中國(guó)式飯局社交術(shù)

前言

幾千年來，中國(guó)的傳統(tǒng)文化中一直有這樣一個(gè)潛規(guī)則：講關(guān)系，講人情。作為一名中國(guó)人，只要你想在社會(huì)立足，和諧的人際關(guān)系是不可或缺的。一說到關(guān)系，就不能不提飯局，飯局在中國(guó)的人際交往中起到了舉足輕重的作用，從來沒有哪個(gè)國(guó)家如中國(guó)這般，每個(gè)人的社交往來、人生成敗，都與飯局有著千絲萬縷的關(guān)系。    “飯局”一詞的由來歷史悠久，大約起源于宋代，距今已經(jīng)有1000多年的歷史。在此之前，“局”單純只是下棋術(shù)語，引申出“情勢(shì)、處境”的意思，后來再引申出“賭博、聚會(huì)、圈套”的意思?！帮垺迸c“局”的組合，是宋代文人對(duì)漢語及中國(guó)文化的一大貢獻(xiàn)。    所謂飯局，說得通俗一點(diǎn)就是請(qǐng)客吃飯。中國(guó)人的飯局，實(shí)在是玄妙得很。因?yàn)椋袊?guó)人的飯局并不單純?cè)凇帮垺鄙?，重點(diǎn)是在融合人情之道的人際關(guān)系上。一場(chǎng)飯局，既可以是親朋故交之間的溝通交流，也可以是生意對(duì)手間的交鋒談判。中國(guó)人的人脈關(guān)系大都是在飯局中建立起來的。    因此，你可不能小看飯局。從小處講，它可以影響個(gè)人的成敗；從大處講，它甚至能影響歷史的進(jìn)程。見諸二十四史之中的著名飯局更是不可勝數(shù)。中國(guó)歷代的興衰成敗似乎都與飯局密切相關(guān)。飯局在中國(guó)承擔(dān)了太多的功能，從來沒有哪個(gè)國(guó)家如中國(guó)這般，整部歷史都能與飯局聯(lián)系起來。    春秋時(shí)代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”；藺相如澠池會(huì)上智斗秦王，保趙國(guó)數(shù)十年之太平。此外，如“鴻門宴”“青梅煮酒論英雄”“杯酒釋兵權(quán)”“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是廣為流傳、婦孺皆知。    有人說：飯局之妙，不在“飯”而在“局”。一個(gè)完美的中國(guó)式飯局，設(shè)局人、局托兒、陪客、花瓶，眾角色一個(gè)都不能少。有組織，有派系，有結(jié)交，有承諾，有陰謀，有昔日的兄弟，有新加盟的生面孔，有大碗喝酒大塊吃肉，也有真心話與大冒險(xiǎn)。    飯局是中國(guó)人生活與社交的一部分。結(jié)婚了，有飯局，名曰“婚宴”；生小孩，有飯局，名曰“喜宴”；過生曰，有飯局，名曰“壽宴”；人去世了，有飯局，名曰“喪宴”；考上好學(xué)校了，有飯局，名曰“謝師宴”；沒考上，也有飯局，名曰“辭師宴”；友人遠(yuǎn)行，有飯局，名曰“送行宴”；從遠(yuǎn)方回來，有飯局，名曰“洗塵宴”；分手了，有飯局，名曰“散伙飯”；高升了、調(diào)動(dòng)工作了、退休了、搬家了等等，只要有充分的理由，都可以名正言順地張羅飯局。    著名作家錢鍾書先生說過：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等?！贝_實(shí)，對(duì)于中國(guó)人來說，所謂人脈，所謂圈子，所謂社會(huì)關(guān)系，所謂資源，所謂一個(gè)人的能量，所謂友誼，所謂生意和交易，最后通通繞不開飯局。酒肉雖然穿腸過，交情自在心中留。這就是飯局的力量。    飯局絕對(duì)是廣交朋友的好地方，它不僅能快速縮短賓主之間的距離，有助于消除誤解摩擦，而且可以擴(kuò)大視野和社交圈子，展示一個(gè)人的素質(zhì)和才華。然而，餐桌如戰(zhàn)場(chǎng)，餐飲無小事，無論是宴請(qǐng)的理由、宴請(qǐng)的對(duì)象、赴宴的時(shí)間、赴宴的著裝、訂餐、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、排座次，還是祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、席間話語以及結(jié)賬、迎送等等都不或忽視，任何一個(gè)疏忽都有可能把飯局搞砸。    一個(gè)飯局，有時(shí)候可以改變一個(gè)人的一生；一桌筵席，甚至可以影響一個(gè)人職業(yè)生涯的成功與失敗。本書全面歸納、詳細(xì)介紹了請(qǐng)客吃飯的技巧和餐桌禮儀規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種問題。不論你是一位剛踏入社會(huì)的職場(chǎng)新手，還是一位已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的行家，或者是官場(chǎng)、商界精英，不論你在什么職位，做怎樣的工作，這本書都可以助你在餐桌上游刃有余，在事業(yè)上一帆風(fēng)順。

內(nèi)容概要

　　參透飯局之道，成就智慧人生。本書要告訴你的不僅僅是如何請(qǐng)客吃飯，而是為你講解一個(gè)飯局背后的智慧。成也飯局，敗也飯局。在中國(guó)，飯局承載了太多的功能。一個(gè)飯局，有時(shí)候可以改變一個(gè)人的一生；一桌宴席，甚至可以影響事業(yè)的成功與失敗。本書全面歸納、詳細(xì)介紹了請(qǐng)客吃飯的技巧和餐桌禮儀規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種問題，不論你是一位剛踏入社會(huì)的職場(chǎng)新手，還是一位已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的行家，或者是官場(chǎng)商界的精英，也不論你在什么職位，做怎樣的工作，這本書都可以助你在餐桌上游刃有余，在事業(yè)上一帆風(fēng)順。

作者簡(jiǎn)介

陳楠，男，1950年4月28日出生，四川省將由市人。教授、文學(xué)碩士。中國(guó)四川作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作者先后就讀過5所大學(xué)，綿陽地區(qū)教師進(jìn)修學(xué)院高師班；綿陽師專中學(xué)系；四川教育學(xué)院中文系；并獲得大專、本科、研究生、國(guó)內(nèi)訪問學(xué)者證書。作者當(dāng)過兵，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)教師，擔(dān)任過文學(xué)、文學(xué)理論、美學(xué)、西方文論史、寫作等課的教學(xué)工作。具有35年工齡。

書籍目錄

第一章 吃飯事小，做“局”事大
飯局不在“飯”，而盡在“局”
“飯局”背后，玄機(jī)種種
飯局就是一場(chǎng)利益的角逐
布局巧妙，目的才能達(dá)到
飯局是一場(chǎng)博弈，看你如何對(duì)局
玩轉(zhuǎn)職場(chǎng)飯局，成為職場(chǎng)贏家
好人脈是“吃”出來的
完美的收宴，賓主盡歡
第二章 宴前綢繆到，有備方無患
考慮周全，方可著手備飯局
細(xì)節(jié)不能忽視，東西南北飲食有差異
宴請(qǐng)要看場(chǎng)合，吃飯要分檔次
男喜葷女愛素，飲食習(xí)慣男女有別
老幼有別，準(zhǔn)備飯菜還要看年齡
請(qǐng)外國(guó)人吃飯也有講究
準(zhǔn)備好音樂，營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境
第三章 邀請(qǐng)有訣竅，走好飯局第一步
請(qǐng)柬運(yùn)用得當(dāng)，客人才能欣然赴宴
宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)，不可失“敬”
請(qǐng)客戶吃飯，“誠(chéng)”字為首
請(qǐng)同事吃飯，“利”字為先
請(qǐng)下屬吃飯，以“情”為先
請(qǐng)異性吃飯，不得無“禮”
如果你的宴請(qǐng)被拒絕了怎么辦
第四章 宴前功課要做足，好形象價(jià)值百萬
商務(wù)飯局，男士穿衣不可隨便

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：通常來講，年齡大一點(diǎn)的人，食物范圍比較廣一些；老年人因身體方面的原因，更講究食物的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，能節(jié)制不良的飲食習(xí)慣，特別注重養(yǎng)生之道；而青年人挑食、暴飲暴食，全憑個(gè)人喜好，無節(jié)制地吃喝。1.少年兒童的飲食特點(diǎn)少年兒童是指較幼小的未成年人，從年齡上講是指18歲以下的未成年群體。現(xiàn)在的家庭大都是獨(dú)生子女，子女都是父母的掌上明珠，一個(gè)家庭里各成員都圍繞著孩子轉(zhuǎn)。因此在請(qǐng)客吃飯時(shí)，如果客人帶著孩子，就一定要注意孩子的需要和喜好。例如應(yīng)備有適當(dāng)?shù)挠變鹤囊巫?、摔不壞的餐具、專為兒童設(shè)計(jì)的菜點(diǎn)、各種贈(zèng)品（如氣球、圖畫、玩具、書籍等）、兒童音樂等。眾所周知，兒童喜歡零食。事先要為兒童準(zhǔn)備一些零食，例如黑巧克力、牛肉片、蛋糕、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、琥珀核桃仁、干地瓜干等食品，都是比較理想的兒童零食。一般來說，少年兒童，特別是低齡兒童對(duì)食物的注意和興趣一般來自于食物的外觀因素，如食物的圖案、包裝、色彩、造型等。另一方面，少年兒童對(duì)食物的認(rèn)識(shí)帶有很大的模糊性，他們往往以“好看”、“我要”、感興趣等情緒因素為主，憑直覺來決定飲食需求。隨著年齡的增長(zhǎng)，尤其進(jìn)入初中以后，他們開始對(duì)食物的品牌、知名度、風(fēng)味和流行情況等表現(xiàn)出關(guān)心和興趣。至此，少年兒童對(duì)食物認(rèn)識(shí)的直觀性、模糊性開始下降。2.青年人的飲食特點(diǎn)青年人一般是指18歲到30歲的人。青年人朝氣蓬勃，正處在人生最美好的階段。他們體格比較健壯，胃口也好，對(duì)飲食也很講究。青年人對(duì)新事物興趣比較大，往往是新食物、新的飲食消費(fèi)行為的追求者、嘗試者和推廣者。在飲食消費(fèi)時(shí)的表現(xiàn)是反應(yīng)靈敏、醞釀短暫、決定果斷，在認(rèn)為合意、值得的心理支配下，感情的作用超過計(jì)劃的預(yù)算。特別是在一些新潮、時(shí)尚、緊俏食物的購(gòu)買上，沖動(dòng)性購(gòu)買明顯多于計(jì)劃性消費(fèi)。請(qǐng)客吃飯時(shí)，在座的若都是青年人，應(yīng)該點(diǎn)一些酒店的特色菜，或近來流行的時(shí)尚菜，再就是點(diǎn)菜分量要足。3.中年人的飲食特點(diǎn)在中國(guó)，中年人一般指年齡在35歲到55歲的人。中年人走過了熱血沸騰的青年時(shí)代，人生閱歷逐漸豐富起來，性格也比較沉穩(wěn)。大多數(shù)中年人都有家庭，因此中年人在飲食方面不像青年人那樣更多地追求時(shí)尚，而是對(duì)食物的實(shí)用性及價(jià)格給予更多的關(guān)注，計(jì)劃性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的求實(shí)心理和節(jié)儉心理。因此，有中年人在場(chǎng)的飯局，要點(diǎn)一些物美價(jià)廉的菜，最好不要點(diǎn)高檔菜、時(shí)尚菜。在中年人面前用餐，不要浪費(fèi)。4.老年人的飲食特點(diǎn)60歲以上的男人、55歲以上的女人都可稱為老年人。一般來講，進(jìn)入老年的人，生理上會(huì)表現(xiàn)出新陳代謝放緩、抵抗力下降、生理機(jī)能下降等特征。因此他們要求松軟易消化、富有營(yíng)養(yǎng)的食物，他們最為關(guān)心的是延年益壽、身體健康和晚年生活幸福。由于感知能力的衰退和體力不足，在飲食活動(dòng)中，他們希望得到更多的關(guān)懷和照顧，這與他們行動(dòng)遲緩、顧慮重重、嘮叨不斷等特征相比，恰好是鮮明的對(duì)照。請(qǐng)老年人吃飯最好選老字號(hào)飯店，點(diǎn)傳統(tǒng)的名菜、名點(diǎn)和名酒，以滿足老年人的飲食慣性心理需要，同時(shí)也能喚起一些人對(duì)過去歲月的回憶，使其感到親切、可信。為老年人點(diǎn)菜宜儉、宜素、宜養(yǎng)生、宜喜慶、宜量少、宜清淡、宜多魚少肉、宜豆制品多。老年人并不適合吃大魚大肉，宴會(huì)上可以為老年人點(diǎn)一份粥。人們常說喝粥長(zhǎng)壽，從飲食習(xí)慣看，長(zhǎng)壽老人無一不喜歡喝粥?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為，粥為世間第一滋補(bǔ)食物，粥最易被消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤(rùn)下。

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