魯菜精華

內(nèi)容概要

本專輯由中國(guó)著名烹飪大師、烹飪講師及各地十余位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的魯菜均從當(dāng)?shù)剌^具風(fēng)味特色的菜中精選出來(lái)的，既有久負(fù)盛名的傳統(tǒng)菜，又有近些年創(chuàng)新的名菜，集中國(guó)魯菜之大全。它不僅反映我國(guó)傳統(tǒng)和當(dāng)代名饌佳肴精華之絕妙，還體現(xiàn)出中國(guó)烹飪的科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性，勘為國(guó)粹之一。    書中菜肴的分類，按水產(chǎn)菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)作了詳細(xì)的介紹和展示，對(duì)主要制作過(guò)程還配有示范圖片。    本書內(nèi)容全面、科學(xué)、系統(tǒng)、實(shí)用、圖文并茂，不僅可作為全國(guó)各地烹飪?cè)盒５慕滩挠脮?，而且還是烹飪愛(ài)好者和家庭主婦的良師益友。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，石家莊烹飪學(xué)校教務(wù)主任，烹飪講師大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特壹級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，曾在全國(guó)烹飪大賽獲金牌，曾任春皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)主任，北京元達(dá)名廚學(xué)校辦公室主任、教國(guó)主任等職。多年來(lái)專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作。為全國(guó)各地培養(yǎng)出

書籍目錄

炸烹大蝦（火靠）大蝦油爆蝦群龍戲珠清腌醉蟹蔥燒海參膠東三鮮清氽蠣子炸蠣黃爆鮮貝肉蠔油鮑魚紅燒鰻魚醋椒鱖魚糖醋鯉魚翡翠全魚丸煎蒸帶魚蒜燒魚方紅燒魚頭煎黃花魚烤燉目魚拖蒸黃花魚扒魚羊醬燜魚籽紅燒仔雞雞里蹦勞素雙絲蔥香鴨子鍋燒鴨子香酥肘子紅扒肘子吉利堂扣肉吉利堂熏排煎雛肉焦熘肉片芫爆里脊山東酥肉蒜茸花腱香酥羊腿扒羊臉?biāo)岵税茄蛭睬鍦Ｎ蚕惆侨怿濎指渭獗龢悠傺恰?/pre>


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