微生物園

前言

　　《少兒科普叢書》是吉林出版集團有限責任公司專門組織國內(nèi)40余位科普專家為少年兒童編寫的一套普及科學知識的圖書?！　≡谛碌臍v史條件下，中國政府順應歷史的發(fā)展，提出了“科學發(fā)展觀”的偉大思想，科學發(fā)展觀的核心和本質(zhì)是以人為本，也就是要促進人的全面發(fā)展。少年兒童時期是人生的重要階段，堅持以人為本的科學發(fā)展觀，堅持人的全面發(fā)展，就不可忽視對少年兒童時期人的智力、體力、品格等個人基本素質(zhì)的培養(yǎng)?！朵撹F是怎樣煉成的》中的保爾·柯察金是少年兒童的典范。他告訴少年兒童怎樣做才能具有鋼鐵般的品格；得到億萬人民的愛戴的周恩來總理，也曾發(fā)出“為中華之崛起而讀書”這樣激勵過無數(shù)少年兒童奮發(fā)向上的時代聲音?？梢?，少年兒童時期的成長經(jīng)歷，對個人今后的發(fā)展有很大的影響。當代少年兒童正處在高速發(fā)展的知識經(jīng)濟時代，掌握全面、先進的科學知識是促進他們?nèi)姘l(fā)展的一個重要方面。為少年兒童編寫一套適于他們閱讀的科普書籍，是我們出版人義不容辭的責任?！　　渡賰嚎破諈矔钒ㄖ嗅t(yī)藥材、花卉蒔養(yǎng)、鳥類大觀、果樹栽培、昆蟲家族、醫(yī)療衛(wèi)生、氣象園地、林木王國、微生物園、家畜家禽、綠色食品、魚類世界、大田作物、能源利用、自然災害、食用菌類、環(huán)境保護、蔬菜園地、農(nóng)藥肥料和網(wǎng)絡世界等20個方面的知識內(nèi)容。通過這些不同種類知識的介紹，青少年可以學習更多的課本之外的新奇知識，開拓他們的視野，激發(fā)他們探索自然科學的興趣?！　】偟膩碚f，這套科普叢書具有經(jīng)濟、實用、貼近生活等特點。從經(jīng)濟的方面來說，圖書以簡單、大方的形式呈現(xiàn)在讀者面前，沒有采用以往百科類書籍追求大部頭、精裝豪華的裝幀形式，避免了令讀者望而卻步的弊端。因此，這是一套讀者買得起、讀得懂、用得上的好書。從實用的方面來說，我們經(jīng)過充分的市場調(diào)查后了解到，目前市場上的科普類圖書多以古今中外的新奇現(xiàn)象為線索來編輯，這樣雖滿足了少年兒童的好奇心，襲忽略了知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實用性。因此，我們在注重知識的趣味性、啟發(fā)性的同時，將日常現(xiàn)象與理論知識相結(jié)合，使少年兒童在輕松的閱讀中完成了從個別現(xiàn)象到普遍知識的思想跨越。在貼近生活方面，我們以貼近少年兒童日常生活的事物和自然現(xiàn)象為出發(fā)點，以各個學科的最基本內(nèi)容為基礎，以選擇與實際生活環(huán)境密切相關(guān)的可用知識為特色，通過簡約明了的介紹，說明現(xiàn)象和事物的起因及發(fā)展，引導讀者學習科學文化知識的興趣，使少年兒童體會到生活的樂趣。讓他們更熱愛生活。隨著科學技術(shù)的高速發(fā)展，科普類知識也有了新變化、新內(nèi)容。在編輯這套書的過程中，我們也與時俱進地將那些發(fā)展了的知識融入到原有的知識體系中，以便使少年兒童能夠在閱讀中掌握最新的科學知識。因此，家長在面對林林總總的圖書時，不必感到茫然，《少兒科普叢書》就是您應該也必須要為孩子選擇的圖書。　　這套書的作者都是具有各學科專業(yè)知識的教師、專家和學者，他們是圖書內(nèi)容的準確性、嚴謹性、科學性的最好保證。同時，作為一套面向少年兒童的圖書，在內(nèi)容上，我們力求語言通俗易懂、圖片接近原貌，在形式上，我們以簡潔、鮮明、風趣的題目引起他們的閱讀興趣?！　∽鳛槌霭嬲?，我們的愿望是為少年兒童提供豐富的科學知識，給他們一把開啟知識寶庫的鑰匙。一個蘋果。幫助牛頓發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律。我們的這套書就是一個引路者，將幫助哪些愛思考、愛科學的少年兒童進入屬于他們自己的科學殿堂?！　∩倌陜和瘽M懷著對未來的憧憬，對知識的渴望，他們讀到的每一本好書，都會幫助他們解開生活中疑惑，和他們一起編織未來美好的夢想?！渡賰嚎破諈矔吩赋蔀樯倌陜和牧紟熞嬗眩瑸樗麄兠魈斓某砷L插上翅膀，助他們早日成為國家的棟梁！

內(nèi)容概要

　　《少兒科普叢書》這套科普叢書具有經(jīng)濟、實用、貼近生活等特點。從經(jīng)濟的方面來說，圖書以簡單、大方的形式呈現(xiàn)在讀者面前，沒有采用以往百科類書籍追求大部頭、精裝豪華的裝幀形式，避免了令讀者望而卻步的弊端。因此，這是一套讀者買得起、讀得懂、用得上的好書。從實用的方面來說，在注重知識的趣味性、啟發(fā)性的同時，將日?，F(xiàn)象與理論知識相結(jié)合，使少年兒童在輕松的閱讀中完成了從個別現(xiàn)象到普遍知識的思想跨越。在貼近生活方面，我們以貼近少年兒童日常生活的事物和自然現(xiàn)象為出發(fā)點，以各個學科的最基本內(nèi)容為基礎，以選擇與實際生活環(huán)境密切相關(guān)的可用知識為特色，通過簡約明了的介紹，說明現(xiàn)象和事物的起因及發(fā)展，引導讀者學習科學文化知識的興趣，使少年兒童體會到生活的樂趣。

書籍目錄

基礎知識微生物是怎樣被發(fā)現(xiàn)的微生物學的奠基人——巴斯德微生物的特點微生物的種類微生物對人類的貢獻微生物對人類的危害微生物在自然界的分布土壤中微生物的種類土壤中微生物的作用水中的微生物飲用水的微生物標準空氣中的微生物人和動物體中的微生物外界因素對細菌的影響消毒、滅菌、無菌和防腐的概念溫度與微生物的關(guān)系常用消毒滅菌方法消毒方法的應用高壓蒸汽滅菌法化學消毒劑的應用影響化學消毒劑效果的因素微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)細胞壁的結(jié)構(gòu)和功能細胞膜、細胞漿的結(jié)構(gòu)和功能G+和G-細菌的區(qū)分細菌的結(jié)構(gòu)細菌的形態(tài)細菌的特殊結(jié)構(gòu)細菌的生理細菌生長繁殖的條件細菌的繁殖方式和速度細菌合成代謝產(chǎn)物細菌的人工培養(yǎng)微生物的變異現(xiàn)象細菌的耐藥性變異病毒的介紹病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)病毒的增殖病毒對理化因素的抵抗力真菌的介紹酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌的用途放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)支原體微生物與食品微生物性食物中毒細菌性食物中毒的分類沙門氏菌葡萄球菌病原性大腸埃希氏菌變形桿菌副溶血性弧菌肉毒梭菌蠟樣芽孢桿菌真菌性食物中毒食品中微生物的來源食品中微生物污染的控制食品衛(wèi)生的細菌學指標食品菌落總數(shù)檢查的意義微生物在食品保藏中的作用肉類食品腐敗變質(zhì)的特征乳的腐敗變質(zhì)鮮蛋的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象鮮蛋的霉變與腐敗低溫在食品保藏中的作用鹽腌和糖漬在加工中的應用食醋的釀造醬油的釀造豆腐乳豆腐乳工藝特點酸乳酸乳的種類干酪的制作酒曲白酒生產(chǎn)中的細菌白酒生產(chǎn)中的酵母白酒生產(chǎn)中的霉菌葡萄酒啤酒酵母微生物在食品添加劑中的應用微生物與人類皮膚的正常菌群口腔和呼吸道的正常菌群胃腸道的正常菌群人體正常微生物群的作用傳染與傳染病的概念傳染病流行特點傳染過程的表現(xiàn)微生物的致病作用傳染病發(fā)生的條件傳染病發(fā)生的特征傳染病流行的基本環(huán)節(jié)傳染病的預防免疫的概念人體的免疫系統(tǒng)人體免疫系統(tǒng)的功能抗原的概念康體疫苗的概念免疫應答非特異性免疫特異性免疫變態(tài)反應人畜共患病的預防原則人畜共患病的防治狂犬病乙型病毒性肝炎結(jié)核病禽流感瘋牛病艾滋病艾滋病的臨床特點弓形蟲病弓形蟲病的臨床特點布氏桿菌病預防布氏桿菌病甲型H1N1型流感傳染性非典型肺炎微生物的應用微生物在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用汽車燃料乙醇汽車燃料乙醇的生產(chǎn)微生物塑料微生物驅(qū)油技術(shù)微生物農(nóng)藥微生物肥料微生物采礦微生物飼料添加劑發(fā)酵床養(yǎng)豬生物武器生物武器的殺傷特點微生物處理城市垃圾

章節(jié)摘錄

　　微生物的特點　　一是個體微小，繁殖快，代謝能力強。例如1千克酒精酵母一天能將幾千千克糖類變成酒精。大腸桿菌在適宜的條件下，每20分鐘即繁殖一代。　　二是食物雜。微生物幾乎什么都“吃”，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及無機鹽等。有些不能被動植物利用的物質(zhì)，如纖維素、石油、塑料，以至有毒物質(zhì)微生物也可消化?！　∪欠N類多，分布廣。已發(fā)現(xiàn)的微生物達10萬種以上。微生物在自然界中的分布極為廣泛，在土壤中最多，1克肥沃的土壤有幾十億個微生物?！　∷氖沁z傳穩(wěn)定性差，容易發(fā)生變異。微生物很容易受到外界環(huán)境的影響。另外，微生物的結(jié)構(gòu)簡單，缺乏免疫監(jiān)控系統(tǒng)，很容易變異?！　∥迨沁m應性強。微生物能在不同的外界環(huán)境中隨機應變，保存自己。例如，肺炎雙球菌有莢膜，可以抵抗白細胞的吞噬；細菌的芽孢、放線菌的分生孢子、真菌的孢子，一般能成活幾年甚至幾千年?！　×侨菀着囵B(yǎng)?？梢愿鶕?jù)其生長要求，創(chuàng)造一個適合其生長繁殖的環(huán)境條件，使微生物大量生長繁殖?！　∥⑸锏姆N類　　微生物分布廣、種類繁多，達10萬種以上。由于微生物生活在不同的自然環(huán)境中，所以它們的形態(tài)、化學組成、結(jié)構(gòu)和生活習性也都有很大差別。微生物分為三大型八大類：　　三大型包括真核細胞型微生物、原核細胞型微生物、非細胞型微生物?！　“舜蠓N類包括細菌、病毒、真菌、螺旋體、支原體、立克次體、衣原體和放線菌?！　≌婧思毎臀⑸锏募毎擞泻四ぁ⒑巳屎腿旧w：細胞質(zhì)內(nèi)有完整的細胞器（如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體及線粒體等）。真菌屬于此類型微生物。　　原核細胞型微生物沒有真正的細胞核，即沒有核膜與核仁，僅有原始核質(zhì)：細胞器不完善。這類微生物種類眾多，有細菌、螺旋體、支原體、立克次體、衣原體和放線菌?！　》羌毎臀⑸锸亲钚〉囊活愇⑸铮瑳]有典型的細胞結(jié)構(gòu)，只能在活細胞內(nèi)生長繁殖。病毒屬于此類型微生物?！　∥⑸飳θ祟惖呢暙I　　絕大多數(shù)微生物對人類和動、植物的生存是有益而必需的。自然界中氮、碳和硫等多種元素循環(huán)要靠微生物的代謝活動來進行。土壤中的微生物能將動、植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為無機含氮化合物，以供植物生長的需要?！　≡谵r(nóng)業(yè)方面，人類廣泛利用微生物的特性，開辟了以菌造肥、以菌催長、以菌防病、以菌治病等農(nóng)業(yè)增產(chǎn)新途徑。　　在工業(yè)方面，微生物在食品，調(diào)味品，制革，紡織，石油，化工等領(lǐng)域的應用越來越廣泛。幾乎所有的抗生素都是微生物的代謝產(chǎn)物，另外還可利用微生物來制造一些維生素、輔酶等藥物?！　〖词故窃S多寄生在人類和動物腔道中的微生物，在正常情況下也是無害的，而且有的還具有抵抗外來菌的侵襲和定居，以及提供人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)（如多種維生素和氨基酸等）的作用。微生物可降解塑料、甲苯等有機物，對治理環(huán)境污染具有巨大潛力?！　『茈y想象，如果沒有微生物的作用，地球?qū)⒆兂墒裁礃幼?。無疑，所有的生命都將無法生存與繁衍，更不用說當今的現(xiàn)代文明了?！　∥⑸飳θ祟惖奈：Α　∥⑸飳θ祟惡妥匀唤缬泻芏嘤幸娴淖饔茫瑫r也有一些有害的作用。人類通過研究微生物產(chǎn)生有害作用的機制，來預防和避免微生物對人類的危害。微生物對人類有多方面的危害?！　∥⑸飳θ祟惡蛣游锏闹匾：χ皇且饌魅静〉牧餍?。世界衛(wèi)生組織公布的資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占第一位。在疾病的預防和治療方面，人類取得了長足的進展，但是新的微生物感染不斷發(fā)生，例如2003年的“非典”和2009年的甲型H1N1流感的大流行?！　‘斈昝绹?.11事件”陰云未散，生化武器炭疽病菌事件又接連不斷在美國發(fā)生。當年有40余人因直接或間接接觸夾帶有炭疽病菌的郵件而受感染，其中5人死亡。　　此外，還有很多對人類威脅很大的細菌性疾病、病毒性疾病存在，如痢疾桿菌病、結(jié)核病、狂犬病、霍亂、破傷風、禽流感和瘋牛病等?！　∮行└瘮∥⑸锟梢鹗称?、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛。如一滴牛奶腐敗后可含有50億個細菌。　　……

編輯推薦

　　《少兒科普叢書》包括中醫(yī)藥材、花卉蒔養(yǎng)、鳥類大觀、果樹栽培、昆蟲家族、醫(yī)療衛(wèi)生、氣象園地、林木王國、微生物園、家畜家禽、綠色食品、魚類世界、大田作物、能源利用、自然災害、食用菌類、環(huán)境保護、蔬菜園地、農(nóng)藥肥料和網(wǎng)絡世界等20個方面的知識內(nèi)容。通過這些不同種類知識的介紹，青少年可以學習更多的課本之外的新奇知識，開拓他們的視野，激發(fā)他們探索自然科學的興趣。

圖書封面

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