出版時(shí)間:2007-4 出版社:吉林科技 作者:張奔騰 編 頁數(shù):251
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內(nèi)容概要
中國(guó)第一本與超市原料部位細(xì)化同步的家常食譜,也是集采購(gòu)指南、營(yíng)養(yǎng)指南、烹飪指南與一身的家庭烹飪手冊(cè)?! ”緯棠J(rèn)識(shí)生鮮超市,掌握采購(gòu)竅門,了解處理方法,熟練烹飪技能,并針對(duì)超市常見的159種細(xì)化原料,推薦了1069款經(jīng)濟(jì)實(shí)用、營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食?! ∧稍诿看喂涑兄?,在書中找出自己想要學(xué)做的菜肴,再依據(jù)食譜所提示的原料品種及用量,列出適當(dāng)?shù)牟少?gòu)清單,如此進(jìn)入超市才能有的放矢、精挑細(xì)選,把所用的原料買齊,既節(jié)省時(shí)間、精力,又不致超出預(yù)算.輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。 本書教您認(rèn)識(shí)生鮮超市,掌握采購(gòu)竅門,了解處理方法,熟練烹飪技能,并針對(duì)超市常見的159種細(xì)化原料,推薦了1069博士學(xué)位經(jīng)濟(jì)實(shí)用、營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。
作者簡(jiǎn)介
張奔騰,中國(guó)烹飪大師,飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,中國(guó)菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《遼東紅樓宴》、《家常川菜1000樣》等著作90余部,并在《中
書籍目錄
認(rèn)識(shí)生鮮超市如何選購(gòu)蔬菜和肉類生鮮食品的保存秘訣如何選購(gòu)冷凍食品冷凍食品如何存放及解凍1.蔬菜·食用菌 蘿卜 胡蘿卜 土豆 芋頭 山藥 蓮藕 大白菜 卷心菜 苦苣 生菜 菠菜 油菜 空心菜 芹菜 芥藍(lán) 小白菜 韭菜 韭黃 菜花 西蘭花 茼蒿 黃花菜 豌豆苗 莼菜 西紅柿 黃瓜 冬瓜 絲瓜 南瓜 苦瓜 茄子 洋蔥 青椒 尖椒 綠豆芽 黃豆芽 蒜薹 豇豆 四季豆 豌豆 竹筍 茭白 萵筍 蘆筍 百合 香菇 平菇 金針菇 猴頭菇 口蘑 銀耳 木耳 雪里蕻 酸菜2.豬肉3.牛肉·羊肉4.禽·蛋5.水產(chǎn)品6.豆制品7.五谷雜糧附錄 食物營(yíng)養(yǎng)成分匯總覽
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