中國人最愛喝的100種茶

內(nèi)容概要

　　名茶之書：9大類、100種中國名茶，最全面、最實用的鑒賞手冊，詳細介紹了產(chǎn)地、歷史、傳說、制作工藝、沖泡方法、養(yǎng)生功效等，可快速了解中國名茶的相關(guān)知識?！　★嫴柚畷猴嫴枋且婚T藝術(shù)，在短時間內(nèi)了解茶的沖泡技巧、飲用方法以及飲用器具，讓你用正確的方法、平和的心態(tài)，細細體味名茶的千滋百味。　　茶道之書：茶馬古道是怎么形成的？世界三大紅茶有哪些？朋友相聚時，隨口說出這些典故，將收獲欽佩的眼光。本書精選了近百條飲茶知識，讓你在最短時間內(nèi)成為“茶博士”。

書籍目錄

綠茶  西湖龍井　從來佳茗似佳人　洞庭碧螺春　碧螺春香百里醉  黃山毛峰　自古名山產(chǎn)名茶  蒙頂甘露　露芽云液勝醍醐  廬山云霧　淡薄村村灑，甘香院院茶   信陽毛尖　淮南茶，信陽第一  太平猴魁　猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊   泉崗輝白　云霧繞山頭，老虎蹲巖頭   六安瓜片　七碗清風自六安  開化龍頂　一葉龍頂羞群芳　雨花茶　雨花臺上生名茶 　徑山茶　人言山佳水亦佳  顧渚紫筍　牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來  安吉白片　形似蘭花，滋味鮮甜　江山綠牡丹　遂令色香味，一日備三絕  金壇雀舌　人在瑤峰十二層  南山壽眉　撞鐘山鶴起，煮茗石罌香　竹葉青　雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春  仙人掌茶　摘將仙掌試清泉　南山白毛茶　色味騰龍井，飲之香沁齒  二泉銀毫　名泉池畔有名茶  惠明綠茶　滋味甘醇，數(shù)沖不淡  日鑄雪芽　囊中日鑄傳天下  都勻毛尖　飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關(guān)靈  天山綠茶　深山奇石嵯峨立，峽谷懸崖味茶香　綠雪芽　形如蘭若遺香韻　石亭綠　不老亭首春名茶  天目青頂茶　裊裊云霧萬里香　華頂云霧　此物清高世莫知　雁蕩毛峰　山水奇秀有仙茗　嶗山綠茶　嶗山“三絕”之首　休寧松蘿　茶香蓋龍井　屯溪綠茶　葉凝窮香勝仙茗　蒼山雪綠　高山云霧之名茶　遵義毛峰　盛名“貢品”茶千年亦飄香　湄江翠片　“四絕香茗”香飄萬里　桂林毛尖　桂林山水甲天下毛尖茶香飄萬里　雙井綠茶　一啜尤須三日夸　九龍茶　龍泉水烹龍嶂茶何其此際斷津涯　南岳云霧　“秀冠五岳”有瑞茶  普陀山佛茶　海天佛國賜珍品 紅茶　祁門紅茶　幽幽茶香“四絕于世”   寧紅工夫茶  寧紅不到莊茶葉不開箱  鳳凰單叢茶  甘澤潤喉物神明凌宵漢   滇紅工夫茶　香高味濃獨樹一幟  川紅工夫茶  品質(zhì)優(yōu)異后起之秀  湖紅工夫茶  湘之山谷名茶　正山小種  茶勝人參湯  貴州紅碎茶  香氣鮮高帶花香  宜紅工夫茶  高品工夫茶   政和工夫茶　閩紅工夫茶之上品　坦洋工夫紅茶  悠悠桂園香　荔枝紅茶  騎紅塵妃子笑   白琳工夫茶　北苑靈芽天下精烏龍茶　安溪鐵觀音　七泡有余香　凍頂烏龍茶　品味清清茶香  　武夷大紅袍　臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝   武夷肉桂　香氣馥郁，幽蘭之勝   閩北水仙　葉贏得萬戶春   永春佛手　品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙   嶺頭單叢  茗香飄四海，茶誼達五洲  文山包種　清香幽雅似花香   白芽奇蘭　悠悠蘭花香    白毫烏龍　東方美人  　黃金桂　未嘗天真味，先聞透天香   饒平色種  茶中繞香是饒平　木柵鐵觀音　纖掛不惜春雨干，滿盞真成乳花馥  黃茶  君山銀針　試把雀泉烹雀舌，烹來長似君山色    蒙頂黃芽　萬紫千紅花色新，春報極品味獨珍   霍山黃芽  巧采精焙形色美，細斟慢酌味香醇   莫干黃芽　莫干之山上，茶吸云霧，其芳烈十倍   北港毛尖  最是邕湖茶醉人    溈山毛尖　千山萬水朝溈山，唯溈山茶皆上品 　鹿苑茶　山精石液品超群，一種馨香滿面董 　廣東大葉青  何似諸仙瓊?cè)餄{  海馬宮茶　“竹葉青茶”之佳品 白茶  白毫銀針　女兒不慕富豪家只問茶葉和銀針　白牡丹  美若仙子冠壓群芳 　貢眉　白茶之鄉(xiāng)品香茗 烏龍茶　云南普洱茶　八百余里有茶香　六堡茶　茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六保隔夜猶聞淡淡香  湖南黑茶　此茶只應仙宮有  四川邊茶　藏民最喜此香茶　老青茶　幽幽茶香　香飄百年  緊壓茶  云南沱茶　一碗姑娘茶茶香溢千里   七子餅茶　云南吉祥茶 　方包茶　飄香“馬茶” 　磚茶　藏民之珍品 花茶  茉莉花茶　幽幽茶香“可聞春天之氣味”   珠蘭花茶　花香似蕙蘭，茶香亦雅   玫瑰花茶　美之玫瑰花，香之謂之茶 　桂花茶　八月桂花香年年桂花茶   白蘭花茶　“緬桂”制茶，香飄萬戶   金銀花茶　藥者金銀花茶者金銀花   柚子花茶　清新茶香沁心脾 　菊花茶　獨具特色健康飲品其它茶類　苦丁茶　片片新芽片片金  　八寶茶　“三泡茶”，百香合　麥茶　充滿谷香的自然飲品  　花草茶　幽雅兼具浪漫之茶

章節(jié)摘錄

　　綠茶　　西湖龍井　從來佳茗似佳人　　“天風吹醉客，乘興過山家，云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞?！边@是明代詩人高應冕的詩《龍井試茶》，詩里的主角就是聞名中外的龍井茶。　　龍井茶的茶名來自一口叫做龍井泉的泉水。龍井泉又名龍泓、龍湫，傳說此泉與海相通，因為海中有龍，故日“龍井”?，F(xiàn)在的龍井泉是一個大的圓形泉池，池中的泉水有非常奇妙之處。在攪動它的時候，水面上就出現(xiàn)一條分水線，像細細的龍須一樣輕輕擺動，然后慢慢消失。人們都將此景視為奇觀?！　↓埦鑵^(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、上質(zhì)肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。按產(chǎn)地，西湖龍井分為“獅、龍、云、虎、梅”五種。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)?！　↓埦璧牟芍萍夹g(shù)相當考究。茶的采摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴：通常以清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱明前茶；谷雨前采制的品質(zhì)尚好，稱雨前茶。采好的原茶經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理（去黃片和茶末）、收灰貯存數(shù)道工序而制成。龍井茶炒制手法復雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。高級龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成?！　〕粗坪玫凝埦韬苋菀资艹弊冑|(zhì)，所以必須及時用紙把它包好，然后放進底層鋪有塊狀石灰的罐子中加蓋密封貯藏。如果貯藏得法的話，大約半個月到一個月后，龍井茶的香氣會更加清香馥郁，滋味也會更加鮮醇爽口?！　↓埦柘蛴小吧G、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽，沖泡后，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。沖泡龍井茶的水溫比較講究，應該用約75℃到85℃的水，千萬不要用100℃沸騰中的水。因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感?！　∽鳛橹袊柚冢骱埦两褚延猩锨甑臍v史了，在唐代時就享有盛名。當時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。北宋時期，西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。明代，龍井茶已嶄露頭角，據(jù)《嘉靖通志》載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前取一旗一槍，尤為珍品?！碑敃r的《五雜俎》中也寫到：今茶品之上者，羅松也，虎丘也，龍井也……”

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　　《中國人最愛喝的100種茶》是居家生活的飲茶寶典，中國名茶的鑒賞手冊。

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