家宴套菜

書籍目錄

目錄
四菜套
第一套
鮮蝦黃瓜雙拼
蒸五絲
鍋燒羊肉
蔥段煎雞
紫菜湯
第二套
三色拼盤
八仙戲蓮
西紅柿黃燜牛肉
炸熘童子雞
雞湯
第三套
香腸鮑魚雙拼
燒四寶
黃油燜豬里脊
醉雞
鯽魚豆腐湯
第四套
多彩雙拼
凍豆腐燒肉
鍋燒肘子
口蘑燜雞
雞蛋豆腐湯
第五套
十字花拼盤
素肉
蒸爆羊肉
雙味雞
珍球豆腐湯
第六套
火腿銀耳雙拼
燒雙蘑
紅燒羊肉
蒸燜雞
蛋絲菜湯
第七套
清蒸素鴨
五香排骨
燜肉煎豆腐
符離燒雞
香菜蘿卜湯
第八套
三色雞絲
冬菜炒蠶豆
滑熘肉片
三味雞
西紅柿雞蛋湯
第九套
金雞報曉
熗雙耳
香酥肥腸
咖喱雞
肉末湯
第十套
蝦蓉彩蛋
酥炸蘑菇
魚香肉絲
奶汁烤魚
榨菜里脊湯
第十一套
二龍戲珠
油菜燒冬菇
茄汁牛肉
清蒸雞
豆腐雞蛋湯
第十二套
金魚雙蓮
雞油絲瓜
豉椒腰花
家燜雞
雞雜奶汁湯
第十三套
什錦西紅柿
奶油菜花
罐燜牛肉
紅燒雞塊
雞片黃瓜湯
第十四套
清拌蝦仁
炒脆絲
干煸豬肉絲
扒雞
青椒墨魚絲湯
第十五套
火腿銀耳雙拼
芙蓉菜花
麻辣鴨腸
香菇蒸雞
蘑菇奶油湯
六菜套
第一套
豬肉絲拌黃瓜
蜜汁山藥
千層白菜
澆汁黃花魚
炒雞片
芙蓉蝦仁
肉片海參湯
第二套
豬腰拌什錦
香菇扒菜心
蘑菇燴豆腐
清蒸甲魚
香酥雞
炸豬排
腐竹湯
第三套
芥末雞
蘑菇燉豆腐
拌兔絲
茄汁甲魚
紅燒麻雀
燒三鮮
排骨冬瓜湯
第四套
肘絲拌黃瓜
鵝頸
香菇炒肚絲
雙味黃魚
蔥燒雞
扒海參
丸子白菜湯
第五套
八寶菠菜
銀芽炒火腿絲
醬牛肉
干燒魚
燒八塊
干煸大蝦
肉絲湯
第六套
奶油番茄
燒二冬
臘腸炒芥菜
菊花青魚
生煨鴨塊
芙蓉干貝
蔥姜豆腐湯
第七套
粉絲菠菜拌番茄
火腿沙拉子
洋蔥牛肉絲
清蒸魚
蔥油鴨
水晶蝦
榨菜肉絲湯
第八套
雞茸銀耳
軟炸鮮蘑
咖喱牛肉干
三味蒸魚
怪味雞塊
蝴蝶海參
蛋花湯
第九套
姜汁扁豆
蘑菇燒豆腐
九轉(zhuǎn)大腸
松鼠黃魚
鍋塌雞片
龍頭鳳尾蝦
海米冬瓜湯
第十套
拌鴨掌
蝦仁黃瓜炒蛋
醬豬肘
咖喱魚塊
什錦燴雞
番茄蝦片
大菜湯
第十一套
三色雞絲
什錦菜
木須肉
清燉鯉魚
五味雞腿
蔥燒海參
黃豆肉絲湯
第十二套
涼拌肉絲
油菜燒二冬
辣牛肉
醬爆魚丁
炒雞瓜
黃油燜雛鴿
木須湯
第十三套
拌海蜇
燜炒素絲
蝦仁燴豆腐
澆汁黃魚
酒蒸鴨
油爆雞丁
絲瓜肉絲湯
第十四套
海米熗芹菜
油辣冬筍尖
軟炸肉
椒醋黑魚
菜膽扒雞
爆炒海螺
口蘑芙蓉蛋湯
第十五套
桂花干貝
三絲海蜇皮
番茄鮮菇
素炒土豆絲
熘帶魚
蔥燒野鴨
珍球豆腐湯
八菜套
第一套
香菜拌海螺
冬菜炒肉絲
燒嫩絲瓜
菜心肉丸
清蒸雞塊
黃燜魚
豌豆炒蝦仁
紅煨五花肉
冬菜雞蛋湯
第二套
豬腰拌什錦
三色雞絲
魚香茄子
萵筍炒肉絲
麻辣兔肉
清蒸鳊魚
番茄蝦球
蔥燒海參
三絲湯
第三套
肘絲拌黃瓜
糖醋藕片
韭黃肉絲
熘炒牛肝
酸辣海參
黃燜肉丸
干燒魚
五香醬肥鴨
三鮮湯
第四套
黃瓜拌粉皮
軟炸腰花
紅煨整鴨
熘黃菜
清蒸活鯽魚
醋熘白菜
炒芹菜
番茄燜大蝦
蝦米白菜湯
第五套
涼拌苦瓜
糖拌番茄
鍋粑海參
熘炒雞鴨雜
炒木樨肉
虎皮肘子
豆瓣鯽魚
醋熘子鵝塊
肉泥豆腐湯
第六套
三味三絲
香菇拌豆角
麻辣肚絲
宮保肉丁
牛肉燉蘿卜
雞湯魷魚片
素妙莧菜
清燉雞
三鮮湯
第七套
拌牛百葉
酸辣黃瓜
爆三樣
糖醋里脊
蒜瓣燒魚塊
蟲草鴨子
炒芹菜
海米燒生菜
黃花肉片湯
第八套
涼拌油辣萵筍
海米芹菜
干煸牛肉絲
芫爆豬心
春芽烘蛋
蒜苗炒肉絲
滑熘兔片
清蒸活鯽魚
金鉤紫菜湯
第九套
芥末肚絲
綠豆芽拌蛋皮絲
海米小油菜
廣式荷包雞
櫻桃肉
清烹蝦段
醬汁魚
三鮮豆腐
蛋黃三鮮湯
第十套
紅油拌肚絲
雞油白菜
魔芋燒鴨
烹炸大蝦
粉蒸排骨
魷魚菜花
酸辣筍
金針豆腐
蛋花雞湯
第十一套
拌海蜇頭
香椿拌豆腐
怪味雞塊
炒菜苔
栗子燒白菜
枇杷蝦
麻辣鴨腸
豆瓣魚
鱔魚粉絲湯
第十二套
什錦西瓜盅
番茄拌粉絲
酥炸羊肉
爆兩樣
醋熘鯉魚
蘑菇洋蔥燴雞
燒海螺
豬蹄扒海參
酸辣湯
第十三套
脆辣黃瓜條
芥末拌豆角
紅燒黃花翅
南燒肉條
煨狗肉
燒魚
罐燜雞
爆魷魚卷
黃豆肉絲湯
第十四套
綠豆芽拌蛋皮絲
發(fā)菜甲魚
金殼戲玉
炸羊排
滑熘肉片
五柳魚
醉雞
菊花蝦
雪菜冬瓜湯
第十五套
海米拌芹菜
麻辣佛手肚
玉蘭冬菇
肉絲炒萵筍
豌豆白肉
炸仔雞
鍋燒魚
薺菜雞絲
冬瓜蛋花湯
十菜套
第一套
香椿拌豆腐
糖醋蔥油苤蘭
苔干炒面筋
鍋燒肘
炒腰花
蟹黃獅子頭
蒸雞塊
熏青魚
烹炸大蝦
糖醋海帶
腰片冬菜湯
第二套
雞絲拌芹菜
清拌里脊絲
白菜雞蛋卷
燒二冬
三色丸子
桂皮肉條
鹽菜臘肉
干燒鯽魚
結(jié)玉彩雞
甘藍蝦仁
番茄雞蛋湯
第三套
素什錦
拌魚片
冬菇面筋絲
菜心銀耳
糖醋肉片
四喜肉
紅扒雞
醋魚
清烹蝦段
腐乳羊肉
三鮮湯
第四套
豆豉肉絲
肉末拌粉皮
香菇面筋
清蒸木耳托
洋蔥牛肉條
鍋燒羊肉
冬瓜燉雞
炸熘黃魚
枇把肉
黃瓜炒子蝦
蛋蒙口蘑湯
第五套
芥末墩兒
炸雞肉串
生炒豆苗
馬蹄炒冬菇
芹菜炒豬肝
燒三丁
四喜丸子
黃花木耳蒸雞
醋椒魚條
蟹黃拌蝦仁
蘿卜絲蛋湯
第六套
熗海米菠菜
拌豬肝黃瓜
鮮蘑燒菜花
油燜腐竹
鍋塌魚卷
粉蒸肉
生炒雙鮮
鐵扒春雞
清蒸人參甲魚
豉油蒸魚
排骨冬瓜湯
第七套
鮮菇蒸雞片
糖醋藕片
辣味五香蛋
香菇扁豆絲
青豆雞丁
炒肚絲
魚香腰花
鹽水雞
蔥姜燜鯉魚
熘蝦仁
蝦米白菜湯
第八套
熗菜花
番茄拌粉絲
冬筍炒臘肉
魚絲菠菜
涼瓜炒牛肉
杏仁蒸肉
白酥雞
糖醋脆皮魚
核桃仁雞丁
烤大蝦
酸辣豆腐湯
第九套
蔥油菜芽
三皮絲
蒸藕盒
干貝炒蛋
扣三絲
雞里爆
過油肉
香菇蒸雞
醋椒魚
番茄燜大蝦
蘑菇湯
第十套
海蜇拌蘿卜絲
水晶番茄
黃瓜炒蛋
紅燒鴿蛋
扒肉條
干燒鴨絲
香菇蒸滑雞
蔥燒雪魚
發(fā)菜魚丸
番茄肚片
白菜豆腐湯
第十一套
黃瓜拌肚絲
珊瑚菜花
熗海帶絲
黃燜鴨肝
姜絲炒蛋
土豆燒牛肉
八寶全鴨
豆瓣鮮魚
炸柳葉蝦
沙鍋雞
素菜清湯
第十二套
菠菜番茄拌肉絲
雞蛋炒銀魚
冬菇面筋絲
鮮蘑燒腐竹
清蒸牛尾
燜羊肉片
炒鱔魚絲
黃酒燜鴨
鍋巴魷魚
一品海參
連鍋湯
第十三套
豆芽拌干絲
韭菜拌腰絲
雞蛋青魚卷
蝦籽筍塊
生菜炒牛肉
酒燜大肉
冬菇蒸鯽魚
蘑菇雞
炒蝦仁
炒木須肉
三絲豆腐湯
第十四套
雞塊拌青豆
拌墨斗魚
火腿冬菇燒白菜
黃瓜炒蛋
炒肚絲
香菇扣肉
蒸豬肝
清燉雞
沙鍋蹄筋
青椒墨魚絲
酸辣魚骨湯
第十五套
黃瓜拌蝦片
蒜汁拌白肉
清香三冬
脆熘海帶
芹菜燒豬肝
海米腐衣
蒸兩樣
油淋雞
椒鹽酥魚
番茄蝦仁
干絲湯
十二菜套
第一套
涼拌肉片
香椿拌豆腐
熘黃菜
茭白香菇
雞油絲瓜
辣蒸排骨
茄汁牛肉丸
櫻桃蝦仁
酥炸田雞腿
紅酥鯽魚
白斬雞
干燒黃花魚
肉絲雞蛋湯
第二套
雞肉火腿絲
奶油番茄
清蒸冬瓜
軟炸鮮蘑
魚香炒蛋
油爆魚
辣醬蒸排骨
蓮子蒸甲魚
鍋塌大蝦
醋熘雞
賽螃蟹
油爆鱔魚
排骨藕湯
第三套
炸雞卷
涼拌紅白絲
金銀豆腐
奶油冬瓜球
青椒炒肉絲
火腿燒油菜
三鮮丸子
清燴海參
汆蜇頭
醬爆墨魚
辣扒雞
雞肉蝦仁
酸辣湯
第四套
涼拌豇豆
拌黃瓜海螺
蝦米燒豆腐
什錦蛋排
干貝四絲
蔥爆牛肉
沙鍋獅子頭
熗魷魚卷
醬田雞
清蒸雞
香菇帶魚
速炒蝦仁
香菇炸蛋湯
第五套
酸辣黃瓜
醬油肉
蝦皮燒茭白
醋熘松花蛋
爆肝尖
叉燒肉
清湯牛肉丸
紅燒干貝
彩色蝦仁
冬菜蒸鴨
醬汁鯽魚
冬筍螺片
草菇瘦肉絲瓜湯
第六套
拌牛肉絲
香菇拌豆腐絲
鮮蛋炒筍絲
雞茸蠶豆
銀絲羊肉
雞絲炒蛋
煎烤牛肉丸
煨白汁雞塊
沙鍋白菜
煎燜平魚
清蒸干貝
鹵青蝦
鴨血豆腐湯
第七套
芥末拌肚絲
雞蛋拌豌豆
茭白炒蛋
三絲菜卷
花椒雞丁
肉絲炒蒜黃
釀雞蛋丸子
香菇鮑魚
蝦干燒菠菜
?火雞
紅蒸魚
熘蝦段
蝦干紫菜湯
第八套
拌海蜇頭
拔絲蘋果
炸鮮番茄
酒潑油菜
醉排骨
醬爆兔肉丁
鳳凰蛋丸
燴鮮蘑海參
干貝魚丁
香油拉雞
熬黃花魚
枸杞油燜大蝦
菠菜湯
第九套
酸菜拌白肉
豬肝拌黃瓜
翡翠雞絲
鮮蘑蘿卜
綠豆肘子
臘腸炒芹菜
脆皮鮮蘑丸
兩味海參
炒鮮干貝
蔥油金雞
香菇鮑魚
水晶三鮮
雪菜筍片湯
第十套
蟹味青絲
香椿拌蝦仁
蛋黃菠菜泥
蝦籽萵筍
扒肘子
豉椒炒腰花
冬菇丸子
面包蝦仁
蔥燒刺參
香腸蒸肥雞
熘三片
沙鍋胖頭魚
番茄雞蛋湯
第十一套
肉末拌粉皮
涼拌羊肉絲
三絲黃瓜卷
酸豆角炒肉絲
平菇水晶肚
魚香牛肝
扒魚茸丸
雞茸干貝
蝦子海參
香酥填鴨
白汁鯉魚
抓炒魚片
家常湯
第十二套
鹽水口條
姜末拌海螺
雞爪燉冬菇
醬爆肉丁
豆豉蒸排骨
酸辣紅燒羊肉
燉海蜇
枸杞炸烹大蝦
干燒雞塊
紅燜銅羅魚
熘雞脯
炒合菜
排骨冬瓜湯
第十三套
醋烹豆芽菜
蝦米香干
鴨蛋炒蠶豆
蔥頭炒雞蛋
古老肉
銀絲羊肉
里脊片炒香椿
蠔油鮑魚片
蚌肉豆腐
蔥辣魚塊
五彩雞
鰍魚鉆豆腐
蒸肉末湯
第十四套
糖醋蘿卜
青椒拌豆片
蜂窩豆腐
宮保豆干丁
魚香油菜苔
辣子羊肉
炒三鮮
金錢香菇
青椒魚丁
麻仁丸子
八寶桂魚
芙蓉雞
清湯海參
第十五套
溫拌三鮮
海米燒油菜
烤羊肉
兩味黃魚
麻辣野雞
象肚
面醬拌黃瓜丁
麻婆豆腐
汆魚丸
糖醋魚
炸烹沙雞
干貝蒸肉片
肉片黃瓜湯

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