粵菜精華

作者簡(jiǎn)介

吳杰，石家莊烹飪學(xué)校教務(wù)主任，烹飪講師大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特壹級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，曾在全國(guó)烹飪大賽獲金牌，曾任春皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)主任，北京元達(dá)名廚學(xué)校辦公室主任、教國(guó)主任等職。多年來(lái)專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作。為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?。?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后在各大中央級(jí)出版社編著出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》《著名菜系常用菜譜精選》《清真風(fēng)味菜精選》《實(shí)用清真名菜點(diǎn)譜》《清真特色食品》《實(shí)用齋菜》《冷拼精品》《實(shí)用菜圍雕刻冷拼精選》《北方美味家常菜》《東北 名菜精華》《東北風(fēng)味小囑》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《中國(guó)典故名菜精選》《清宮孔府名菜譜》《宮遷主食美味30種》《粥品美味30種》《餅品美味30種》《兔肉美味30種》《食用菌美味30種》《農(nóng)家菜點(diǎn)30種》《民族特色菜點(diǎn)30種》《醬制美味30種》《東北菜美味30種》等系列叢書(shū)二十余部。  吳昊然，中國(guó)人民解放軍吉林省軍區(qū)戰(zhàn)士，國(guó)家壹級(jí)烹調(diào)師，自幼酷家烹飪，攝影，先后跟隨著中國(guó)著名烹飪大師，著名烹飪講師、著名烹飪 設(shè)計(jì)師劉風(fēng)凱、吳杰等人學(xué)藝。先后在中央級(jí)各大出版社編著出版了《東北名菜精華》《清真名菜譜》《北方美味家常菜》《宮廷菜美味30種》《中國(guó)典故名菜精選》《北方美味家常面點(diǎn)》《圖解家庭微波爐食品制作》等飲食文化叢書(shū)，所拍攝的照片均刊登在中央級(jí)各大出版社出版的烹飪書(shū)籍中。

書(shū)籍目錄

蠔油扒魚(yú)翅生炊龍蝦紅燜海參蒸大紅膏蟹北菇燉水魚(yú)油網(wǎng)鮑片豉汁盤(pán)龍鱔豉油燜盤(pán)龍豉香鰻魚(yú)清蒸鯇魚(yú)蔥姜焗鯉魚(yú)油浸鯧魚(yú)蠔油魚(yú)條潮州大魚(yú)丸潮式香荽魚(yú)片湯白焯鮮魷魚(yú)貝肉扒菜膽大良煎蝦餅廣東白切雞鼓油雞油泡鳳脯香菠煎雞脯軟炸雞沙爹雞翼咖喱雞翼清蒸滑雞蠔油炆雞碎炸雞蠔香雞片香酥肥鴨沙茶鴨塊鴨排燉北茹子蘿香荔炒鴨片生炸乳鴿蠔油 乳鴿白切肘子果法煎豬扒菠蘿古老肉嶺南京都骨粵式椒鹽骨椒鹽骨鼓香排骨發(fā)菜豬手粟米牛肉羹雙冬羊腩煲沙鍋狗排蠔油梅茶扣鹿肉洋蔥煎豬肝脆皮炸大腸蠔油肚片油泡肚仁白灼牛百葉爆腰塊蘆芛腰花大良炒鮮奶魚(yú)露豆腐湯冬菇扒生菜膽珧柱扒菜心生菜膽肉片湯

章節(jié)摘錄

插圖

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    粵菜精華 PDF格式下載

---