粵菜美味30種

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書是“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做
廣東風(fēng)味菜肴而編寫。書中精選了較有代表性并適宜
家庭制作的粵菜30種，每菜一圖，以簡潔的文字對(duì)每
款菜的用料配比、制作方法、風(fēng)味特色等作了翔實(shí)介
紹，對(duì)主要制作過程還配有示范圖片。本書圖文并茂，
科學(xué)實(shí)用，好懂易學(xué)，適宜于家庭閱讀使用，也可供餐
飲從業(yè)人員參考。

書籍目錄

目錄
時(shí)蔬牛淋卷
鐵板黑椒牛柳
花生豬手煲
咸肉白鱔煲
鮮檸鰻魚
蘭花鮮魷
菠蘿花枝片
麒麟鱖魚
碧波鱖魚
麒麟大蝦
鮮檸脆蝦球
鳳尾蝦球
棗泥脆蝦球
鴛鴦蟹肉卷
鳳梨蟹柳
鮮貝荷蘭夾
枸杞煲雞
游龍戲鳳煲
酥香鳳翅
茅臺(tái)鳳爪
香菇油鴨煲
雙味果仁酥鴨
掌上明珠
鐵板海鮮串
海鮮甜瓜盅
邊鍋海鮮時(shí)蔬
錦繡素八珍
金玉滿堂
吉利香蕉
酒香蘋果圈
附錄一：蝦膠的配制方法
附錄二：粵菜烹調(diào)的幾個(gè)習(xí)慣用語

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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