飲食致癌與防癌

內(nèi)容概要

飲食與癌癥的關(guān)系可分為兩大方面，一是飲食中的致癌因素，包括食物中的致癌物及食品加工中的各種添加成分中的致癌物、加工方法不當(dāng)產(chǎn)生致癌物、飲食方式不當(dāng)引起的癌癥；二是飲食有致癌可能的同時(shí)，也存在抗癌、抑癌因素，包括飲食中的抑癌、抗癌物質(zhì)，飲食方式和習(xí)慣的合理性等等。本書講述飲食與癌癥的關(guān)系及怎樣預(yù)防癌癥，給癌癥患者帶來幾許參考。本書也適用專業(yè)人士參考。

書籍目錄

第一篇 癌癥——生命的“殺手”第二篇 飲食中的致癌因素第一章 能量及相關(guān)因素：促癌、致癌第一節(jié) 能量攝入與癌第二節(jié) 高脂飲食第三節(jié) 嗜酒第二章 需警惕的飲食加工第一節(jié) 勿為加工食品的“色、香、味”誘惑第二節(jié) 當(dāng)心咸菜、咸肉、咸魚和酸菜第三節(jié) 熏烤、油炸食品中怎么有了致癌物第三章 飲食污染與水的處理第一節(jié) 比利時(shí)“毒雞事件”第二節(jié) 水土污染第三節(jié) 污染水土的礦物第四節(jié) 自來水中有致癌物質(zhì)嗎第四章 生物性致癌因素第一節(jié) 霉菌第二節(jié) 細(xì)菌第三節(jié) 病毒第四節(jié) 天然食物、藥物中的致癌物第三篇 飲食中的防癌抗癌物質(zhì)第一章 維生素第一節(jié) 維生素A第二節(jié) 類胡蘿卜素第三節(jié) 維生素C第四節(jié) B族維生素第五節(jié) 維生素E、維生素D第二章 礦質(zhì)生命元素第一節(jié) 硒第二節(jié) 鈣、鎂、硫第三節(jié) 鉬、碘、錳第三章 其他第一節(jié) 真菌多糖第二節(jié) 多酚類第三節(jié) 膳食纖維第四篇 防癌抗癌食物第一章 蔬菜第一節(jié) 十字花科蔬菜第二節(jié) 百合科蔬菜第三節(jié) 豆科蔬菜第四節(jié) 茄科蔬菜第五節(jié) 葫蘆科、姜科蔬菜第六節(jié) 菊科、傘形科蔬菜第七節(jié) 仙鶴草、莼菜、蕺菜、紫蘇第二章 糧、豆、薯、芋、油第一節(jié) 禾谷類第二節(jié) 大豆、甘薯、魔芋第三節(jié) 油脂類第三章 菌藻類第一節(jié) 食用菌概述第二節(jié) 食用菇第三節(jié) 銀耳、猴頭菌第四節(jié) 藻類第四章 飲料第一節(jié) 保健飲料——茶第二節(jié) 飲茶防癌第三節(jié) 咖啡、啤酒、葡萄酒第五章 果品第一節(jié) 薔薇科果品第二節(jié) 柑橘、橙、柚第三節(jié) 其他第六章 動物性食物第一節(jié) 畜產(chǎn)品第二節(jié) 禽產(chǎn)品第三節(jié) 龜、鱉第四節(jié) 魚類第五節(jié) 軟體動物

編輯推薦

飲食與癌癥的關(guān)系可分為兩大方面，一是飲食中的致癌因素，包括食物中的致癌物及食品加工中的各種添加成分中的致癌物、加工方法不當(dāng)產(chǎn)生致癌物、飲食方式不當(dāng)引起的癌癥；二是飲食有致癌可能的同時(shí)，也存在抗癌、抑癌因素，包括飲食中的抑癌、抗癌物質(zhì)，飲食方式和習(xí)慣的合理性等等。本書講述飲食與癌癥的關(guān)系及怎樣預(yù)防癌癥，給癌癥患者帶來幾許參考。本書也適用專業(yè)人士參考。

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