巧煮粉·面

出版時間：2007-4 出版社：廣東汕頭作者：新鳳凰工作室頁數(shù)：255
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內(nèi)容概要

　　米粉和面條的數(shù)百種不同做法，創(chuàng)意無限，風(fēng)味各具?！　”緯卜謨善旱谝黄?面條，主要介紹：牛肉面的三大派系、牛肉的處理與料理的秘訣、牛肉各部位的肉質(zhì)與口感、傳統(tǒng)中式牛肉面、藥燉湯頭制作、紅燒湯頭制作、清燉湯頭制作、高湯湯頭制作等；第二篇 米粉·河粉。

書籍目錄

第一篇 面條面條的起源好吃的面條種類第一章 濃香美味牛肉面　牛肉面的三大派系　牛肉的處理與料理的秘訣　牛肉各部位的肉質(zhì)與口感　傳統(tǒng)中式牛肉面　藥燉湯頭制作　紅燒湯頭制作　清燉湯頭制作　高湯湯頭制作　四川辣子牛肉面　醋溜牛肉羮面　藥燉牛肉面線　麻醬牛肉涼面　沙茶牛肉兩面黃　茄香牛肉刀削面　廣州牛肉炒面　快鍋速食牛肉面　快鍋小常識　紅燒牛腩面　清燉牛腩面　蔥燒牛腩面　半筋半肉牛肉面　柱侯蹄筋面　藥燉牛腩面　藥燉肉骨茶牛肉面　味噌牛肉蕎麥面　原汁牛肉面　清燉牛筋腱面　川味牛肉拉面　紅燒黃牛肉面　異國風(fēng)味牛肉面……第二篇 米粉·河粉

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

《巧煮粉·面》(大眾美食04)包括米粉和面條的數(shù)百種不同做法，創(chuàng)意無限，風(fēng)味各具。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)13條)

覺得和一般的沒什么太大的區(qū)別，而且好多都是人云亦云，沒有較多的評價
不看我都不知道面食有這么多種不認(rèn)同的吃法
如果能買到材料還是不錯的，但很多材料買不到，也很麻煩，買來后沒法照著做
簡單的東西搞復(fù)雜，啰嗦，不實(shí)用
大部分都是說煮面的，煮粉的很少！配方有些不錯！
本來就想學(xué)著煮粉面這本書的介紹比較通俗易懂可操作性比較強(qiáng)
對于愛吃面食的我已經(jīng)足夠啦。。
印刷得不錯。內(nèi)容也不錯。對于喜歡面食的我簡直是一本非常非常好的書。喜歡面食的朋友們不容錯過喔~
書很實(shí)用，媽媽姐姐都說好，啊哈哈
做法介紹的有點(diǎn)復(fù)雜，用電飯鍋是做不了幾個啦，不過回家可以做。。
這書非常值得買呢！里面對粉、面都做了從歷史到烹調(diào)他到技巧各種詳細(xì)介紹~看完學(xué)完開一家專門店綽綽有余！
愛吃面面這個書很全面比以前買過的做主食的書都要全面很多特別是炸醬面方面提供了很多口味的做法正好適合夏天做做吃很精彩強(qiáng)烈推薦
對于早餐每天都要千變?nèi)f化，營養(yǎng)豐富，本書非常適合。

巧煮粉·面

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