　2006.09　美國進口菠菜受到大腸桿菌污染　　2006.10　臺北縣傳出牧羊場遭戴奧辛污染　　2006.11　中國輸臺大閘蟹被驗出含有禁用的致癌抗生素－硝基呋喃　　2006.12　市售茼蒿菜高達五成檢驗有農(nóng)藥殘留　　2007.02　上千噸斃死黑心豬肉流入市面　　2007.03　市售包裝米一二％標示不合格　　2007.06　部分超市販售的蝦仁檢驗出含二氧化硫　　2007.07　進口美國豬肉與少數(shù)本土豬肉檢驗出禁藥「瘦肉精」?！　?007.08　市售豆素製品四六％違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量?！　?007.12　進口包裝水售價昂貴卻無特殊成分，部分號稱鹼性的海洋水商品，檢測結(jié)果呈中性偏酸?！　?008.01　通過認證的有機米被檢驗出殘留農(nóng)藥　　2008.01　年貨糖果驗出有傷身的化學色素，蜜餞則糖精過量　　2008.09　中國大陸發(fā)生毒奶粉事件，受污染乳製品全面下架?！　?008.09　日本含致癌物之工業(yè)米被當成食用米轉(zhuǎn)賣，製成餅乾、米果、燒酒，流入市面?！　?009.01　市售花草茶近一半檢驗出殘留農(nóng)藥　　2009.01　市售樸菜抽驗結(jié)果，每一件均含過量防腐劑「苯甲酸」　　2009.05　奧地利進口知名飲品「紅牛能量飲料」驗出含有古柯鹼成分　　2009.07　國內(nèi)速食業(yè)者用油驗出酸值過高，還有超過標準值的重金屬「砷」　　這三年，舉凡蔬果、肉類、海鮮、乳製品、飲料、零食等都出過問題，「我們還能吃什麼？」是許多人心裡共同的疑問?！　〔恢皇桥_灣，全球各地都為食品安全所苦，狂牛癥、口蹄疫、禽流感，讓以肉類為主食的歐美國家戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢；中國大陸的黑心食品，更是讓世界各國聞風色變，即使連自家人都忍不住寫順口溜嘲諷：　　國人在食品中完成了化學掃盲：　　從大米裡，我們認識了石蠟（大米添加石蠟可增加亮度）；　　從火腿裡，我們認識了敵敵畏（一種殺蟲劑，可防止火腿招引蚊蠅和生蛆）；　　從鹹鴨蛋、辣椒醬裡，我們認識了蘇丹紅（致癌化學色素，可增加食物色澤）；　　從火鍋裡，我們認識了福馬林（具有強烈腐蝕性和刺激性的防腐劑，使火鍋料保鮮、漂白）；　　從銀耳、蜜棗裡，我們認識了硫磺（防蟲、漂白用）；　　從木耳中，認識了硫酸銅和硫酸鎂（高致癌物質(zhì)，利用木耳的高吸溶性，增加重量）；　　今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺（增加牛乳中的蛋白質(zhì)成分）?！　∨c食品安全相關(guān)的新聞事件，不論當時如何沸騰，隨著商品下架、不法業(yè)者移送法辦，都會逐漸自媒體中淡出，直到下一起事件再發(fā)生，才又提醒我們?nèi)ニ伎?，究竟要如何保障吃進肚子裡的食物是安全的？　　另一方面，二○○八年爆發(fā)的全球糧食危機，讓食物問題愈來愈複雜。 　　在臺灣，六年級世代以後的人，恐怕無法想像「買不到東西吃」，即使六年級之前經(jīng)歷過物資缺乏的世代，也很難相信打拚出經(jīng)濟奇蹟?shù)呐_灣，將來會陷入糧食恐慌的危機；可是不管哪一個世代，都得面對食物價格逐年上漲的壓力。 　　由於氣候變遷，全球主要的糧食生產(chǎn)和出口國澳洲，連續(xù)乾旱六年，稻米產(chǎn)量大幅減少；二○○七年底南半球最大碾米廠停工，三個月後國際稻米價格上漲了一倍。察覺到米荒的警訊，巴西、埃及、印度和越南等稻米生產(chǎn)國，為了確保內(nèi)需，相繼宣布限制稻米出口的政策。同時，歐美各國急於發(fā)展生質(zhì)燃料，肥沃的土地不再種植糧食，而是用於生產(chǎn)乙醇的飼料玉米，導致糧食供應更加緊張?！　∮蛢r飛漲讓糧食危機愈演愈烈，工業(yè)化國家從農(nóng)藥、肥料至農(nóng)耕車，再到糧食運輸系統(tǒng)一路都依賴化石燃料；石油漲價，糧食價格因此更加水漲船高?！　〕酥猓澜顼嬍沉晳T改變，對於肉類的需求增加，亦形成動物與人爭食，原本供應給人的糧食，都變成餵養(yǎng)牲畜的飼料。肉類消耗愈多，糧價就會上漲，貧窮人就更加買不起糧食，飢餓人口就愈多，而地球上的原始森林就愈少，據(jù)報導，隨著全球物價升高，亞馬遜河的熱帶雨林遭到濫墾轉(zhuǎn)種黃豆和養(yǎng)殖牛群的情況愈趨惡化?！　〖Z食危機對於已開發(fā)國家的人民來說，雖然食物支出比例提高，還不至於挨餓；但對於原本就將五○％至八○％個人收入都花費於基本糧食需求的低度開發(fā)國家而言，卻是在存亡邊緣徘徊?！　暮５氐叫涟屯表n到阿富汗，摩多瓦到車臣，數(shù)以千萬計的貧苦人民已經(jīng)買不起維持活命最低需要的玉米粉、糙米、或雜糧，正在飢餓邊緣掙扎。原物料與石油價格飛漲導致的糧食危機，比發(fā)生戰(zhàn)爭、全球暖化或環(huán)保失控的危機更加嚴重。（陸以正，原刊於中國時報第F二版，二○○八年四月二十八）　　「全球糧食高價時代已經(jīng)到來」、「這個世紀末，全球半數(shù)人口將面臨饑荒」，這樣的警訊著實讓人驚嚇，身在臺灣的我們一下子也很難做出反應，大賣場裡不是還有一元蔬菜嗎？政府官員不也宣布國內(nèi)稻米自給自足，還有三個月的安全庫存？我們需要擔心有一天有錢也買不到食物嗎？　　恐怕是的。　　根據(jù)農(nóng)委會二○○七年糧食供需統(tǒng)計，臺灣稻米雖然有九六％的高自給率，小麥、玉米的自給率卻不到十％，近十年來受西方飲食習慣影響，每人每年稻米的可供消費量逐年遞減，小麥的消費量一年比一年增加，幾乎占所有穀物消費量一半。這些數(shù)據(jù)的意思是，稻米僅占目前國人穀物飲食量的一半，另一半的糧食－－小麥，幾乎完全仰賴進口。小麥一旦無法進口，目前庫存的稻米根本無法供應所需?！　〕诵←湥羌胺涿垲?、子仁及油籽類、牛肉、羊肉、乳品及油脂類等，均是高度仰賴進口的糧食種類，就整體而言，二○○七年以熱量為權(quán)數(shù)之綜合糧食自給率為三十．六％，較十年前降低六．六個百分點，這表示臺灣愈來愈依賴進口食物，勢必受到國際糧食價格與供應數(shù)量的影響，糧食自主性並不如想像中的高?！　】偨Y(jié)來說，臺灣所面臨的食物問題，一是將來糧食可能會不足以供應國人需求，或是物價上漲導致貧窮、饑餓人口增加；一是吃進肚子裡的食物是否安全？除了國內(nèi)因為環(huán)境污染造成的鎘米、綠牡蠣、戴奧辛羊、戴奧辛鴨蛋等事件，餘悸猶存，搭著全球化便車飄洋過海而來的進口食物，也有「毒菠菜」、「毒奶粉」、「瘦肉精」的隱憂?！　∵@一本書－－《樂活的10個主張－－臺灣第一本有機食物主權(quán)倡導書》延續(xù)《樂活的9個覺悟－－臺灣第一本樂活有機概念書》理念，從有機角度切入，提醒消費者從生態(tài)根本去思考，具體提出「樂活的十個主張」，倡導十種重新取回「食物主權(quán)」的方法。全球環(huán)境保育名人珍古德曾說：「吃可以改變這個世界」，糧食問題不只是填飽肚子，實際上與一國的社會、政治、經(jīng)濟及生態(tài)、文化等各個層面分不開，在全球化、自由化貿(mào)易的影響下，同時也改變了全世界的權(quán)力平衡。聽起來很複雜，但要化解危機絕非不可為，慶幸的是，我們生長在臺灣這塊富饒的土地上，要達到自給自足不是難事，只要我們能從思想上做一些根本的改變，認知到糧食危機關(guān)鍵不僅是我們個體，更是整個地球的生態(tài)，要拿回食物的主導權(quán)，不是只從飲食營養(yǎng)及習慣著眼，而是從生態(tài)的角度重新去面對問題，抽絲剝繭中自然能理出解決問題的頭緒，那麼，我們能夠化解的不只是糧食危機，還包括全球金融風暴下?lián)u搖欲墜的經(jīng)濟體系。　　我由衷相信，如果在臺灣的每一個人都願意用一種關(guān)懷、珍惜、感恩的態(tài)度，看待餐桌上的食物，及提供食物給我們的大地與人，用心吃、好好吃，對個人而言，吃得更安心、更放心，對全球來說，那是永續(xù)發(fā)展的基本！

內(nèi)容概要

　　◎食物也有主權(quán)？
　　是的，每一口吞進肚內(nèi)的食物，主宰著你的身體健康。全臺灣第一位有機食物倡導者李鴻圖，隆重推出最新的「食物主權(quán)」概念，提醒現(xiàn)代人，正視吃進口中的每一口食物，並省思大地之母的珍貴價值。
　　◎?qū)幊园嘿F藥品，卻嫌有機價昂？
　　當你因為有機商品價昂而卻步的同時，請思考是否已因毒素食物，漸漸消耗自己的健康？與其如此，不如加入樂活一族，開始接觸反映環(huán)境成本的有機食物。
　　◎「對時」食物的美妙滋味
　　當超商隨處可買得到「不對時」的蔬果、食物，你可以選擇重新拿回主導權(quán)，購買「應時而生」的蔬果，因為你無從得知，「不對時」蔬果的背後，究竟噴灑了多少化學藥劑，使其違背大自然訂下的「天則」。

作者簡介

　　李鴻圖
　　捍衛(wèi)生態(tài)的絕地戰(zhàn)將Jade Warrior
　　有機樂活文化推動者
　　李老師是位生態(tài)有機專家，擁有相關(guān)領(lǐng)域20餘年的經(jīng)驗，創(chuàng)辦妙鷹有機農(nóng)產(chǎn)品品牌十五年，但對於推動大地環(huán)保卻仍然一如新鮮人，始終熱誠無比。
　　倡導回歸自然的李老師，堅持與土地共生、共長、共存、共榮。因為對環(huán)境日益惡化議題的關(guān)注，重新思考人類文明與自然的關(guān)係，進而悟覺自然生態(tài)有機農(nóng)業(yè)，是兼顧經(jīng)濟與環(huán)保的再生產(chǎn)業(yè)，也是再現(xiàn)蓬萊仙島的契機。
　　土壤為大地之母，媽媽健康才能生出健康的小孩。面對現(xiàn)代人飲食與生活的隱憂，多年來老師除了以妙鷹有機實驗農(nóng)場身體力行自然農(nóng)耕法，更默默推行自然的生活態(tài)度與尊重萬物生命的理念，希望讓更多人在自然法則的體悟中，享有真正健康而快樂的生命，同時也為大地環(huán)保盡一份力量。

書籍目錄

推薦序一　以平常心經(jīng)營樂活人生
推薦序二　圓融身土無二的智慧
推薦序三　減過度！增過少！快樂過日！
作者序　現(xiàn)代人吃食物，還是被食物吃？
主張1　探究食物標籤背后的故事
主張2　照顧地母是有機樂活不二法門
主張3　用真誠創(chuàng)造如實有機
主張4　耐心寒假〔對時〕的妙滋味
主張5　吃在地食物吃出愛
主張6　尊重農(nóng)業(yè)并給予鼓勵
主張7　支持有機的珍貴價值
主張8　天然食物尚好
主張9　今天回家做飯、吃飯
主張10　珍惜食物，過簡樸生活

章節(jié)摘錄

　　（本文作者為政大名譽教授，企管系兼任教授）　　這些日子以來，「樂活」一詞變得很夯，幾乎已成為許多行業(yè)的流行語，講究生活品質(zhì)的人，追求有機食物、追求健康、追求養(yǎng)生，形成一股熱潮?！　夂蚺膿鷳n人士，則呼籲能減碳，鼓勵使用各種替代能源，加強環(huán)保意識，重視產(chǎn)品的綠化回收與再製造，喚起製造業(yè)與農(nóng)業(yè)新一輪的革命?！　嵐苡卸臼称芬辉僭谏鐣弦鹂只?，但是，有了這些事情的發(fā)生，引起大家來重視，這是改革的契機，臺灣的產(chǎn)業(yè)才能重生，更好的生活品質(zhì)才能塑造起來?！　煌?jié)約樸實生活的人，則選擇遠離都市遠離政治、遠離工作壓力，去尋找一個仍保留自然氣息的郊區(qū)或農(nóng)村，沒有緊湊的生活步調(diào)，去過恬適的神仙眷侶生活?！　∈颤N是樂活，就是活得很快樂、很健康、很恬適、很節(jié)約，不奢華。就像馬祖道一所謂「平常心是道」，反過來講就是「道是心常平」，只有心常平才會不起心動念，沒有慾望，崇尚節(jié)儉。也如陶淵明「採菊東籬下，悠然見南山」。作農(nóng)、種菜、吃有機。所以說，樂活就是生活的品質(zhì)（Quality of Life）。老祖宗一直過的是有機生活，其實追求有機生活不是創(chuàng)意，而是在復古。　　李鴻圖先生從事有機事業(yè)多年，一路走來，格外辛苦，走入這一行，要作先鋒，就要承受孤獨，但他不氣餒，他出書、到處演講，開始有了迴響。且看看賣場的蔬果區(qū)已出現(xiàn)專設的有機蔬果區(qū)以作區(qū)別。雖然大家對有機有不同的認知，水耕或在採收前不施化肥，都被稱作有機，其實老祖宗所用的自然肥應才是真正有機，這是不會錯的?！　∮伸秲r格昂貴，有機蔬果被消費者視為高一等級，那麼，價格為什麼較昂貴？被哄抬嗎？供給與需求不平衡嗎？投入成本較高嗎？這是最需要尋求答案而加以克服的?！　∽髡哌@本新作《樂活的10個主張》，真正用意應該是在鼓吹提升生活品味的十個途徑，藉此而引領(lǐng)對有機食物及樂活有更大的風潮。　　鴻圖先生是樂活的先覺者，有機行業(yè)的實踐者，也是這個領(lǐng)域的專家，他的這本新作讀來非常流暢，很有內(nèi)容，讓人一口氣想把它讀完，雖然書不是很厚很長，但很具啟發(fā)作用，我很樂予推薦。

媒體關(guān)注與評論

　　24位專業(yè)人士 聯(lián)名推薦：　　李威著 勝昌製藥技術(shù)長臺灣區(qū)製藥公會中藥委員會主任委員　　李美雲(yún) 臺灣有機食農(nóng)遊藝教育推廣協(xié)會理事長　　李連滋 工研院生技與醫(yī)藥研究所副所長　　林英峰 政大名譽教授，企管系兼任教授　　林聰明 教育部政務次長　　侯福分 農(nóng)委會臺南區(qū)農(nóng)業(yè)改良場場長　　段兆麟 國立屏東科技大學教授，臺灣農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理協(xié)會理事長　　胡鴻仁 大碩青年關(guān)懷基金會執(zhí)行長　　陳月卿 作家，資深媒體人　　陳俊明 國立中興大學生機

圖書封面

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