入味鹵菜100樣

內(nèi)容概要

　　泱泱大中華，上下五千年，在奔流的歷史長河中積淀出了絢麗獨(dú)特的飲食文化，且不說饕餮的滿漢全席、傳承至今的八大菜系，都憑借其精益求精的配料、無與倫比的刀功技藝和千變?nèi)f化的烹制方式譽(yù)滿全球，單是貼近尋常百姓的各類家常美味、普通人家的鄉(xiāng)村野味和流傳民間的風(fēng)味小吃，就已經(jīng)讓人徜徉其間，流連忘返了?！　〔槐卦傧蛲懊牢冻Ｕ性仆饪停葡隳芤轮邢伞钡木茦钦漯}，且拿起鍋鏟，走近我們?yōu)槟鷥A心打造的“食尚百味”叢書，把平凡化作神奇，讓素菜的清幽淡雅，驅(qū)散塵世的煩惱；讓肉食的肥而不膩，好好地犒勞一下胃口；讓川菜的火辣麻香燃燒熱情；為孩子炒一盤益智健腦的小菜；為老人煲一鍋延年益壽的靚湯；為自己來一套營養(yǎng)均衡的主食；用美味的鹵菜慰藉離別太久的親人；用自制的精美面點(diǎn)招待多年的朋友；用異域風(fēng)情的西餐款待海外的來客……其實，我們已是食尚的領(lǐng)頭人?！　”咎住笆成邪傥丁眳矔泻侠砩攀?，均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學(xué)、美味營養(yǎng)的各類菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”?！　”咎讌矔灿?0冊，每冊中收錄100道經(jīng)典菜肴食譜，故名“食尚百味”。每一冊圖書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點(diǎn)、技高一籌4部分，其間又點(diǎn)綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。

書籍目錄

鹵菜廚藝之旅制作鹵汗常用的香料鹵汗的配制與保存素菜類家鄉(xiāng)鹵白菜鹵蘿卜鹵水杭椒鹵水尖椒鹵水雙結(jié)金汁苦瓜糟鹵毛豆……畜肉類腐乳鹵肉鹵蛋小蒸肉鹵水五花肉檸香鹵里脊鹵水脆耳鹵水豬耳……禽蛋類香酥仔雞姜黃雞金錢雞腿手撕雞鹵水雞脖鹵水鳳冠……水產(chǎn)類香鹵帶魚鹵浸鮮魚酥香小鯽魚五香鹵魚鹵八爪魚……

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