面條之路

前言

漫長(zhǎng)旅途的開始    2005年6月，我在遙遠(yuǎn)的英國(guó)倫敦，正為了一部紀(jì)錄片的海外外景拍攝而焦頭爛額，來(lái)不及吃早餐的我，饑腸轆轆，肚子咕咕叫個(gè)不停。但千里迢迢來(lái)到英國(guó)，我可不想隨便將就，所幸同行的工作人員跟我想法一致，大家決定先忍一忍，一起去找家好吃的飯店。在倫敦市區(qū)搜尋了大概20分鐘，看到百步外有家餐廳，雖然已過(guò)了午餐時(shí)間，卻依然是人頭攢動(dòng)。定睛一看，竟是一家“面吧”。    “面吧”？    在韓國(guó)都不常見(jiàn)的面館，竟然出現(xiàn)在英國(guó)倫敦的市中心，讓我覺(jué)得驚奇。走進(jìn)“面吧”，驚奇感就更強(qiáng)烈了，東洋風(fēng)情的裝修十分現(xiàn)代，氛圍極佳，菜單上寫滿了各式亞洲面條，英國(guó)人正別扭地使著筷子，認(rèn)真吃著碗里的面條。他們似乎很了解“用筷子吃面條才正宗”的真諦，放棄了熟悉的叉子，使起了筷子，對(duì)他們來(lái)說(shuō)可不是一般的辛苦。    最讓我驚奇的是“面吧”內(nèi)的擺設(shè)，桌子排成長(zhǎng)長(zhǎng)的一排，像個(gè)學(xué)生食堂。營(yíng)業(yè)高峰期，不得不與陌生人面對(duì)面坐著吃面條。大概是因?yàn)檫@個(gè)原因，眼前分明是摩登的都市風(fēng)情，腦海里卻驀然浮現(xiàn)出中國(guó)農(nóng)村大家庭圍坐成一桌吃飯的景象。    對(duì)于重視私人空間的西方人來(lái)說(shuō)，這樣的擺設(shè)很不合常規(guī)。盡管如此，店內(nèi)用餐的英國(guó)人卻習(xí)以為常似的，與未曾謀面的陌生人面對(duì)面坐著，津津有味地吃著面條?？吹竭@番景象，想到自己雖然身在異國(guó)，卻有能夠面對(duì)面一起吃飯的同伴，不禁心生感激之情。    “想吃點(diǎn)什么？”    就在我環(huán)顧“面吧”而走神的時(shí)候，店員向我走來(lái)。這位店員不僅長(zhǎng)相帥氣，嗓音充滿磁性，還親切又耐心地回答我們對(duì)菜單的疑問(wèn)，連我們有些愚蠢的問(wèn)題，也都非常有禮貌地一一解答。比如我問(wèn)他：    “倫敦人喜歡吃面條嗎？”    坐在賓客客如云的“面吧”里，竟然還提出這種問(wèn)題，多少有些莫名其妙。但帥哥店員沒(méi)有流露出一絲不耐煩的神情，笑著答道：“是的，英國(guó)人經(jīng)常吃面條，我們店里賣得最好的就是面條?！边€真是，菜單上除了面條以外，還有炒飯和咖喱飯等飯食，但店內(nèi)客人十個(gè)人中有七個(gè)人是在吃面條。    亞洲的面條能在倫敦大受歡迎，獲得成功，實(shí)在令人驚訝。不久之前，最堅(jiān)定的保守主義者英國(guó)人一度堅(jiān)持，亞洲面條是對(duì)健康有害的便宜貨，不值得吃。如今，就在這個(gè)足以與東京、紐約、巴黎并稱“美食天堂”的英國(guó)倫敦，面條能夠占據(jù)一席之地，成為新的飲食潮流，完全可以稱得上是面條的“新生”。    看著人頭攢動(dòng)的“面吧”，我思維不禁活躍起來(lái)，本應(yīng)出現(xiàn)在“唐人街”或“小東京”內(nèi)破舊餐廳的亞洲面條，是如何進(jìn)駐倫敦中心與高檔飲食享受同等待遇，又是如何征服了口味刁鉆的英國(guó)人呢？    是因?yàn)榈土膬r(jià)格嗎？一碗面大概賣5、6英鎊，這在物價(jià)高昂的倫敦的確算得上便宜。    但面條僅憑價(jià)格優(yōu)勢(shì)要在倫敦掀起熱潮，恐怕沒(méi)有那么容易。那么，只是一時(shí)的流行嗎？也不是沒(méi)有可能，口味這種東西，也是有流行的，真是這樣的話，這個(gè)摩登的“面吧”遲早有一天會(huì)門可羅雀，最終關(guān)門大吉。不過(guò)目前看來(lái)，這股熱潮恐怕沒(méi)那么快消失。在匯集了各地美味的倫敦，美食間的競(jìng)爭(zhēng)“甜蜜而又殘酷”，競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，面條反而被不斷賦予新的意義。看起來(lái)，“面條熱潮”會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間。    就在我陷入沉思，浮想聯(lián)翩時(shí)，我點(diǎn)的傳統(tǒng)日本拉面被端了上來(lái)。好一會(huì)兒，我都沒(méi)能回過(guò)神來(lái)，幾乎忘了餓得咕咕叫的肚子，只是呆呆地望著碗里的面。    雖然面條似乎和倫敦不太相稱，“面吧”里卻有這么多西方人坐成一桌吃面，眼前這碗面湯里互相纏繞的面條是那么的奇妙。我突然對(duì)這種食物產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇，這種在亞洲，又在倫敦的中心生根發(fā)芽、廣受歡迎的食物，實(shí)在是充滿了奧妙。    “地球上最古老的面條是什么時(shí)候出現(xiàn)的？”    “在哪里，又是誰(shuí)最先做出了面條？”    “為什么會(huì)做出面條這樣神奇的食物呢？”    “面條是如何傳遍世界的呢？”    我對(duì)面條幾乎一無(wú)所知，這么多問(wèn)題，沒(méi)有一個(gè)能給出自己滿意的答復(fù)，而面條里一定蘊(yùn)藏了無(wú)數(shù)的秘密。如果有機(jī)會(huì)像叢林探險(xiǎn)一般，去揭開秘密、追尋答案，肯定會(huì)有不得了的結(jié)果。一種沒(méi)來(lái)由的自信心油然而生。    回韓國(guó)后的一年多時(shí)間里，我四處收集有關(guān)面條的各種資料，越發(fā)堅(jiān)定了這種信心，以致萌發(fā)了拍一部以面條為主題的紀(jì)錄片的念頭?？稍诖酥?，有一道非跨過(guò)不可的門檻，就是要解決“面條之路”的起點(diǎn)到底在哪里的問(wèn)題。對(duì)于面條的起源和由來(lái)，目前還沒(méi)有一個(gè)確切說(shuō)法，各個(gè)民族、各個(gè)國(guó)家制作面條的材料備不相同，制作方法和烹調(diào)方法更可謂千差萬(wàn)別。因此，要找尋“面條之路”的起點(diǎn)，不是件容易的事。    當(dāng)然不是只有這一條“死胡同”，也可以從熱愛(ài)面食的中國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、越南、意大利等國(guó)分別出發(fā)，以不同的路徑尋找面條的軌跡。但這樣一來(lái)，就需要投入大量的時(shí)間和金錢。再三權(quán)衡后我決定，要想制定出與節(jié)目制作條件相符的策劃案，就必須確定一個(gè)起點(diǎn)。偏偏這個(gè)“起點(diǎn)”怎么也定不下來(lái)，讓我“一個(gè)頭兩個(gè)大”。    就在我為此頭疼，漫無(wú)頭緒地在谷歌上搜索時(shí)，看到了一條來(lái)自英國(guó)BBC的報(bào)道，讓我茅塞頓開。報(bào)道中引用了《自然》雜志上發(fā)表的一篇文章，稱中國(guó)青海省黃河流域的喇家遺址中發(fā)現(xiàn)了“人類最古老的面條”，報(bào)道中還提到，喇家遺址像意大利的龐貝古城一樣，經(jīng)歷了突發(fā)的大災(zāi)難，被掩埋了長(zhǎng)達(dá)4000年的時(shí)間，正是在這里發(fā)現(xiàn)了用小米做成的面條。這個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)似乎可以終結(jié)我長(zhǎng)期以來(lái)的困擾，照片里，卷曲纏繞的面條看起來(lái)像是一條盤成一團(tuán)的蛇。    “沒(méi)錯(cuò)，就是它！”    看到這篇報(bào)道的那一刻，我無(wú)法抑制心中的興奮，它終于消除了紀(jì)錄片可行性策劃的最大障礙一一也就是“面條之路”的起點(diǎn)應(yīng)該設(shè)在哪里的問(wèn)題。它像是一把鑰匙，打開了我探索“面條之路”的大門。    從發(fā)現(xiàn)最古老面條的地方出發(fā)，一路追尋面條傳播的路徑，為面條繪制一幅完整的歷史地圖。我的想法得到了韓國(guó)KBS電視臺(tái)的支持，在公司內(nèi)部的紀(jì)錄片公開投標(biāo)中，KBS電視臺(tái)選中了我提交的策劃案——《面條之路(NOODLE ROAD)》。    當(dāng)聽到《面條之路》策劃案被選中時(shí)，我欣喜若狂。雖然當(dāng)初是以百分百的信心提交了這個(gè)提案，但它的主題畢竟不是埃及的“金字塔”或中國(guó)的“萬(wàn)里長(zhǎng)城”之類宏偉珍貴的歷史文化遺產(chǎn)，而只是從再普通不過(guò)的日常飲食中尋找文明史，這聽起來(lái)多少有些莫名其妙，至于別人能不能接受，我并無(wú)太大的把握。與之前的紀(jì)錄片相比，不管是策劃案本身，還是策劃的出發(fā)點(diǎn)都有點(diǎn)出格，我甚至擔(dān)心有些人可能會(huì)覺(jué)得太不像話了。    所幸電視臺(tái)內(nèi)部評(píng)委對(duì)我的策劃案很感興趣。一年多后，我終于得以踏上夢(mèng)想的旅程。就這樣，“面條之路”的漫漫長(zhǎng)路在腳下鋪展開來(lái)。

內(nèi)容概要

面條是一種古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會(huì)歷經(jīng)千年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？最早是什么人發(fā)明了面條？最初的面條又會(huì)是什么模樣？為什么面條是條狀的？個(gè)中玄機(jī)竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡？面條是怎樣走進(jìn)意大利而被稱為pasta？對(duì)日本僧侶來(lái)說(shuō)，面條又是怎樣一種特別的佳肴？為了解開這些謎團(tuán)，攝制組走遍中國(guó)大陸、烏茲別克斯坦、韓國(guó)、日本、越南、泰國(guó)、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國(guó)家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料，全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過(guò)的奇妙之旅！
    李旭正所著的《面條之路(傳承三千年的奇妙飲食)》改編自韓國(guó)KBS電視臺(tái)紀(jì)錄片《面條之路：傳承三千年的奇妙飲食》。書中除紀(jì)錄片中的內(nèi)容外，還收錄了許多在片中未能播出的故事和照片，這些內(nèi)容又重新編織成了一部嶄新的探索之旅。

作者簡(jiǎn)介

作者:(韓)李旭正 譯者:(韓)韓亞仁、洪微微李旭正(Wook-jung，Lee)，韓國(guó)首爾大學(xué)文化人類學(xué)碩士，美國(guó)西北大學(xué)媒體管理與政策專業(yè)碩士，法國(guó)巴黎藍(lán)帶學(xué)校西餐師專業(yè)課程結(jié)業(yè)，韓國(guó)廣播電視臺(tái)(KBS)紀(jì)錄片部分制片人。其代表紀(jì)錄片有《追擊60分》、《告訴你一個(gè)真實(shí)的韓國(guó)》等時(shí)事節(jié)目及《8．15的記憶》等特別紀(jì)錄片。文字作品包括《面條之路》(2009)及《Cook Cook(面條之路制片人在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院生存記)》(2012)。    Email：wookandcookchina@gmail.com。韓亞仁，專業(yè)翻譯家，從事筆譯和口譯工作，畢業(yè)于韓國(guó)梨花女子大學(xué)翻譯研究生院中韓口譯碩士班，韓國(guó)文學(xué)翻譯院指定翻譯家。洪微微，專業(yè)翻譯家，從事筆譯和口譯工作，畢業(yè)于北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)韓語(yǔ)系、韓國(guó)梨花女子大學(xué)翻譯研究生院中韓口譯碩士班，韓國(guó)文學(xué)翻譯院指定翻譯家，代表作有《愛(ài)過(guò)之后來(lái)臨的》(南海出版社)。

書籍目錄

序言  漫長(zhǎng)旅途的開始第一部分 尋找小麥和面條的起源  質(zhì)疑“最古老的面條”  專家眼里“最古老的面條”  烏魯木齊的一天  見(jiàn)到面條的祖先  前往吐魯番  火焰山的干尸墓穴  火焰山的面條和拉條子  專家對(duì)火焰山面條文物的意見(jiàn)  2500年前面條主人的真實(shí)身份第二部分 在中國(guó)綻放的面條文化  當(dāng)火焰山面條遇上中國(guó)漢族  有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食  曖昧的小麥中國(guó)起源說(shuō)和未完成的面包  改變面食文化的中國(guó)湯文化和蒸食文化  重現(xiàn)中國(guó)最古老的面條“水引餅”  中國(guó)面條的圣地—山西省和煤炭  宋朝，面條文化的鼎盛時(shí)期第三部分 亞洲廚房的面條  崇拜大米靈魂的廣西人  在云南取得重大收獲  相似的傣族米線和素攀武里米線  在泰國(guó)扎根的中國(guó)米線  探索隱秘王國(guó)不丹的理由  驚險(xiǎn)的本塘行  山西面條機(jī)和本塘面條機(jī)  專家對(duì)不丹面條發(fā)源的意見(jiàn)  韓國(guó)漢江以北，壓面機(jī)做的蕎麥面條  漢江以南，小麥刀切面  中國(guó)面條文化的傳道師——韓國(guó)僧人  傳播中國(guó)面條文化的日本僧人  永平寺——日本精進(jìn)料理的中心  永平寺面條帶來(lái)的短暫“解放”  制粉技術(shù)的發(fā)展引領(lǐng)日本面條大眾化  三面三色，日本面條故事  烏冬面敗走“麥”城？  面條成為江戶的快餐第四部分 意大利面史詩(shī)  威尼斯狂歡節(jié)說(shuō)意大利面  傳播意大利面的不是馬可波羅  意大利面來(lái)自伊斯蘭？  中國(guó)的面條，來(lái)到意大利  意大利面，在那不勒斯華麗起飛  飛向宇宙的游牧民食物后記 永恒的面條之路

章節(jié)摘錄

傳播中國(guó)面條文化的日本僧人    東福寺坐落于京都南部，景色宜人，寺域廣闊，多處建筑被指定為國(guó)家級(jí)重要文物，寺內(nèi)最有名的景點(diǎn)是連接本堂和開山堂的回廊式木制橋通天橋，站在通天橋上觀賞漫山遍野的楓葉，令人嘆為觀止。帶我們參觀東福寺的負(fù)責(zé)人永井說(shuō)，這里的楓樹是宋朝時(shí)期東福寺的創(chuàng)建人圣一國(guó)師（公元1202～1280年）從中國(guó)帶回來(lái)的。    在日本，東福寺以紅葉聞名。每至秋季，為了觀賞楓葉美景，日本各地游客蜂擁而至。我們來(lái)到東福寺的時(shí)候正好是10月份，寺院里游人接踵摩肩，人頭攢動(dòng)。這天(10月17日)正好是圣一國(guó)師的忌日，每年此時(shí)，寺院都會(huì)舉辦紀(jì)念活動(dòng)，因此游客特別多。    我們特意在這么熱鬧的一天訪問(wèn)東福寺，是跟其他游客一樣，想看看圣一國(guó)師忌日的紀(jì)念活動(dòng)。圣一國(guó)師是日本有代表性的僧人，也是把中國(guó)面條文化帶入日本的人。1241年，他學(xué)成歸國(guó)之時(shí)，帶回了一副“水磨圖”，是一臺(tái)利用水車和齒輪做成的磨粉機(jī)設(shè)計(jì)圖，從中可以得知，和韓國(guó)僧人一樣，日本僧人也起到了傳播中國(guó)面條文化的作用。這就是我們一抵日本就馬上來(lái)到東福寺的原因。    負(fù)責(zé)為我們講解的永井先生帶我們走進(jìn)開山堂。開山堂內(nèi)有攝影師正在拍照，拍的竟然是掛在墻壁的、一副有著700年歷史的畫像，畫像里是一位老僧人。永井先生說(shuō)，這位老僧人就是東福寺的創(chuàng)建人圣一國(guó)師。每年忌日，都會(huì)在這里舉辦拍攝等紀(jì)念活動(dòng)。    拍攝工作一結(jié)束，祭禮正式開始。祭壇上供奉的供品包括年糕、蘋果、茶水、蘿卜，以及沒(méi)有調(diào)味的面條和可沾著吃的日式醬油（tsuyu）。在國(guó)師忌日時(shí)供奉面條，不僅是為了紀(jì)念他把中國(guó)面條文化帶到日本的豐功偉績(jī)，還因?yàn)槊鏃l是他最愛(ài)吃的食物。    就在我觀察供品的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)幾個(gè)怪事。第一個(gè)怪事，面條不是放在一個(gè)大碗里，而是分開放在四個(gè)方形小碗里，然后把四個(gè)碗疊起來(lái)。當(dāng)天下午，東福寺的杉井玄慎住持告訴我們，把單口分量的面條放入小碗里供奉給國(guó)師，是為了讓他吃面的時(shí)候更方便。    第二個(gè)怪事，祭壇上供品中竟然有蘿卜，我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)蘿卜作為供品供奉，寺院僧人解釋道：“蘿卜是搭配面條的調(diào)味料，原本應(yīng)該把蘿卜攪碎放入面條，不過(guò)攪碎的蘿卜模樣不太好看，所以把蘿卜切成方塊兒作為供品，意思是可以配著面條吃?！?   13世紀(jì)到宋朝留學(xué)的日本僧人把面條帶回日本時(shí)，一起帶回來(lái)的還有吃面條配碎蘿卜的習(xí)慣。日本僧人還從中國(guó)帶回了多種食材和烹飪法，比如，把芝麻放入臼里舂的技術(shù)和用黃豆做湯等等。    我們?cè)?jīng)有幸采訪了《江戶的快餐（江戶のファ-ストフ-ド 町人の食卓，將軍の食卓）》一書的作者大久保洋子，她告訴我們：    “日本大部分具有劃時(shí)代意義的食品都來(lái)自寺院，一般是有中國(guó)留學(xué)經(jīng)驗(yàn)的僧人傳播開來(lái)的?！币簿褪钦f(shuō)，佛教為中國(guó)大陸文化傳播到島國(guó)日本起到了橋梁的作用。我們還采訪了日本江戶時(shí)代飲食文化專家熊倉(cāng)功夫博士，他主張，“禪宗”在日本與中國(guó)的交流中起到了舉足輕重的作用。他說(shuō)：    “到了鐮倉(cāng)幕府時(shí)代（公元1192~1333年），也就是從12世紀(jì)末到13世紀(jì)，日本和中國(guó)的交流更加頻繁。中國(guó)正值宋朝，兩國(guó)經(jīng)貿(mào)往來(lái)非?；钴S，很多日本人到中國(guó)去，同樣的，中國(guó)人也來(lái)到日本，一些中國(guó)商人聚居在九州博多地區(qū)，形成了小中國(guó)城。宋朝時(shí)的中國(guó)文化水平較高，日本人自然而然地接受宋朝文化，其中日本僧人的地位至關(guān)重要。當(dāng)時(shí)大部分日本僧人都有去中國(guó)留學(xué)的意愿，的確有很多“海歸”僧人。恰逢彼時(shí)，禪宗在中國(guó)快速發(fā)展，日本僧人一邊從中國(guó)引進(jìn)禪宗，一邊引進(jìn)相關(guān)的飲食文化。最具代表性的例子有面條、餃子、豆腐和豆腐皮等，這些都是禪宗僧人們從中國(guó)帶回日本的食物?！?   東福寺圣一國(guó)師屬于臨濟(jì)宗派別，臨濟(jì)宗是1168年榮西禪師從宋朝引進(jìn)的禪宗派別之一。禪宗是南北朝時(shí)期達(dá)摩大師創(chuàng)建的佛教宗派，重視“坐禪”，主張修習(xí)禪定，把打掃、吃飯、做菜等最平凡的行為也視為修行的過(guò)程，因此一舉一動(dòng)都有規(guī)矩。    我們來(lái)到日本本州中西部福井縣的著名寺院永平寺時(shí)，親眼目睹了禪宗僧人的這種生活習(xí)慣。永平寺于1234年由道元禪師創(chuàng)建，道元禪師師從于引進(jìn)臨濟(jì)宗的榮西禪師，他還引進(jìn)了禪宗的另外一個(gè)派別“曹洞宗”，直到現(xiàn)在，永平寺僧人完全按照歷代傳承下來(lái)的紀(jì)律修行。    P267-272

后記

永恒的面條之路    面條纖細(xì)如線，似斷不斷，入口綿延不絕，一吸，伴隨“刺溜”一聲被吞進(jìn)肚里，卻回味無(wú)窮，實(shí)在是一種奇妙的食物?；仡櫭鏃l誕生和發(fā)展過(guò)程，可知它并不專屬于某個(gè)文化圈?？梢哉f(shuō)，面條相當(dāng)于2500年前的“空中客機(jī)”——為了研制出空中客機(jī)，英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)和西班牙分別負(fù)責(zé)引擎、機(jī)身和控制系統(tǒng)等，是一個(gè)全球合作的項(xiàng)目。面條也一樣，是全世界共同合作的產(chǎn)物。在漫長(zhǎng)的歲月里，以亞洲為中心，佐以幾個(gè)國(guó)家飲食文化的經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)意，或改良、或結(jié)合，形成了今天的面條。    我們沿著“面條之路”，踏過(guò)漫漫旅程。在探索過(guò)程中，揭開一層層神秘的面紗，讓我們興奮不已。但找到一個(gè)問(wèn)題謎底的同時(shí)，又會(huì)涌現(xiàn)出新的問(wèn)題，采訪本上亟待解決的問(wèn)題永遠(yuǎn)沒(méi)有盡頭。好一條無(wú)止境的面條之路!它不僅向我們展示了一種食物誕生、發(fā)展、傳播的過(guò)程，還穿插著把人類文明的故事講給我們聽。    貫通東西文明的面條，至今仍能出現(xiàn)在全世界的餐桌上，并不是一個(gè)巧合。歷數(shù)古代和中世紀(jì)，有太多菜肴早已消失無(wú)蹤，面條能成為唯一的“幸存者”，或許是因?yàn)樗c人類文明發(fā)展的潮流相吻合。    面條快捷、方便儲(chǔ)存及攜帶、口感獨(dú)特、能與任何食材搭配……正是因?yàn)橛辛诉@么多的特質(zhì)，它才能發(fā)展得如此蓬勃。一種食物能夠跨越時(shí)空、跨越國(guó)界，持續(xù)不斷地發(fā)展，個(gè)中魅力自然不必贅言。我以為，這條定律同樣適用于國(guó)家、企業(yè)和個(gè)人。    我們從哪里來(lái)，又要到哪里去，也許餐桌上的菜肴可以告訴我們答案，正如一碗面條，包羅人間萬(wàn)象……

媒體關(guān)注與評(píng)論

跟隨作者的腳步，走遍世界各地，追尋面條的起源，有無(wú)數(shù)新奇的經(jīng)歷在等著你。探險(xiǎn)路上，處處是新的發(fā)現(xiàn)，充滿夢(mèng)幻色彩。作者用“面條”這個(gè)普通素材，將宏偉的歷史和頂級(jí)的味道完美地“拌”成—份“美食”。    ——(譚榮輝，美食研究家、主持人)    《面條之路》跳脫出以往紀(jì)錄片的條條框框，敘事方式特別，畫面感強(qiáng)烈，剪輯也是跳躍式的……現(xiàn)在，看到紀(jì)錄片中用影像無(wú)法百分之百表達(dá)出來(lái)的部分，能以文字形式呈現(xiàn)給讀者，我感到由衷的高興。    ——(尹相，作曲家)    紀(jì)錄片《面條之路》非常優(yōu)秀，通過(guò)有趣的食物“面條”，講述了不同飲食文化的特色和文化間的交流。我非常高興在書中也能感受到與紀(jì)錄片中同樣的感動(dòng)。    ——(辻芳樹，日本過(guò)烹飪集團(tuán)校校長(zhǎng))

編輯推薦

《面條之路》專治看罷《舌尖上的中國(guó)》后的不滿足感，更具文化深沉度。    李旭正所著的《面條之路(傳承三千年的奇妙飲食)》內(nèi)容改編自第36屆韓國(guó)廣播大獎(jiǎng)中榮獲數(shù)項(xiàng)殊榮的紀(jì)錄片《面條之路》。該片在熱映期間便已經(jīng)向全球10余個(gè)國(guó)家發(fā)行銷售，受到了高度關(guān)注。    這部紀(jì)錄片由籌備至拍攝歷時(shí)三年，攝制組走遍中國(guó)大陸、烏茲別克斯坦、韓國(guó)、日本、越南、泰國(guó)、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國(guó)家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料，全面展示各地面食文化。從面條的傳播，反應(yīng)出中國(guó)飲食文化對(duì)世界的影響。    書中除紀(jì)錄片中的內(nèi)容，還收錄了在片中未能播出的故事和照片，這些內(nèi)容又重新編織成了一部嶄新的探索之旅。   《面條之路》榮幸入選《書香北京》欄目?！稌惚本肥潜本╇娨暸_(tái)青年頻道全力打造的、以圖書為聚焦點(diǎn)的大型訪談?lì)惞?jié)目。主持人邀請(qǐng)三位飲食文化方面的專家，一起為《面條之路》答疑解惑，解讀中華民族對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

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